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增稠(chóu)劑

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食品級阿拉(lā)伯(bó)膠(jiāo)生(shēng)產廠家

阿拉伯(bó)膠廠家(jiā) 阿拉(lā)伯膠生產廠家阿拉伯(bó)膠價格(gé)
阿拉伯膠(jiāo)簡介(jiè)

阿(ā)拉伯膠(jiāo)在(zài)食(shí)品(pǐn)工(gōng)業中的應用

阿(ā)拉伯膠(jiāo)曾(zēng)經(jīng)是食(shí)品工業(yè)中用途(tú)廣及用(yòng)量的(dí)水(shuǐ)溶膠，目前(qián)的年需要量仍(réng)保(bǎo)持在大約(yuē) 4-5 萬(wàn)噸(dūn)。

阿(ā)拉伯(bó)膠還(huán)可以(yǐ)廣泛用(yòng)於飲(yǐn)料生產，比(bǐ)如(rú)在(zài)軟飲(yǐn)料(liào)濃縮汁(zhī)的生產中它可(kě)以穩定風(fēng)味和(hé)精油。它(tā)也被(bèi)應(yīng)用於(yú)糖果製造，像傳統(tǒng)的硬（酒(jiǔ)）橡皮糖，軟糖，也可(kě)以作為棉花糖的泡(pào)沫穩定(dìng)劑(jì)。

產(chǎn)品(pǐn)型號：
廠(chǎng)商性質(zhì)：生(shēng)產廠家(jiā)
更新時(shí)間(jiān)：2025-05-04
訪問(wèn) 量：1018

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詳細介(jiè)紹

阿拉伯(bó)膠廠家阿(ā)拉伯膠生產(chǎn)廠家(jiā) 阿拉伯膠(jiāo)價(jià)格

阿拉伯膠簡(jiǎn)介

阿(ā)拉(lā)伯膠(jiāo)在食品(pǐn)工(gōng)業中的應用(yòng)

阿(ā)拉(lā)伯膠曾經是(shì)食(shí)品工業中(zhōng)用途(tú)廣及用(yòng)量(liáng)的(dí)水溶膠，目前(qián)的年需(xū)要(yào)量(liáng)仍保持在大(dà)約 4-5 萬(wàn)噸。

阿拉(lā)伯膠(jiāo)還可以廣(guǎng)泛用於(yú)飲料(liào)生(shēng)產，比如在(zài)軟飲料濃(nóng)縮汁(zhī)的生產中它可以穩(wěn)定風味(wèi)和(hé)精(jīng)油。它(tā)也(yě)被(bèi)應(yīng)用於(yú)糖果(guǒ)製(zhì)造，像傳(chuán)統(tǒng)的(dí)硬（酒(jiǔ)）橡(xiàng)皮(pí)糖，軟糖，也(yě)可(kě)以作為棉(mián)花(huā)糖的(dí)泡(pào)沫穩定劑(jì)。

阿拉(lā)伯(bó)膠(jiāo)是(shì)一(yī)種碳水化(huà)合(hé)物聚合(hé)體，可在(zài)大腸中被部分降解(jiě)。它可(kě)以(yǐ)為(wéi)人(rén)體(tǐ)補充(chōng)纖(xiān)維(wéi)素，與澱(diàn)粉和(hé)麥(mài)芽糊精(jīng)相(xiāng)比(bǐ)，其(qí)能量值還不(bù)到一半(bàn)。更具體(tǐ)的(dí)說(shuō)，阿拉伯(bó)膠是阿拉伯(bó)半乳糖(táng)寡(guǎ)糖，多聚糖和蛋(dàn)白(bái)糖的混(hùn)合物(wù)。根據(jù)來(lái)源(yuán)不同，多糖(táng)組分(fēn)中的 D －半(bàn)乳(rǔ)糖（阿拉伯(bó)樹膠）和 L －樹(shù)膠(jiāo)醛糖比(bǐ)例也不相同。與金(jīn)合(hé)歡(huān)樹(shù)相(xiāng)比(bǐ)，阿拉(lā)伯(bó)樹膠含有(yǒu)更多 4 － O －甲基(jī)－ D －葡(pú)萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和(hé)不可(kě)替代的 D －葡萄(táo)糖醛酸(suān)的量較少(shǎo)。

具有(yǒu)高度的可溶(róng)解(jiě)性(xìng)，平(píng)常的(dí)膠(jiāo)類(lèi)在(zài)溶水的過程中僅能(néng)加(jiā)進約(yuē)5 8％的膠(jiāo)體而已即(jí)達(dá)飽和，而(ér)阿(ā)拉伯(bó)膠與(yǔ)水的混合(hé)比則(zé)可(kě)高(gāo)達(dá)60％，在(zài)高(gāo)含量時能(néng)有非常(cháng)高的(dí)黏(nián)度表現。因(yīn)其為(wéi)水(shuǐ)性(xìng)膠(jiāo)，故不會溶解於油(yóu)與酒(jiǔ)精，但(dàn)若酒精(jīng)含量低於15％時，則(zé)可(kě)以(yǐ)溶解。

阿拉(lā)伯膠具(jù)有良好的乳化(huà)特性(xìng)，特別(bié)適(shì)合(hé)於水(shuǐ)包油型乳化(huà)體係(xì)，廣泛(fàn)用(yòng)於乳(rǔ)化香(xiāng)精中作(zuò)乳化(huà)穩定劑(jì)；它(tā)還(huán)具有(yǒu)良好(hǎo)的成膜(mó)特性(xìng)；做(zuò)為(wéi)微(wēi)膠囊成膜劑用於將香(xiāng)精(jīng)油(yóu)或(huò)其它液(yè)體(tǐ)原料(liào)轉換(huàn)成法呢沒(méi)形(xíng)式，可以延長(cháng)風(fēng)味(wèi)品質(zhì)並防(fáng)止(zhǐ)氧化，也用作(zuò)烘(hōng)焙製品的香精載體。阿(ā)拉(lā)伯膠(jiāo)能阻(zǔ)礙(ài)糖(táng)晶體(tǐ)的(dí)形成，用(yòng)於糖(táng)果中作抗結(jié)晶(jīng)劑，防(fáng)止晶體(tǐ)析(xī)，也(yě)能(néng)有效(xiào)地(dì)乳化奶(nǎi)糖中的(dí)奶脂(zhī)，避(bì)免溢出(chū)；還(huán)用(yòng)於巧克(kè)力(lì)表(biǎo)麵(miàn)上光，使(shǐ)巧(qiǎo)克(kè)力(lì)隻(zhī)溶(róng)於口(kǒu)，不(bù)溶於(yú)手；在可樂等碳(tàn)酸飲料料(liào)中(zhōng)阿(ā)拉伯(bó)膠用於乳(rǔ)化，分散香(xiāng)精(jīng)油和油溶性(xìng)色素，避免它(tā)們(mén)在(zài)儲(chǔ)存期(qī)間精(jīng)油及色(sè)素(sù)上浮(fú)而出現(xiàn)瓶(píng)頸處的色素(sù)圈；阿(ā)拉(lā)伯膠還與植(zhí)物油及樹脂等(děng)一(yī)塊用作飲料(liào)的霧濁(zhuó)劑以增(zēng)加飲料(liào)外觀(guān)的(dí)多(duō)樣(yàng)