瓊脂(zhī)粉(fěn)廠(chǎng)家 瓊脂粉生(shēng)產(chǎn)廠(chǎng)家 瓊(qióng)脂(zhī)粉(fěn)價(jià)格(gé)
瓊脂，學(xué)名瓊(qióng)膠(jiāo)，英文名（agar），又(yòu)名洋菜(cài)(agar-agar），凍(dòng)粉，瓊膠(jiāo)，燕(yàn)菜精，洋(yáng)粉，寒天(tiān)，大菜絲，是植(zhí)物膠的一種，常用(yòng)海產的麒麟(lín)菜，石花(huā)菜，江蘺(lí)等(děng)製成(chéng)，為無色，無(wú)固定(dìng)形狀的固(gù)體，溶於(yú)熱水。在食(shí)品工業中應用(yòng)廣(guǎng)泛(fàn)，亦(yì)常(cháng)用作培養基(jī)。為什(shí)麼(mó)叫瓊(qióng)脂(zhī)，重要是用(yòng)海(hǎi)南的(dí)麒(qí)麟(lín)菜（石花菜）製(zhì)作出來(lái)的。
【產品(pǐn)特(tè)點】
瓊(qióng)脂的有(yǒu)用特性(xìng)是(shì)它的凝點和熔點之間(jiān)的溫(wēn)度相(xiāng)差很大。它在水(shuǐ)中(zhōng)需(xū)加(jiā)熱至95℃時才(cái)開(kāi)始熔(róng)化，熔(róng)化(huà)後(hòu)的(dí)溶(róng)液溫(wēn)度(dù)需(xū)降(jiàng)到40℃時才(cái)開(kāi)始凝(níng)固(gù)，所以它是(shì)配製(zhì)固體培養基的好(hǎo)凝(níng)固劑(jì)。用(yòng)瓊脂(zhī)配(pèi)製的固(gù)體培養基(jī)，可用以(yǐ)進行(háng)高溫(wēn)培(péi)養(yǎng)而不熔化，在(zài)凝固(gù)之(zhī)前接種時，也(yě)不致將培(péi)養(yǎng)物燙死(sǐ)。因此(cǐ)，瓊脂是製備各(gè)種生物培養基中應(yīng)用廣泛的一種(zhǒng)凝固劑。瓊(qióng)脂的濃度(dù)，通(tōng)常是(shì)液(yè)體培養基的1～1.5%。
優質(zhì)瓊脂的特(tè)征(zhēng)
體幹。色(sè)白(bái)亮，潔(jié)淨(jìng)透(tòu)明(míng)度高，彈(dàn)性大，堅(jiān)韌，牢度強(qiáng)。
劣(liè)質瓊脂(zhī)的特征
色(sè)黃(huáng)且烏(wū)暗。不透(tòu)明，彈力弱，幹硬較(jiào)脆，不堅韌。
假瓊脂的特(tè)征(zhēng)
外觀(guān)白而沒有光(guāng)澤(zé)，雜質含量(liáng)高，透(tòu)明度很(hěn)差（注：l%濃(nóng)度的(dí)水溶液(yè)溶解(jiě)後，可發現大量的(dí)水中(zhōng)不溶物）。如果用冷(lěng)水或(huò)溫(wēn)水浸泡30分鐘(zhōng)左右，它很(hěn)快就吸(xī)水膨(péng)脹(zhàng)復原(yuán)，而真(zhēn)瓊(qióng)脂(zhī)沒(méi)有(yǒu)這種現象。
【產(chǎn)品用途】
瓊(qióng)脂用(yòng)在固體類食(shí)品(pǐn)中，其(qí)作(zuò)用是凝固形成膠體，作為主原(yuán)料(liào)而(ér)絡(luò)合(hé)其它輔料(liào)，如糖液(yè)，砂(shā)糖，香(xiāng)料等(děng)。
1.果粒橙飲料(liào)--以瓊脂作(zuò)懸浮劑(jì)，其使(shǐ)用濃度0.01-0.05%，可使顆(kē)粒(lì)懸浮(fú)均匀(yún)。
瓊脂(zhī)用在飲(yǐn)料(liào)類產(chǎn)品中(zhōng)，其作用是(shì)懸浮力，讓(ràng)飲(yǐn)料(liào)中(zhōng)固型(xíng)物(wù)懸(xuán)浮均匀，不(bù)下沉(chén)。
其特(tè)點(diǎn)是懸(xuán)浮時(shí)間及保(bǎo)質(zhì)期(qī)長，也是(shì)其它(tā)懸(xuán)浮劑(jì)無法(fǎ)代替之所在。透(tòu)明(míng)度(dù)好(hǎo)，流動性好(hǎo)，口(kǒu)感(gǎn)爽(shuǎng)滑(huá)無異(yì)味。
2.果(guǒ)汁(zhī)軟(ruǎn)糖(táng)--瓊(qióng)脂的使用(yòng)量為2.5%左右，與葡萄(táo)糖液，白(bái)砂糖等(děng)製得的(dí)軟糖，其透明(míng)度及口感(gǎn)遠(yuǎn)勝於其(qí)他(tā)軟糖(táng)。
3.肉類罐(guàn)頭，肉製品：用0.2-0.5%的(dí)瓊脂能(néng)形(xíng)成為有(yǒu)效粘(nián)合碎肉的(dí)凝(níng)膠(jiāo)。
4.八寶(bǎo)粥(zhōu)，銀耳燕(yàn)窩，羹類(lèi)食(shí)品：用(yòng)0.3-0.5%瓊脂(zhī)作(zuò)為增(zēng)稠劑，穩(wěn)定劑。
5.涼拌(bàn)食品(pǐn)：先(xiān)將瓊脂洗淨(jìng)，用開(kāi)水衝(chōng)泡讓其膨脹(zhàng)，撈起加入(rù)調配料(liào)即(jí)可食用(yòng)。
6.凍膠(jiāo)布(bù)丁(dīng)，酸角(jiǎo)糕：以0.1-0.3%的瓊脂(zhī)和精煉的半乳甘露(lòu)聚糖(táng)，可製得(dé)透明的強彈(dàn)性凝(níng)膠(jiāo)。
7.果凍：以瓊(qióng)脂作懸浮(fú)劑，參考用量(liáng)為0.15－0.3%，可(kě)使顆(kē)粒懸(xuán)浮均匀，不沉(chén)澱，不(bù)分層(céng)。
8.其他工(gōng)業(yè)：啤(pí)酒(jiǔ)澄清劑(jì)，以瓊脂作(zuò)為(wéi)輔(fǔ)助澄(chéng)清(qīng)劑(jì)加速(sù)和改善澄清。
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