穀(gǔ)朊粉廠家(jiā) 穀朊粉(fěn)生產(chǎn)廠(chǎng)家穀(gǔ)朊粉價(jià)格
中(zhōng)文名稱:穀朊(ruǎn)粉

中文同義(yì)詞(cí):穀(gǔ)朊粉

英文名(míng)稱:Glutens, wheat

英(yīng)文同(tóng)義詞:guwanfen

穀(gǔ)朊粉(fěn)又(yòu)稱(chēng)活性麵(miàn)筋(jīn)粉，小(xiǎo)麥麵筋蛋(dàn)白(bái)，是從小(xiǎo)麥(mài)（麵粉）中(zhōng)提(tí)取出(chū)來的天(tiān)然蛋白(bái)質(zhì)，由多(duō)種(zhǒng)氨基酸組成(chéng)，蛋白質含(hán)量(liáng)高達(dá)75%～85%，含(hán)有人體必(bì)須(xū)的十(shí)五種氨基(jī)酸，是營(yíng)養豐(fēng)富的植物(wù)蛋白(bái)資(zī)源.具有(yǒu)粘性，彈性(xìng)，延伸性(xìng)，薄膜成型(xíng)性和(hé)性.

產品型(xíng)號：
廠商(shāng)性(xìng)質：生產廠家
更(gēng)新時間(jiān)：2025-05-04
訪問(wèn) 量(liáng)：1189

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穀朊粉(fěn)廠家(jiā) 穀(gǔ)朊粉(fěn)生(shēng)產(chǎn)廠(chǎng)家(jiā) 穀(gǔ)朊粉價(jià)格

中(zhōng)文(wén)名(míng)稱:穀(gǔ)朊粉

中文同義詞(cí):穀朊粉

英文(wén)名(míng)稱(chēng):Glutens, wheat

英(yīng)文同(tóng)義(yì)詞(cí):guwanfen

穀朊粉(fěn)又(yòu)稱(chēng)活性麵筋粉，小麥麵(miàn)筋(jīn)蛋(dàn)白，是(shì)從小(xiǎo)麥(麵粉(fěn))中提(tí)取出(chū)來的天然蛋白質(zhì)，由(yóu)多(duō)種氨基酸(suān)組成(chéng)，蛋白(bái)質含(hán)量高達(dá)75%～85%，含(hán)有人(rén)體必(bì)須的十(shí)五(wǔ)種(zhǒng)氨基(jī)酸，是營養豐(fēng)富的(dí)植(zhí)物(wù)蛋白(bái)資(zī)源.具(jù)有粘性，彈(dàn)性(xìng)，延(yán)伸(shēn)性，薄(báo)膜成型(xíng)性(xìng)和性(xìng).穀(gǔ)朊粉(fěn)是一種優良(liáng)的麵(miàn)團(tuán)改Chemicalbook良劑，廣(guǎng)泛用(yòng)於麵包(bāo)，麵條(tiáo)，方(fāng)便麵的生產中(zhōng)，也可(kě)用與(yǔ)肉(ròu)類(lèi)製(zhì)品(pǐn)中作為保(bǎo)水(shuǐ)劑，同時(shí)也是水產飼(sì)料(liào)的基(jī)礎原料。目(mù)前國(guó)內還把(bǎ)穀(gǔ)朊(ruǎn)粉作(zuò)為(wéi)一種高(gāo)效(xiào)的(dí)綠色(sè)麵粉增筋(jīn)劑(jì)，將(jiāng)其(qí)用(yòng)於高筋(jīn)粉(fěn)，麵包(bāo)粉(fěn)的(dí)生產，添加量不受限製.穀(gǔ)朊(ruǎn)粉還(huán)是增加食(shí)品(pǐn)中(zhōng)植物蛋白(bái)質含(hán)量的有效(xiào)方法。

穀(gǔ)朊粉是以小(xiǎo)麥為原料，經(jīng)過深加工提取的一種(zhǒng)淡黃色(sè)粉狀的(dí)天然(rán)穀物蛋白(bái)，含有人體(tǐ)必需(xū)的(dí)15種，具(jù)有(yǒu)強吸水(shuǐ)性(xìng)，粘彈(dàn)性，延伸性(xìng)，薄膜(mó)成型性(xìng)，粘附熱(rè)凝(níng)性，乳(rǔ)化性等多種特(tè)性(xìng)。在麵製(zhì)品，肉(ròu)製品，水產(chǎn)製品(pǐn)，飲料業(yè)有廣泛(fàn)的應(yīng)用(yòng)價值。在麵包粉(fěn)生(shēng)產中，根(gēn)據麵粉(fěn)本(běn)身的(dí)特點添(tiān)加2—3%的(dí)穀朊粉(fěn)，可明顯(xiǎn)提(tí)高麵(miàn)團(tuán)的(dí)吸水率，增強(qiáng)麵團(tuán)的(dí)耐(nài)攪(jiǎo)拌(bàn)性，縮短麵(miàn)團發(fā)酵(jiào)時間，令(líng)麵包(bāo)成品比容增大，包(bāo)心質地細膩均(jūn)匀，並(bìng)在(zài)表(biǎo)皮(pí)色澤，外型，彈(dàn)性及(jí)口(kǒu)感(gǎn)上都有極大改(gǎi)善(shàn)。並能留存(cún)醒(xǐng)發時的氣體，使其(qí)保水性良好，保鮮(xiān)不(bù)老化(huà)，延長存(cún)放壽命(mìng)，而且(qiě)增(zēng)加麵包的營養成(chéng)分。

在方便麵(miàn)，長(cháng)壽掛麵(miàn)，麵條，水(shuǐ)餃粉生產(chǎn)上添加(jiā)1—2%穀(gǔ)朊(ruǎn)粉(fěn)，能(néng)夠(gòu)明顯(xiǎn)改(gǎi)善(shàn)製品(pǐn)的抗(kàng)壓力(lì)，抗(kàng)彎曲力和抗拉力(lì)等加(jiā)工(gōng)性能(néng)，增加麵條(tiáo)韌(rèn)性，加(jiā)工(gōng)時不易斷頭，耐浸(jìn)泡，耐熱(rè)。食(shí)用口感滑(huá)，不(bù)粘(nián)牙(yá)，營養(yǎng)豐(fēng)富。在(zài)饅頭(tóu)的生(shēng)產中，添(tiān)加(jiā)穀(gǔ)朊粉1%左右，可(kě)以(yǐ)增(zēng)強(qiáng)麵筋(jīn)質量，明顯提高麵團吸水(shuǐ)率，增強製(zhì)品的持水(shuǐ)性，改善(shàn)口(kǒu)感(gǎn)，穩定外形，延(yán)長貨(huò)架期。在(zài)肉(ròu)製品(pǐn)中的(dí)應(yīng)用(yòng)，生產香(xiāng)腸製品時，添加2—3%穀朊(ruǎn)粉，可增強(qiáng)產品彈性，韌性(xìng)，持水性(xìng)，使期(qī)久煮久炒(chǎo)不碎(suì)。當將穀(gǔ)朊粉用於脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量多的富肉香(xiāng)腸(cháng)製品(pǐn)中，乳(rǔ)化(huà)性(xìng)更(gēng)為明(míng)顯。在(zài)水產品加工中(zhōng)的應(yīng)用(yòng)：在魚(yú)糕中加(jiā)2—4%的穀朊粉，利用其(qí)強(qiáng)吸(xī)水(shuǐ)性和延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，可(kě)強(qiáng)化魚糕彈性(xìng)，黏(nián)結性(xìng)。在魚肉(ròu)香腸製作中，加(jiā)3—6%的穀朊粉，可以改(gǎi)變因高溫處(chǔ)理(lǐ)引(yǐn)進製品(pǐn)品質(zhì)下降(jiàng)的(dí)缺陷。