工(gōng)業級海藻酸(suān)鈉廠(chǎng)家
一(yī)，簡介(jiè)
海(hǎi)藻酸鈉是從(cóng)褐藻(zǎo)類的(dí)海帶或(huò)馬(mǎ)尾(wěi)藻(zǎo)中提取碘(diǎn)和(hé)甘(gān)露醇之後(hòu)的副產(chǎn)物(wù)，其(qí)分子(zǐ)由(yóu)β-D-甘露(lòu)糖醛酸(suān)（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸(suān)（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成(chéng)
二(èr)，性狀
褐色粉(fěn)末
三，用途(tú)
在啤酒生(shēng)產(chǎn)中(zhōng)作(zuò)為(wéi)銅的固化(huà)去(qù)除(chú)劑，同(tóng)時(shí)與(yǔ)蛋白質，單(dān)寧一起(qǐ)凝聚後除去(qù)。
可(kě)製成薄膜，用於糖果防粘包裝(zhuāng)。海藻(zǎo)酸鈉簡(jiǎn)介 海藻酸(suān)鈉白(bái)色(sè)粉末(mò) 食品添加劑增(zēng)稠(chóu)劑(jì)穩(wěn)定劑乳(rǔ)化劑
海藻酸(suān)鈉作為飲料和乳品的(dí)增(zēng)稠(chóu)劑，在(zài)增稠(chóu)方(fāng)麵(miàn)有(yǒu)*的(dí)優(yōu)勢：海(hǎi)藻(zǎo)酸鈉(nà)良好(hǎo)的流動(dòng)性，使得(dé)添(tiān)加後的(dí)飲品(pǐn)口感(gǎn)柔滑；並且(qiě)可以防止產(chǎn)品消(xiāo)毒過程中(zhōng)的(dí)黏度(dù)下降(jiàng)現象。在利用海藻酸鈉作為(wéi)增(zēng)稠劑(jì)時，應盡量使(shǐ)用(yòng)分子量(liáng)較大(dà)的產品，適量添(tiān)加Ca。可以大大(dà)提(tí)高海藻酸鈉的黏(nián)度。
海藻酸(suān)鈉(nà)是冰激(jī)淩等(děng)冷(lěng)飲的穩定劑，它(tā)可(kě)使(shǐ)冰淇(qí)淋等冷飲(yǐn)食(shí)品產(chǎn)生(shēng)平滑(huá)的外(wài)觀，柔滑的口感。由於(yú)海藻酸鈣(gài)可形(xíng)成穩定熱不可(kě)逆凝(níng)膠，因(yīn)而(ér)在(zài)運(yùn)輸，儲藏過程(chéng)中不會變(biàn)粗糙(cāo)（冰晶生長），不會(huì)發生(shēng)由(yóu)於(yú)溫(wēn)度(dù)波動而引起的冰淇(qí)淋(lín)變形(xíng)現象(xiàng)；同時(shí)這種冰淇淋食(shí)用時無異味(wèi)，既(jì)提(tí)高(gāo)了膨脹率(shuài)又提高(gāo)了融(róng)點(diǎn)，使得產(chǎn)品的(dí)質量(liáng)和(hé)效益都(dū)有顯著提高。產品口感柔(róu)滑，細(xì)膩，口味(wèi)良(liáng)好。添加(jiā)量較低，一般為1-3，國外添(tiān)加量為5-10。
日(rì)本用(yòng)於(yú)冰淇淋和冷點(diǎn)改(gǎi)善保形(xíng)性及(jí)使組織(zhī)細膩，其(qí)用量為(wéi)0.1%～0.4%。製(zhì)造餡心(xīn)類時(shí)賦予粘結(jié)性，其(qí)用(yòng)量為0.1%～0.7%。因(yīn)其為親(qīn)水(shuǐ)性高分子，具有強的水合(hé)性(xìng)，使(shǐ)吸附於穩(wěn)定(dìng)劑(jì)的水分，難(nán)以生(shēng)成冰結晶。
工業(yè)級(jí)海藻酸(suān)鈉(nà)廠(chǎng)家
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