工業級阿拉伯(bó)半(bàn)乳聚(jù)糖廠家(jiā)
【阿拉伯(bó)半乳聚糖——簡介】
阿拉(lā)伯半(bàn)乳聚糖(táng)（arabinogalactan）為(wéi)阿拉(lā)伯(bó)糖與(yǔ)半乳(rǔ)糖(táng)組成(chéng)的中性多糖(táng)。在針(zhēn)葉樹(shù)的木(mù)質部中大量含(hán)有此(cǐ)糖，特別在(zài)落葉(yè)鬆（Larix）中(zhōng)可(kě)達25%。可(kě)用(yòng)水(shuǐ)從(cóng)木(mù)粉中提取(qǔ)。L-阿(ā)拉伯(bó)糖與D-半乳糖的含(hán)量比一般為(wéi)1∶5—6。為(wéi)具(jù)有很多分(fēn)支的結構(gòu)，在(zài)β-1，3或β-1，6-鍵的(dí)半(bàn)乳糖(táng)鏈中(zhōng)接有(yǒu)β-1，3-鍵(jiàn)的阿拉伯(bó)糖側(cè)鏈。
【阿拉伯半(bàn)乳聚糖——性狀】
阿拉(lā)伯半乳(rǔ)聚糖是白色至淺黃(huáng)棕色粉末(mò)。微臭(chòu)。易(yì)溶於水(shuǐ)（約40%），不(bù)溶(róng)於(yú)乙(yǐ)醇(chún)。40%的溶(róng)液(yè)為琥珀(pò)色。10%~40%水溶液的pH值(zhí)為4.5。與其他(tā)膠類相(xiāng)比，粘(nián)度(dù)較低（20℃，10%溶液僅(jǐn)5×10-3Pa.s）。具有類似阿拉伯(bó)膠(jiāo)的(dí)特性(xìng)。加(jiā)熱(rè)則(zé)粘(nián)度降低，比旋光(guāng)度= 10°~ 17°（水(shuǐ)）。熔點＞200℃（分(fēn)解(jiě)）。
阿拉(lā)伯乳聚(jù)糖(táng)在豆(dòu)奶(nǎi)，冰(bīng)淇淋，雪(xuě)糕，果凍，飲料，罐頭中的(dí)用(yòng)量約為(wéi)1%~0.5%。醋(cù)，醬油(yóu)，植物(wù)油(yóu)，果汁，肉汁(zhī)，蔬(shū)菜汁等形成性(xìng)能穩定的乳化增稠劑(jì)等(děng)其(qí)用(yòng)量為(wéi)0.2%~0.5~麵包，蛋(dàn)糕，麵(miàn)條(tiáo)類，通心麵提高原材(cái)料利用率，改善口(kǒu)感和(hé)風(fēng)味。用(yòng)量0.5%。調味醬，番(fān)茄沙司，蛋(dàn)黃醬(jiàng)，果醬。醬(jiàng)油，增稠劑和穩(wěn)定(dìng)劑。
阿(ā)拉伯膠由兩種(zhǒng)成分(fēn)組成，其中(zhōng)70%是(shì)由不含N或含少(shǎo)量N的(dí)多糖組成，另(lìng)一組成(chéng)是具(jù)有高相(xiāng)對(duì)分(fēn)子質量的蛋白質(zhì)結(jié)構；多糖(táng)是(shì)以共(gòng)價(jià)鍵(jiàn)與蛋白質肽鏈(liàn)中的(dí)羥脯(fǔ)氨酸(suān)，絲氨酸(suān)相(xiāng)結(jié)合的，總蛋白(bái)質含量約為(wéi)2%，特殊(shū)品種可高(gāo)達(dá)25%；而與(yǔ)蛋白質相(xiāng)連(lián)接(jiē)的多(duō)糖(táng)分子是(shì)高度分支(zhī)的(dí)酸性多(duō)糖，它具(jù)有(yǒu)如下(xià)組(zǔ)成：
D-半乳糖(táng)44%，L-阿拉伯(bó)糖(táng)24%，D-葡萄(táo)糖醛酸14.5%，L-鼠李(lǐ)糖(táng)13%，4-O-甲基(jī)-D-葡(pú)萄糖醛(quán)酸1.5%；在阿拉伯膠主鏈(liàn)中(zhōng)β-D-吡(pǐ)喃半(bàn)乳糖是(shì)通過1，3-糖(táng)苷(gān)鍵相連(lián)接(jiē)，而(ér)側鏈是通(tōng)過1，6-糖苷鍵相(xiāng)連接(jiē)阿拉(lā)伯(bó)膠是世界上(shàng)古(gǔ)老(lǎo)，也是(shì)的一種天然膠，至於(yú)它早的應用則須回(huí)溯到五千年前(qián)的古埃及(jí)，那(nà)時已經(jīng)應用(yòng)到阿拉(lā)伯(bó)膠了，而(ér)隨著時間的進行，它(tā)的用途(tú)則是(shì)更加地廣泛(fàn)，尤其在食(shí)品添(tiān)加(jiā)的應(yīng)用方(fāng)麵，例(lì)如做為(wéi)飲(yǐn)料中的乳(rǔ)化(huà)助(zhù)劑，保持香味(wèi)的護囊(náng)劑，食品粘著(zhuó)劑(jì)，糖(táng)果(guǒ)或(huò)巧克力(lì)的披覆(Coating)，加強(qiáng)口(kǒu)感，防(fáng)止沉澱(diàn)……等等(děng)數十(shí)種(zhǒng)用途。尤(yóu)其在現(xiàn)代(dài)人對食品(pǐn)健康的(dí)要(yào)求下，天然(rán)植物性(xìng)的阿拉(lā)伯(bó)膠(jiāo)含有多量(liáng)的膳(shàn)食(shí)纖(xiān)維(wéi)符合(hé)健(jiàn)康(kāng)食(shí)品(pǐn)的要(yào)求(qiú)，此(cǐ)一高(gāo)纖食品特性成為現(xiàn)代食品添(tiān)加(jiā)的好(hǎo)原料(liào)
在食品(pǐn)中(zhōng)添(tiān)加食品(pǐn)營養(yǎng)強化劑，不僅可以(yǐ)補充(chōng)天然食(shí)品(pǐn)的營養(yǎng)缺陷(xiàn)，而(ér)且(qiě)可以(yǐ)改善食(shí)品(pǐn)中(zhōng)的營養(yǎng)成分(fēn)及其比(bǐ)例(lì)，以(yǐ)滿足人們(mén)對營(yíng)養的(dí)需要(yào)。另外，利(lì)用食品(pǐn)營(yíng)養強(qiáng)化(huà)劑(jì)可(kě)以特(tè)別補(bǔ)充(chōng)某些營(yíng)養物(wù)質(zhì)，達到(dào)特殊飲(yǐn)食和(hé)健(jiàn)康(kāng)的目的。
食(shí)品營養強化(huà)劑不僅(jǐn)可以(yǐ)提(tí)高食(shí)品的營養(yǎng)質(zhì)量(liáng)，還可以減少(shǎo)和預防很(hěn)多(duō)營(yíng)養缺(quē)乏(fá)症及(jí)營(yíng)養缺乏引起的(dí)其他並(bìng)發症，有些(xiē)營養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑(jì)還兼有(yǒu)提(tí)高(gāo)食(shí)品的感(gǎn)官質量(liáng)和(hé)保藏(cáng)性能(néng)的(dí)作用。
工業(yè)級(jí)阿(ā)拉伯(bó)半(bàn)乳聚糖(táng)廠(chǎng)家
您的(dí)位置(zhì)：
立即咨(zī)詢(xún)
聯(lián)係(xì)電話： 
