工業級大豆分離蛋(dàn)白(bái)廠家(jiā)
中文(wén)名(míng)稱(chēng)： 藻酸丙(bǐng)二醇酯
英文名稱(chēng)： Propylene glycol alginate
別名： 褐藻(zǎo)酸丙(bǐng)二醇酯 Hydroxypropyl alginate
分子式：（C9H14O7）n
海藻(zǎo)酸的一(yī)部(bù)分(fēn)羧基被丙(bǐng)二(èr)醇(chún)酯化(huà)，另一部(bù)分羧(suō)基被鹼中和(hé)
結構單元(yuán)相對分(fēn)子(zǐ)質(zhì)量：234.21（理論值(zhí)）
【產品性(xìng)狀】
白(bái)色至(zhì)淺黃色纖維(wéi)狀粉末(mò)或粗(cū)粉(fěn)。幾乎無(wú)臭無味。溶於水形(xíng)成粘稠(chóu)膠(jiāo)體(tǐ)溶液。溶於稀(xī)酸(suān)溶液，並(bìng)且根(gēn)據酯(zhǐ)化(huà)度溶(róng)於(yú)濃(nóng)度(dù)60%以(yǐ)下(xià)的(dí)乙醇水(shuǐ)溶液。
理化性質：白色至(zhì)黃白(bái)色，較粗或(huò)微(wēi)細(xì)的(dí)粉末，基本無味或略(lüè)具(jù)芳香味(wèi)，溶(róng)於水(shuǐ)成粘(nián)稠的膠(jiāo)狀溶(róng)液，不溶於乙(yǐ)醇(chún)等溶劑(jì)。在酸性(xìng)溶液中(zhōng)既(jì)不似海(hǎi)藻酸那(nà)樣凝膠化，又不(bù)似羧甲基纖維(wéi)素那樣引(yǐn)起黏度下(xià)降而降低其(qí)使用效(xiào)果(guǒ)。
主(zhǔ)要用(yòng)途：主要用作穩定劑，增稠劑，乳化(huà)劑，發(fā)泡(pào)劑(jì)，香(xiāng)辛料萃取劑(jì)溶(róng)劑，用(yòng)於乳(rǔ)化香精(jīng)，飲料，糖果，人(rén)造(zào)奶(nǎi)油(yóu)，乳(rǔ)品(pǐn)和(hé)調味料等(děng)。
1，在食(shí)品(pǐn)行業中，作(zuò)為(wéi)增稠劑(jì)，乳化劑(jì)及穩定(dìng)劑(jì)用。
2，藻(zǎo)酸丙(bǐng)二(èr)醇酯(zhǐ)具(jù)有較強的(dí)耐酸性(xìng)，可應用於pH3-5的酸(suān)性(xìng)環境(jìng)中(zhōng)。
3，藻酸(suān)丙二醇酯有很好(hǎo)的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應用於酸(suān)奶(nǎi)製品，調味(wèi)料及啤(pí)酒泡沫(mò)穩(wěn)定劑(jì)中。
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然(rán)海藻提取物海藻酸的(dí)酶(méi)化(huà)衍(yǎn)生物，具有*的(dí)乳化(huà)，穩(wěn)定，增(zēng)稠，分(fēn)散等(děng)優(yōu)良(liáng)性能，廣(guǎng)泛應(yīng)用於果汁(zhī)，色(sè)拉醬，乳化(huà)香(xiāng)精(jīng)，啤酒增(zēng)泡(pào)，乳(rǔ)酸菌(jūn)飲料(liào)，尤其是酸性(xìng)蛋白飲料(liào) 理想(xiǎng)的(dí)高效穩定劑，為(wéi)了(liǎo)提(tí)高啤(pí)酒(jiǔ)透明度，在啤酒(jiǔ)酢(zuò)過(guò)程中，要使(shǐ)產(chǎn)生泡(pào)沫的(dí)天(tiān)然蛋(dàn)白質發生分解，為(wéi)此，添(tiān)加(jiā)PGA就顯(xiǎn)得重要(yào)了(liǎo)。
PGA與吸收泡壁(bì)的蛋白質交聯結(jié)合，強化泡(pào)壁延緩(huǎn)從泡沫中排除液體，從而延緩泡沫(mò)的持續(xù)時(shí)間(jiān)（2-3分鐘(zhōng)）和掛(guà)壁效(xiào)果；高酶(méi)化度的PGA還能(néng)適度限(xiàn)製(zhì)與(yǔ)蛋白質的(dí)交聯(lián)鍵(jiàn)數(shù)，避(bì)免(miǎn)了(liǎo)蛋(dàn)白質與多(duō)糖形成不溶性復合體而(ér)引起(qǐ)啤酒混(hùn)濁，增強了(liǎo)啤(pí)酒的清(qīng)澈感。
工(gōng)業級(jí)大豆分(fēn)離(lí)蛋(dàn)白(bái)廠(chǎng)家
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