大豆(dòu)分離蛋白廠家 大豆(dòu)分(fēn)離(lí)蛋(dàn)白(bái)生(shēng)產廠(chǎng)家 大(dà)豆分離蛋白(bái)價格(gé)
一(yī)，簡(jiǎn)介
性狀(zhuàng)：外(wài)觀(guān)呈(chéng)淡(dàn)黃色(sè)，乳(rǔ)白色粉(fěn)末(mò)。
概述：大(dà)豆分(fēn)離(lí)蛋白是(shì)以(yǐ)低溫(wēn)脫(tuō)溶大(dà)豆(dòu)粕(pò)為(wéi)原料生產的一種全價(jià)蛋白(bái)類食品(pǐn)添(tiān)加劑。其(qí)營養豐富，不(bù)含(hán)膽(dǎn)固醇(chún)，是(shì)植物(wù)蛋(dàn)白(bái)中為數(shù)不(bù)多(duō)的(dí)可(kě)替代(dài)動物蛋白(bái)的品種之一。
功(gōng)能(néng)特性：乳(rǔ)化(huà)性(xìng)：大(dà)豆分離蛋白(bái)是(shì)表麵活(huó)性(xìng)劑(jì)，它既(jì)能(néng)降(jiàng)低水和(hé)油的表麵張力(lì)，又能(néng)降低水和空氣的(dí)表(biǎo)麵張力(lì)。易(yì)於形成穩定的(dí)乳狀液。在(zài)烤製食(shí)品(pǐn)，冷凍食品(pǐn)及(jí)湯類食(shí)品的製(zhì)作中(zhōng)，加入大(dà)豆分離蛋(dàn)白(bái)作乳化(huà)劑可使製(zhì)品狀(zhuàng)態穩定。
二(èr)，性狀
外觀呈淡黃(huáng)色，乳白(bái)色粉末，無肉(ròu)眼可見外來(lái)雜(zá)質(zhì)
三(sān)，用(yòng)途
1.乳製品(pǐn)：將(jiāng)大(dà)豆(dòu)分(fēn)離(lí)蛋(dàn)白(bái)用(yòng)於(yú)代替(tì)奶(nǎi)粉(fěn)，非奶飲(yǐn)料和(hé)各種形式(shì)的牛奶(nǎi)產品中(zhōng)。營養(yǎng)全麵，不含膽(dǎn)固(gù)醇，是替代牛奶(nǎi)的(dí)食品。大(dà)豆分離蛋白代替(tì)脫(tuō)脂奶(nǎi)粉用(yòng)於(yú)冰(bīng)淇淋(lín)的(dí)生產，可以改(gǎi)善冰淇(qí)淋乳化(huà)性(xìng)質，推(tuī)遲(chí)乳糖(táng)結晶，防(fáng)止“起砂”的(dí)現象。
2.麵製品(pǐn)：生產(chǎn)麵包時加(jiā)入不超(chāo)過5%的(dí)分離蛋(dàn)白，可(kě)以(yǐ)增大麵包體(tǐ)積，改善(shàn)表(biǎo)皮色澤(zé)，延(yán)長貨(huò)架壽命(mìng)；加工麵條時加入2~3%的分離(lí)蛋白(bái)，可(kě)減(jiǎn)少水煮後的斷(duàn)條率，提高(gāo)麵(miàn)條(tiáo)得率，而且麵條色(sè)澤(zé)好，口(kǒu)感與強力(lì)粉麵(miàn)條相似(sì)。
大豆分離蛋(dàn)白還可應用於(yú)飲料(liào)，營(yíng)養食(shí)品(pǐn)，發酵食(shí)品等食(shí)品行業中(zhōng)，對(duì)提高(gāo)食品品質(zhì)，增加營養，提(tí)高(gāo)身體素質具有積(jī)極(jí)的(dí)食(shí)療(liáo)作用(yòng)。
大(dà)豆分離(lí)蛋白(bái)是表麵活(huó)性劑(jì)，它(tā)既(jì)能(néng)降(jiàng)低(dī)水和油的表麵張(zhāng)力(lì)，又(yòu)能(néng)降(jiàng)低水和空(kōng)氣的表(biǎo)麵(miàn)張力(lì)。易於形(xíng)成(chéng)穩(wěn)定的(dí)乳狀液(yè)。在(zài)烤(kǎo)製(zhì)食品，冷凍食品及湯(tāng)類食品的製(zhì)大(dà)豆分離(lí)蛋(dàn)白工(gōng)藝(yì)作中，加入大豆分離(lí)蛋白(bái)作乳化劑(jì)可(kě)使(shǐ)製(zhì)品狀態穩定(dìng)。
分離蛋白加入肉(ròu)製(zhì)品中(zhōng)，能(néng)形成(chéng)乳狀(zhuàng)液(yè)和凝(níng)膠基(jī)質防止脂(zhī)肪向表麵(miàn)移動(dòng)，因而(ér)起(qǐ)著促進(jìn)脂肪吸收或脂(zhī)肪結合的(dí)作(zuò)用，可(kě)以(yǐ)減少(shǎo)肉製品加工(gōng)過(guò)程中(zhōng)脂(zhī)肪和(hé)汁液的損(sǔn)失(shī)，有助於維(wéi)持外形(xíng)的(dí)穩定(dìng)，分離(lí)蛋(dàn)白的(dí)吸油率為154%。
您(nín)的位(wèi)置：
更(gēng)新時(shí)間(jiān)：2020-09-16 
瀏覽(lǎn)次(cì)數(shù)：1197
