工業級大(dà)豆蛋(dàn)白粉廠家(jiā)
低(dī)溫(wēn)脫脂(zhī)大豆蛋(dàn)白粉是以(yǐ)低溫食(shí)用大(dà)豆粕為主要原料(liào)，經精(jīng)選(xuǎn)，研磨而(ér)成，蛋(dàn)白(bái)質含量(liáng)高於50％，產品具有明顯(xiǎn)的(dí)保(bǎo)水性，親(qīn)水性，粘結(jié)性，發(fā)泡性(xìng)，乳(rǔ)化性(xìng)等(děng)功(gōng)能(néng)特性，添加(jiā)到魚(yú)製(zhì)品，麵(miàn)製品，肉製品，乳製品及糖(táng)果之(zhī)中(zhōng)。

產品(pǐn)型(xíng)號(hào)：食(shí)品級
廠(chǎng)商性質：生產廠家(jiā)
更新時間(jiān)：2025-05-05
訪問(wèn) 量(liáng)：1391

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工(gōng)業(yè)級大豆蛋白粉(fěn)廠家(jiā)

一(yī)，簡介

低(dī)溫脫(tuō)脂大(dà)豆蛋(dàn)白(bái)粉是(shì)以(yǐ)低(dī)溫食用大豆粕為主要(yào)原料，經(jīng)精(jīng)選，研磨而(ér)成，蛋(dàn)白質(zhì)含量高於50％，產品具有明(míng)顯(xiǎn)的保(bǎo)水性，親水(shuǐ)性，粘結性，發泡(pào)性，乳化(huà)性等(děng)功(gōng)能(néng)特性，添(tiān)加(jiā)到魚製(zhì)品，麵(miàn)製(zhì)品，肉(ròu)製(zhì)品，乳製品(pǐn)及(jí)糖(táng)果(guǒ)之(zhī)中。可使食(shí)品食(shí)用品質(zhì)，口(kǒu)感(gǎn)均(jūn)有改善，同時降(jiàng)低成本(běn)，延長保(bǎo)存期(qī)，貨(huò)架期(qī)。

二，性(xìng)狀(zhuàng)

乳白粉狀(zhuàng)

三(sān)，用途

1.大豆(dòu)蛋白(bái)粉在(zài)肉(ròu)製品中的(dí)主要(yào)作用：作為(wéi)品(pǐn)質改良的乳(rǔ)化劑，它具有*的(dí)乳化性，穩定性，持水(shuǐ)性，保(bǎo)油(yóu)性(xìng)和粘合性。同時，它(tā)還(huán)具有強化(huà)，提高食(shí)品(pǐn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作(zuò)用。大豆(dòu)蛋白粉(fěn)形(xíng)成(chéng)的(dí)親水(shuǐ)，疏(shū)水(shuǐ)基團使(shǐ)水(shuǐ)，油(yóu)在乳化液中形成(chéng)穩(wěn)定的分散(sàn)，均匀體係，阻(zǔ)止了(liǎo)油，水(shuǐ)微滴的凝聚(jù)，防止(zhǐ)了(liǎo)成(chéng)品之(zhī)後油(yóu)脂或水分(fēn)的(dí)析(xī)出，從(cóng)而改善了製(zhì)品的口感(gǎn)和結(jié)構(gòu)。保(bǎo)持製品(pǐn)組織細膩，濕潤，切片性(xìng)良好(hǎo)，提高(gāo)製品的營養(yǎng)價值(zhí)。

2.在西式(shì)火(huǒ)腿的加工過程(chéng)中，肌(jī)肉的完整性受到破壞(huài)，通(tōng)過(guò)注(zhù)射含有分(fēn)離(lí)大(dà)豆(dòu)蛋(dàn)白的鹽水(shuǐ)來(lái)保持(chí)成(chéng)品中(zhōng)肌肉組(zǔ)織(zhī)的(dí)完(wán)整(zhěng)性，並(bìng)且能(néng)保(bǎo)持火腿良好的口(kǒu)感(gǎn)。

應用原(yuán)理：一方麵，用價格較(jiào)為(wéi)便宜(yí)的大(dà)豆蛋白粉替代(dài)部(bù)分奶粉(fěn)生(shēng)產(chǎn)冰淇淋，得到的(dí)產(chǎn)品能保持原(yuán)有風味和價(jià)值，同(tóng)時大(dà)大(dà)降低生(shēng)產成(chéng)本。另一方麵(miàn)，可以(yǐ)用(yòng)大(dà)豆(dòu) 蛋白(bái)粉開發(fā)特殊冰(bīng)激淋(lín)品種：如豆(dòu)香(xiāng)風(fēng)味(wèi)冰(bīng)淇淋，低(dī)膽固醇(chún)冰(bīng)淇淋等(děng)。如開發豆香(xiāng)風味(wèi)品(pǐn)種或低膽(dǎn)固醇品種冰淇淋，用量(liáng)可(kě)自(zì)行(háng)調整。

與(yǔ)乳清粉相(xiāng)比較：乳清(qīng)粉(fěn)蛋(dàn)白含(hán)量低，貨源(yuán)供應不及(jí)時且(qiě)價格高，小(xiǎo)豬(zhū)食後(hòu)增長(cháng)速(sù)度(dù)慢。

工業級(jí)大(dà)豆蛋白(bái)粉(fěn)廠家

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