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更(gēng)新時間(jiān)：2020-06-17

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中文名：L-抗壞血酸硬(yìng)脂酰酯(zhǐ)

別(bié)名：維(wéi)生素(sù)C酸酯;

英文名：L - ascorbic acid stearic acid ester

分子式(shì)： C24H42O5

分(fēn)子(zǐ)量(liáng)：441.56

含(hán)量(liáng)：99

熔點： 116 oC

比(bǐ)旋(xuán)光度(dù)：104 o (C=1, H2O 25 oC)

水(shuǐ)溶性： 220 G/L (20 oC)

性(xìng)狀：白色結(jié)晶性粉末

L-抗(kàng)壞血(xiě)酸酸酯為(wéi)白色(sè)或微黃色(sè)結晶或結晶性(xìng)粉(fěn)末(mò)；無臭(chòu)，味(wèi)微(wēi)苦。水中(zhōng)微(wēi)溶(róng)，在乙醇(chún)中微溶(róng)解，具(jù)有優於原(yuán)抗壞(huài)血(xiě)酸(suān)的效果。

L-抗(kàng)壞(huài)血酸酸酯(zhǐ)具有優(yōu)於(yú)原(yuán)抗壞(huài)血(xiě)酸(suān)的(dí)效果。L-抗(kàng)壞血酸酸酯一(yī)般是指(zhǐ)中(zhōng)長(cháng)鏈酸(月桂酸(suān)，棕櫚(lǘ)酸(suān)，硬脂酸(suān)等)的(dí)抗壞血酸(suān)酯

不(bù)溶於水，溶於(yú)花生油(yóu)（0.09），棉籽(zǐ)油(yóu)（0.05）。可(kě)用於油(yóu)脂及含脂食品，如(rú)奶油(yóu)，幹酪，奶粉，煉(liàn)乳(rǔ)，人造(zào)奶油，動植(zhí)物油，火(huǒ)腿，香腸(cháng)，巧克力，膠姆糖，硬糖(táng)等。含量：95

物(wù)理(lǐ)性質

稍帶光(guāng)澤(zé)的白色(sè)結(jié)晶(jīng)性粉末(mò)。熔點約116。幹燥(zào)狀態下(xià)基(jī)本穩定，吸(xī)濕狀(zhuàng)態下(xià)易氧化(huà)，使(shǐ)作為維(wéi)生素(sù)C的效力降低(dī)。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補劑，

營(yíng)養增補(bǔ)劑(jì)
為(wéi)具有(yǒu)維(wéi)生(shēng)素C效力的(dí)親(qīn)油性物(wù)質。在食(shí)品中用於(yú)強(qiáng)化(huà)維生(shēng)素C和防(fáng)止(zhǐ)氧(yǎng)化。
可用於油脂及(jí)含(hán)脂食(shí)品(pǐn)，如(rú)奶(nǎi)油(yóu)，幹(gān)酪，奶粉，煉(liàn)乳，人(rén)造奶(nǎi)油(yóu)，動(dòng)植(zhí)物油，火(huǒ)腿，香(xiāng)腸，巧(qiǎo)克力，膠(jiāo)姆糖，硬(yìng)糖(táng)等。

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