乳酸鈉廠家(jiā) 乳(rǔ)酸鈉(nà)生產廠家(jiā) 乳酸(suān)鈉(nà)價(jià)格(gé)
一，簡介
乳酸(suān)鈉(nà)，分子式：C3H5O3Na。分(fēn)子量：112.06，無色或(huò)幾乎(hū)無色的(dí)透(tòu)明液體，能(néng)與水，乙醇，甘(gān)油溶(róng)合(hé)。應用(yòng)於食品的保鮮，保濕(shī)，增香及製藥原料。
基(jī)本信(xìn)息(xī)
中(zhōng)文(wén)名(míng)稱(chēng)：乳酸鈉(nà)
中(zhōng)文(wén)別(bié)名：α-羥基丙酸鈉；DL-乳(rǔ)酸(suān)鈉
乳(rǔ)酸(suān)鈉(nà)cas號：312-85-6
英(yīng)文名(míng)稱：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT
英文別名(míng):L-LACTIC ACID NA-SALT;L(+) LACTIC ACID, SODIUM SALT;L-LACTIC ACID SODIUM SALT;L-SODIUM LACTATE;PURASAL(R)S;(S)-2-HYDROXYPROPIONIC ACID SODIUM SALT;SARCOLACTIC ACID SODIUM SALT;S-LACTIC ACID SODIUM SALT;SODIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE;SODIUM LACTATE;SODIUM L-LACTATE;SODIUM L-LACTATE SOLUTION;dl-lactic acid sodium;dl-lactic acid sodium salt solution
分(fēn)子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
結構式(shì)：CH3CH(OH)COONa
EINECS 編(biān)號：212-762-3
MDL 編號：MFCD00066576
物(wù)理化學(xué)性質(zhì)編輯
二，性狀
奶(nǎi)油(yóu)色(sè)脆性(xìng)固(gù)體(tǐ)或粉末，略有焦糖氣味(wèi)，稍具(jù)有吸濕性。檢查時(shí)可取適量(liáng)試樣(yàng)置(zhì)於(yú)清潔(jié)，幹燥(zào)的(dí)白瓷盤中，在(zài)自(zì)然光綫(xiàn)下，觀(guān)察其(qí)色澤(zé)和狀(zhuàng)態。
三，用途
硬脂(zhī)酰(xiān)乳酸鈉(nà)具有(yǒu)增(zēng)筋(jīn)，乳(rǔ)化，防(fáng)老化，保(bǎo)鮮等(děng)作用(yòng)，應用於麵(miàn)包(bāo)，饅頭(tóu)，方便麵(miàn)，麵(miàn)條(tiáo)，餃(jiǎo)子等麵(miàn)製品中，也可作為(wéi)乳(rǔ)化劑用於人(rén)造奶(nǎi)油，鮮奶油及(jí)化(huà)妝(zhuāng)品中。
1，增強麵團的(dí)彈性，韌性和(hé)持氣(qì)性，增大麵包(bāo)，饅頭的體積，改(gǎi)善組(zǔ)織(zhī)結(jié)構(gòu)。
2，使(shǐ)麵條，方(fāng)便麵的表麵更光滑，斷條(tiáo)率低(dī)，耐泡耐煮，更有嚼(jiáo)勁(jìn)。
3，使(shǐ)餅幹容易脫模(mó)，外(wài)觀整齊，層(céng)次(cì)清(qīng)晰，口(kǒu)感酥脆(cuì)。
4，可與直(zhí)鏈澱粉相(xiāng)互(hù)作用(yòng)，延緩(huǎn)和防(fáng)止食品(pǐn)老化，延長保鮮時間。
5，用於(yú)植(zhí)脂末，人造奶(nǎi)油，乳(rǔ)製(zhì)品(pǐn)，肉製(zhì)品中(zhōng)，提高(gāo)其乳化穩定(dìng)性及(jí)應(yīng)用(yòng)性(xìng)能。
6，提高速(sù)凍食(shí)品的質(zhì)量(liáng)，改善(shàn)組(zǔ)織結構(gòu)，避免(miǎn)表麵(miàn)開(kāi)裂，防(fáng)止餡(xiàn)料漏(lòu)出(chū)。
硬(yìng)脂酰(xiān)乳酸(suān)鈉使(shǐ)用(yòng)方(fāng)法及用(yòng)量：
1．將本(běn)品與(yǔ)麵粉直(zhí)接(jiē)混合(hé)均(jūn)匀使用。
2．將本品(pǐn)加入(rù)到(dào)6倍(bèi)的(dí)60℃左(zuǒ)右(yòu)的溫水中，製(zhì)成(chéng)膏狀(zhuàng)後(hòu)，再按比(bǐ)例加入(rù)到(dào)麵(miàn)粉(fěn)中(zhōng)，效果(guǒ)佳(jiā)。
3．建議(yì)添加(jiā)0.2-0.5%（以(yǐ)麵(miàn)粉量(liáng)計(jì)）。
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更新(xīn)時(shí)間：2020-07-21 
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