多聚磷酸(suān)鈉廠家(jiā) 多聚磷(lín)酸(suān)鈉(nà)生產(chǎn)廠家 多(duō)聚磷(lín)酸鈉價(jià)格
1.多(duō)聚磷酸鈉(nà)簡介(jiè)：
復(fù)合(hé)保(bǎo)水(shuǐ)劑(jì)是國內各(gè)種(zhǒng)食品(pǐn)使用廣泛，高含(hán)量(liáng)純(chún)粉，保(bǎo)水劑(jì)效果好
用 途(tú)及(jí)性狀：白(bái)色粉末，溶於(yú)水(shuǐ)，對食品品質(zhì)的(dí)改良(liáng)起著重要(yào)的(dí)作用，如對肉製(zhì)品(pǐn)的保水(shuǐ)性(xìng)，凝膠強(qiáng)度(dù)，成品率的作(zuò)用。在糧(liáng)油製品中對麵條的(dí)改良作(zuò)用，可(kě)以製作(zuò)新型膨鬆劑(jì)，對速(sù)凍水餃的影響(xiǎng)海產品加工中的(dí)應(yīng)用等。本(běn)文(wén)介紹(shào)了復(fù)合保水劑在食品(pǐn)中(zhōng)的(dí)應(yīng)用及(jí)其作用原理。
復合保(bǎo)水劑在肉製品(pǐn)中的應用
在肉(ròu)製品加(jiā)工過(guò)程(chéng)中(zhōng)，添加復合(hé)保水劑可以提(tí)高(gāo)肉的pH值；螯(áo)合(hé)肉(ròu)中的(dí)金屬離子；增加肉(ròu)的離子強(qiáng)度；解離肌(jī)動(dòng)球蛋白。
2.主(zhǔ)要成分：二聚(jù)，三聚(jù)等不同鏈長(cháng)的縮聚(jù)磷酸(suān)鹽
用途(tú)：適用於(yú)肉(ròu)類製(zhì)品，腸類(lèi)製品，湯類(lèi)製品，麵粉(fěn)類(lèi)的(dí)加(jiā)工，也是(shì)一種高品(pǐn)質的海(hǎi)產(chǎn)品添加劑。
多聚磷酸鈉(nà)適用於粗(cū)碎(suì)和乳(rǔ)化型肉(ròu)製品，如法蘭克(kè)福(fú)香腸，熱狗腸，雞(jī)肉腸，台式(shì)香腸(cháng)，漢(hàn)堡(bǎo)餅，火腿(tuǐ)腸，方(fāng)便麵，米粉(fěn)及(jí)米綫(xiàn)加工等。
多聚(jù)磷(lín)酸(suān)鈉也是一(yī)種(zhǒng)高(gāo)品質(zhì)的(dí)海(hǎi)產品添加劑，可(kě)有效保持(chí)海(hǎi)產(chǎn)品(pǐn)*的(dí)風味，增強口(kǒu)感，能(néng)減少(shǎo)加(jiā)工(gōng)損(sǔn)耗，改(gǎi)善質(zhì)地，使產(chǎn)品表麵富有(yǒu)光澤，鮮(xiān)亮(liàng)有(yǒu)韌性，可明(míng)顯(xiǎn)提(tí)高產品的(dí)檔(dàng)次。
使用方(fāng)法：生產肉製品時，用量為(wéi)0.5%將(jiāng)本品加入(rù)適(shì)量(liáng)的水(shuǐ)中，攪(jiǎo)拌(bàn)溶(róng)解(jiě)，冷卻(què)至5℃以(yǐ)下(xià)後加(jiā)入或注入原(yuán)料(liào)肉(ròu)中(zhōng)醃(ā)製或(huò)滾(gǔn)揉，再按(àn)常規步驟進行(háng)，生產飲料時將0.1-0.3%的(dí)本品用(yòng)水溶解後(hòu)加(jiā)入，攪拌(bàn)混合後再(zài)罐裝(zhuāng)，生產魚丸，肉(ròu)丸時，在打漿過程(chéng)中把(bǎ)本(běn)品(pǐn)溶(róng)解成(chéng)溶(róng)液加入，均匀打漿30-40分鐘，再(zài)按原工(gōng)藝操作(zuò)。
多聚(jù)磷酸(suān)鈉(nà)溶(róng)解(jiě)性好，可以在低溫鹽水(shuǐ)中溶解(jiě)。保持(chí)水份的同(tóng)時(shí)可獲(huò)得更好的口(kǒu)感(gǎn)和外(wài)觀。明顯(xiǎn)改善肉(ròu)製(zhì)品的(dí)切片(piàn)性，提高(gāo)產品的(dí)檔次(cì)。調節PH值，整合金屬離(lí)子的能(néng)力強磷(lín)酸(suān)鹽(yán)。
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更(gēng)新(xīn)時間：2020-10-14 
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