L-丙氨(ān)酸(suān)是一(yī)種有(yǒu)機(jī)化(huà)合物，分子式為C3H7NO2，是(shì)無色(sè)至白色結晶(jīng)性粉(fěn)末，溶於(yú)水，乙(yǐ)醇(chún)，不(bù)溶於(yú)和(hé)丙(bǐng)酮。主(zhǔ)要(yào)用(yòng)於生(shēng)化研(yán)究，組織培(péi)養，肝(gān)功(gōng)能(néng)測定，增味(wèi)劑(jì)，可(kě)增加調味品(pǐn)的調(tiáo)味(wèi)效(xiào)果(guǒ)，還可(kě)用(yòng)作(zuò)酸(suān)味矯(jiǎo)正(zhèng)劑，改善(shàn)有(yǒu)機酸(suān)的(dí)酸味(wèi)。
L-丙氨(ān)酸(suān)用(yòng)途
醫藥(yào)
L-丙(bǐng)氨酸是合(hé)成VB6的重要原料，是營(yíng)養劑《補精氨基酸(suān)營養(yǎng)輸液》的(dí)組分之(zhī)一。
半(bàn)胱氨酸(suān)主(zhǔ)要(yào)用於肝(gān)髒藥(yào)，祛(qū)痰藥等(děng)醫(yī)藥(yào)品(pǐn)。
半胱氨(ān)酸及其(qí)衍生物可用(yòng)於肝髒(zàng)中毒(dú)解毒，解熱鎮痛(tòng)，潰瘍(yáng)治療，疲勞恢復，輸液及綜(zōng)合氨基酸(suān)製(zhì)劑(jì)等，特別用於祛(qū)痰；治療(liáo)支(zhī)氣管炎(yán)和化痰(tán)作用(yòng)。
以L-丙氨(ān)酸(suān)為(wéi)主要成分的《氨基酸注射液—800》，主(zhǔ)治肝，腦病，並促使(shǐ)肝昏迷患(huàn)者迅速(sù)蘇醒(xǐng)，同時也是一(yī)種利尿(niào)的良(liáng)藥(yào)。
食品添加劑(jì)
(1)可提高食(shí)品的(dí)營(yíng)養價(jià)值，在各(gè)類食(shí)品(pǐn)及飲(yǐn)料(liào)中，如：麵包，冰(bīng)糕(gāo)點，果茶(chá)，奶(nǎi)製(zhì)品，碳酸(suān)飲料(liào)，冰糕(gāo)等。加入0.1~1%的丙(bǐng)氨(ān)酸可(kě)明顯提高食(shí)品(pǐn)及(jí)飲料(liào)中(zhōng)的(dí)蛋白(bái)質利用率(shuài)，並(bìng)且(qiě)由於丙(bǐng)氨(ān)酸具有(yǒu)能(néng)被(bèi)細胞直接(jiē)吸(xī)收的(dí)特(tè)點，因(yīn)此，飲(yǐn)用(yòng)後能迅(xùn)速恢復疲(pí)勞，振奮精(jīng)神。
(2)改善人工(gōng)合成(chéng)甜味(wèi)劑(jì)的(dí)味(wèi)感，可使(shǐ)甜(tián)度(dù)增(zēng)效，減(jiǎn)少用(yòng)量。在復配甜(tián)昧劑(jì)加入1~10%的(dí)丙氨酸，能提高甜度，甜味(wèi)柔和如同(tóng)天然(rán)甜昧劑，並可(kě)改(gǎi)善口味(wèi)。
丙氨(ān)酸還(huán)是(shì)合成(chéng)高甜(tián)度的阿力甜(tián)(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗(zhè)糖(táng)甜(tián)度(dù)的600倍)原料之一。
生化(huà)研究(jiū)。組織(zhī)培(péi)養。肝(gān)功能測(cè)定(dìng)。
用作(zuò)增味劑。可(kě)增加調味(wèi)品的(dí)調味(wèi)效(xiào)果；還(huán)可用作(zuò)酸味矯正劑(jì)，改(gǎi)善有(yǒu)機酸的(dí)酸味。
β-丙氨酸用作化(huà)學鍍(dù)和(hé)電(diàn)鍍的(dí)添(tiān)加物質(zhì)，也用於(yú)電鍍緩蝕(shí)劑的配製(zhì)。
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