小麥膳食(shí)纖(xiān)維作(zuò)用用途(tú)

更新時間：2022-05-09

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小麥膳食纖(xiān)維(wéi)廠(chǎng)家食品(pǐn)級(jí)小麥膳食纖(xiān)維

小(xiǎo)麥(mài)膳(shàn)食纖維是通(tōng)過細胞(bāo)破(pò)壁，蛋白熟化(huà)，分子(zǐ)鏈(liàn)切(qiē)割的(dí)技術，從小(xiǎo)麥麩(fū)皮(pí)中提(tí)煉(liàn)而成，金褐色的低(dī)脂低能優(yōu)質膳食纖維食品(pǐn)。

小(xiǎo)麥麩皮中(zhōng)具(jù)有多種活性物(wù)質，其(qí)中包(bāo)含(hán)50%的膳(shàn)食(shí)纖維(wéi)，麥(mài)麩膳食纖維(wéi)主要(yào)由纖(xiān)維(wéi)素，半(bàn)纖(xiān)維素，木質(zhì)素組成(chéng)。1980年，國際(jì)穀(gǔ)物化(huà)學(xué)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)ICC）在大(dà)會中指(zhǐ)出(chū)“在(zài)一般(bān)可能取得的膳食纖維中，小麥(mài)麩皮為最(zuì)濃，有(yǒu)效且適合人(rén)體"。小麥(mài)膳食(shí)纖維(wéi)在西(xī)方應用(yòng)歷史較長，安全(quán)性高，是*的天(tiān)然食物纖維。

根(gēn)據其在熱水中(zhōng)的溶解性，膳(shàn)食纖維(wéi)大致可(kě)分為(wéi)可溶(róng)性膳食(shí)纖維和不(bù)可(kě)溶(róng)性膳(shàn)食纖(xiān)維兩類。小(xiǎo)麥中(zhōng)不溶(róng)性膳(shàn)食(shí)纖(xiān)維與可溶性(xìng)膳(shàn)食纖(xiān)維的比(bǐ)例約(yuē)為9:1，通過(guò)這種(zhǒng)技(jì)術(shù)不溶(róng)性膳(shàn)食(shí)纖維(wéi)與(yǔ)可溶性(xìng)膳(shàn)食纖維(wéi)比(bǐ)例(lì)達到8:2。不(bù)溶性(xìng)膳食纖維(wéi)是不(bù)被(bèi)人體消化道(dào)酶消化(huà)且(qiě)不溶(róng)於熱(rè)水(shuǐ)的那部分膳食(shí)纖維(wéi)，它(tā)主(zhǔ)要(yào)為(wéi)細(xì)胞壁的組成(chéng)成分，包括(kuò)纖(xiān)維(wéi)素(sù)，半纖維素，木(mù)質(zhì)素(sù)，殼聚糖和植物蠟等。

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