抗性糊(hū)精廠家 食(shí)品級(jí)抗(kàng)性糊(hū)精 抗(kàng)性糊(hū)精(jīng)價格
抗(kàng)性(xìng)糊(hū)精(jīng)由澱粉加工而(ér)成，是(shì)將(jiāng)焙烤(kǎo)糊精的難消(xiāo)化成分(fēn)用(yòng)工(gōng)業(yè)技術提取(qǔ)處(chǔ)理(lǐ)並精煉(liàn)而成(chéng)的一種低(dī)熱量葡(pú)聚糖，屬於低分子(zǐ)水溶性膳食纖維。作(zuò)為(wéi)一種(zhǒng)低熱(rè)量可溶性食(shí)品原(yuán)料，在食(shí)品工業(yè)中(zhōng)具有的廣闊(kuò)的(dí)發(fā)展前景。
抗性糊精為(wéi)白色(sè)到淡(dàn)黃色粉末(mò), 略(lüè)有(yǒu)甜味, 無(wú)其(qí)他異(yì)味(wèi), 水溶(róng)性好(hǎo), 10% 水溶液(yè)為透明(míng)或(huò)淡(dàn)黃(huáng)色, pH值(zhí)為(wéi)4. 0~ 6. 0. 抗(kàng)性糊(hū)精的水(shuǐ)溶(róng)液(yè)黏度很(hěn)低, 並(bìng)且黏度值(zhí)隨(suí)剪(jiǎn)切(qiē)速率和溫(wēn)度變化而引起(qǐ)的變化(huà)微(wēi)小(xiǎo) 。 抗(kàng)性糊精熱量低(dī)，耐熱，耐酸，耐冷(lěng)凍(dòng) , 可(kě)作(zuò)為(wéi)一種(zhǒng)低熱(rè)量(liáng)可溶性(xìng)食品原(yuán)料, 在食品工業中(zhōng)具(jù)有的(dí)廣(guǎng)闊(kuò)的發展前景。
抗性(xìng)糊精(jīng)由(yóu)澱(diàn)粉(fěn)加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng), 是將焙(bèi)烤糊(hū)精(jīng)的(dí)難(nán)消(xiāo)化成分用工業(yè)技術提(tí)取處理(lǐ)並精煉(liàn)而(ér)成的(dí)一(yī)種低(dī)熱量葡聚(jù)糖, 屬於低分子水(shuǐ)溶性(xìng)膳(shàn)食纖維 . 通(tōng)過甲基化分析已(yǐ)證(zhèng)明, 它(tā)具(jù)有(yǒu)比原(yuán)料澱(diàn)粉(fěn)更(gēng)復雜(zá)的分(fēn)支(zhī)結構. 據推測(cè) , 這些分支(zhī)結構(gòu)是澱(diàn)粉在加(jiā)熱分解過程中, 其所(suǒ)含的還原性葡萄糖(táng)端基發(fā)生分子內脫(tuō)水(shuǐ)或(huò)被(bèi)解(jiě)離的葡萄(táo)糖殘(cán)基轉(zhuǎn)移到(dào)任(rèn)意(yì)羥(qiǎng)基(jī)形(xíng)成(chéng)的. 抗(kàng)性(xìng)糊精(jīng)和通(tōng)常的(dí)澱(diàn)粉(fěn)酶分(fēn)解物(wù)有(yǒu)所不同, 除了澱(diàn)粉原本擁(yōng)有的(dí)-1, 4和-1, 6葡萄糖(táng)苷(gān)之(zhī)外, 還擁有(yǒu)-1, 2和-1, 3鍵合的(dí)萄萄糖苷結構(gòu), 並在(zài)部分還(huán)原(yuán)端上有(yǒu)分(fēn)子內脫水(shuǐ)的縮(suō)葡(pú)聚糖和(hé)-1, 6葡萄糖苷(gān)結構的存在,除直鏈(liàn)部分外, 尚(shàng)有許(xǔ)多(duō)不規(guī)則結構, 因為澱粉(fěn)在酸熱分解(jiě)的同(tóng)時, 轉移(yí)反(fǎn)應及逆(nì)合成反(fǎn)應同時(shí)進行, 生(shēng)成了新(xīn)的結合
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更新(xīn)時間：2022-05-11 
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