vc，L-抗壞血酸(suān)的性質 維生素C生(shēng)產(chǎn)廠家 VC廠(chǎng)家(jiā)
維(wéi)生(shēng)素(sù)C，VC別(bié)名:維(wéi)生素(sù)C，L-抗壞血(xiě)酸，vc
分(fēn)子(zǐ)式:C6H8O6型號:食品級
外觀(guān):粉末有效(xiào)物質(zhì)含量(liáng):99%
主(zhǔ)要(yào)用(yòng)途(tú):營養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑(jì)，抗氧化劑
維生素(sù)C廠(chǎng)家(jiā) 維生素C生(shēng)產廠家，食品(pǐn)級維(wéi)生素C，工(gōng)業級(jí)VC，工業級(jí)VC生(shēng)產廠(chǎng)家 L-抗(kàng)壞血酸廠家
維(wéi)生(shēng)素(sù)C是一(yī)種(zhǒng)有(yǒu)機化合(hé)物(wù)，化(huà)學(xué)命名(míng)為L-(+)-蘇阿糖型2,3,4,5,6-五羥基(jī)-2-己烯酸-4-內酯(zhǐ)，又名L-抗壞血酸(suān)，分(fēn)子式為C6H8O6，分子量為(wéi)176.12
維生素C化(huà)學性質：
化學(xué)性質
酸鹼性
維(wéi)生(shēng)素C分子(zǐ)結構中具(jù)有(yǒu)連(lián)二烯(xī)醇的結(jié)構，水(shuǐ)溶液呈(chéng)酸性(xìng)。將維生素C溶(róng)液用玻璃(lí)棒(bàng)蘸取(qǔ)並滴在藍色石蕊試紙上, 可觀(guān)察到(dào)試紙變(biàn)紅(hóng)；再用玻(bō)璃棒(bàng)蘸取少(shǎo)量維生素C滴(dī)在PH試紙上，測(cè)出pH約為(wéi)3；最(zuì)後(hòu)向維(wéi)生素C溶液(yè)滴加2滴甲基橙試液(yè)，溶液變紅(hóng)。 [15]
因(yīn)為(wéi)C-2上的羥基可與C-1的(dí)羰(tāng)基(jī)形(xíng)成分子內(nèi)氫鍵，所(suǒ)以(yǐ)C-2羥基(jī)的(dí)酸性(xìng)較C-3上的羥基(jī)弱。C-3上羥基(jī)的(dí)酸(suān)性(xìng)較強(qiáng)，可(kě)與(yǔ)碳(tàn)酸氫(qīng)鈉或稀(xī)---溶液反(fǎn)應(yīng)，生(shēng)成C-3烯醇鈉鹽。但在(zài)強鹼(jiǎn)如濃---溶(róng)液(yè)中，內(nèi)酯環(huán)被(bèi)破壞，生成酮酸(suān)鈉(nà)鹽。 [13]
還原性
維生素(sù)C分子中(zhōng)的連(lián)二烯醇的(dí)結構，容易釋放(fàng)出H原子(zǐ)而具(jù)有很強的還(huán)原性。在水溶液中易(yì)被空氣中的氧(yǎng)氧(yǎng)化，生(shēng)成去(qù)氫抗(kàng)壞血酸(suān)。二者可以(yǐ)相互轉(zhuǎn)化，故維(wéi)生素有(yǒu)氧化型(xíng)和還原(yuán)型兩(liǎng)種形式，二者(zhě)有同等(děng)的生(shēng)物學(xué)活性。本(běn)品被硝酸(suān)銀(yín)，三(sān)氯化(huà)鐵，鹼(jiǎn)性酒(jiǔ)石酸銅，碘，碘(diǎn)酸鹽及2,6-二氯靛(diàn)酚等(děng)氧化，生(shēng)成(chéng)去氫(qīng)抗壞血酸(suān)。去(qù)氫(qīng)抗壞(huài)血(xiě)酸(suān)在(zài)硫化氫，**等還原(yuán)劑的(dí)作(zuò)用(yòng)下，可逆轉(zhuǎn)為(wéi)維生素(sù)C。由於去(qù)氫(qīng)抗(kàng)壞血酸分(fēn)子(zǐ)中的共輒係統被破壞(huài)，使得去氫(qīng)抗(kàng)壞(huài)血酸(suān)比(bǐ)維(wéi)生(shēng)素(sù)C更易被(bèi)水解，生(shēng)成(chéng)2,3-二酮(tóng)古洛糖(táng)酸，並(bìng)可進一(yī)步氧化(huà)生成蘇阿糖(táng)酸和(hé)草酸而(ér)失去(qù)活性(xìng)。在(zài)水(shuǐ)溶液(yè)中的氧(yǎng)化速度(dù)由pH和氧氣的濃(nóng)度決(jué)定(dìng)，重(zhòng)金屬離子等(děng)可催(cuī)化上述反(fǎn)應。 [13]
不(bù)穩定性(xìng)
維(wéi)生素C在水(shuǐ)溶液中不穩定，很快(kuài)被(bèi)氧化(huà)成脫(tuō)氫(qīng)抗壞(huài)血酸(suān)，尤其(qí)是(shì)在(zài)中(zhōng)性或鹼性溶液中(zhōng)更快(kuài)被(bèi)氧化(huà)，遇光，熱，鐵和銅等金屬(shǔ)離(lí)子均會加(jiā)速氧化(huà)，能形(xíng)成(chéng)穩(wěn)定的(dí)金(jīn)屬(shǔ)鹽;維(wéi)生素C為相
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更新時間(jiān)：2026-03-22 
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