工業(yè)級蘋(píng)果果(guǒ)膠(jiāo)廠家
蘋果果膠簡介(jiè)：
中文名(míng)稱:蘋果(guǒ)果膠(jiāo)
英(yīng)文(wén)名稱:applepectin
蘋(píng)果(guǒ)果(guǒ)膠是(shì)一(yī)組聚半(bàn)乳糖醛酸。在適宜條(tiáo)件下其溶液能形成凝膠(jiāo)和部分發(fā)生(shēng)甲氧(yǎng)基化(huà)（甲酯化(huà)，也就是形(xíng)成(chéng)甲(jiǎ)醇(chún)酯(zhǐ)），其(qí)主要成分是部(bù)分甲酯化(huà)的(dí)α—1,4一D一聚(jù)半(bàn)乳(rǔ)糖(táng)醛(quán)酸(suān)。殘留(liú)的羧基(jī)單(dān)元以遊離(lí)酸(suān)的形式存在或(huò)形成銨，鉀(jiǎ)鈉和鈣(gài)等(děng)鹽。
蘋(píng)果果膠通常(cháng)為(wéi)白色(sè)至(zhì)淡黃色粉末(mò)，是(shì)食品(pǐn)添加濟和品，在食(shí)品上作(zuò)膠(jiāo)凝劑，增稠(chóu)劑，穩(wěn)定劑，懸(xuán)浮(fú)劑，乳化(huà)劑(jì)，增(zēng)香增效(xiào)劑(jì)果膠(jiāo)通常(cháng)為白色(sè)至淡黃色粉末(mò)，稍帶酸(suān)味，溶於水。
用途，用(yòng)量(liáng)參考(kǎo)
果醬(jiàng)，果子凍(dòng)，果凍：起膠凝(níng)作用，成品細(xì)膩(nì)，富(fù)有彈性和韌(rèn)性(xìng)，增(zēng)加香(xiāng)味(wèi)，使(shǐ)口感(gǎn)幼(yòu)滑(huá)爽口(kǒu)，用量參考(kǎo)：0.3％-0.6％。 棒(bàng)冰，冰淇淋：起乳化穩定作用，成(chéng)品(pǐn)口(kǒu)感(gǎn)細(xì)膩，滑(huá)爽。用(yòng)量參考：0.1％-0.2％ 酸(suān)奶(nǎi)，乳酸(suān)菌，果(guǒ)汁(zhī)： 起穩(wěn)定(dìng)。增稠(chóu)作用，可延長製品(pǐn)的保存期，具(jù)有(yǒu)天然(rán)水(shuǐ)果風味(wèi)，用(yòng)量參考：0.1％-0.3％ 熔(róng)烤食品：提(tí)高麵(miàn)團的(dí)特氣性，增強口感。延(yán)長保質期(qī)，用(yòng)量參(cān)考(kǎo)：麵粉量(liáng)的0.3％-0.8％
保健食(shí)品主(zhǔ)要(yào)含有被稱作蘋果(guǒ)果膠(jiāo)D的(dí)顆粒狀物質，每(měi)粒(lì)(10毫(háo)克)中的果膠(jiāo)含量相(xiāng)當於6～7個蘋果的果膠含(hán)量(liáng)。研(yán)究人員(yuán)發現(xiàn)，在(zài)蘋果(guǒ)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)大量(liáng)的果膠(jiāo)，這種物(wù)質(zhì)對能(néng)導致癌(ái)症(zhèng)等多種(zhǒng)疾病的活性氧具有的抑製作(zuò)用(yòng)。該產(chǎn)品(pǐn)是(shì)將(jiāng)蘋果榨汁(zhī)後的剩餘(yú)物(wù)幹燥，煮沸，從中(zhōng)提取(qǔ)出高濃(nóng)度的(dí)果(guǒ)膠汁，並使(shǐ)之(zhī)固化產生(shēng)出(chū)來(lái)的(dí)。
根據我(wǒ)國(guó)《食品添加劑食用衛生標準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定(dìng)：果膠(jiāo)可按生產需要適量(liáng)用於(yú)各類(lèi)食品(pǐn)。果膠(jiāo)可用(yòng)於(yú)果(guǒ)醬(jiàng)，果凍的製造(zào)；抑(yì)製(zhì)糕(gāo)點硬化(huà)；改進幹酪(lào)質(zhì)量(liáng)；製(zhì)造果(guǒ)汁(zhī)粉等(děng)。高脂(zhī)果膠主要(yào)用(yòng)於(yú)酸性(xìng)的(dí)果醬，果凍(dòng)，凝膠(jiāo)軟(ruǎn)糖，糖果餡心(xīn)以(yǐ)及(jí)乳酸菌(jūn)飲料(liào)等。低脂(zhī)果膠主要(yào)用於(yú)一般的或(huò)低酸味(wèi)的(dí)果醬，果凍，凝膠軟糖以及冷(lěng)凍甜點，色(sè)拉(lā)調味(wèi)醬(jiàng)，冰(bīng)淇淋，酸(suān)奶(nǎi)等
使用方法(fǎ)：將果(guǒ)膠(jiāo)和3---4倍的(dí)細(xì)白(bái)糖(táng)拌(bàn)匀(yún)，加(jiā)入80攝(shè)氏度(dù)的純(chún)淨水攪拌溶解，溶(róng)解濃(nóng)度2.5％-4％溶(róng)解(jiě)好(hǎo)後(hòu)按(àn)比(bǐ)例加(jiā)入(rù)各種製品(pǐn)中。
用途：在果醬(jiàng)中起增稠懸浮作用(yòng)
工業級(jí)蘋果果膠廠(chǎng)家
您的位(wèi)置：
立即咨詢(xún)
聯係(xì)電(diàn)話： 
