工業級果膠(jiāo)廠家(jiā) 食品(pǐn)級果膠果膠生(shēng)產(chǎn)廠家果膠(jiāo)標準果(guǒ)膠用途(tú) 工(gōng)業級果膠
果(guǒ)膠(jiāo)為(wéi)白色或(huò)帶黃色(sè)或(huò)淺灰(huī)色，淺(qiǎn)棕色的粗粉至(zhì)細(xì)粉(fěn)，幾無(wú)臭(chòu)，口感(gǎn)黏(nián)滑。溶於20倍水(shuǐ)，形(xíng)成乳(rǔ)白(bái)色粘稠狀膠(jiāo)態溶(róng)液，呈(chéng)弱(ruò)酸性(xìng)。耐(nài)熱(rè)性強(qiáng)，幾乎(hū)不溶於(yú)乙(yǐ)醇(chún)及其(qí)他有機(jī)溶劑。用乙醇，甘(gān)油，砂糖糖(táng)漿(jiāng)濕潤(rùn)，或與(yǔ)3倍以上的砂(shā)糖混合(hé)可提高(gāo)溶解性。在酸(suān)性(xìng)溶(róng)液中比(bǐ)在(zài)鹼性(xìng)溶液(yè)中穩(wěn)定

產(chǎn)品型號(hào)：食品(pǐn)級(jí)
廠商(shāng)性(xìng)質：生(shēng)產(chǎn)廠(chǎng)家
更(gēng)新(xīn)時間：2025-05-05
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工(gōng)業(yè)級果膠廠家(jiā)

果(guǒ)膠(jiāo)是一種多(duō)糖(táng)，其組成(chéng)有(yǒu)同質多(duō)糖和(hé)雜多(duō)糖兩(liǎng)種(zhǒng)類(lèi)型。它們多存在於植(zhí)物(wù)細胞(bāo)壁(bì)和細(xì)胞(bāo)內層，大量(liáng)存在於柑橘，檸檬，柚(yòu)子等果皮中(zhōng)。呈白色至(zhì)黃色粉(fěn)狀，相對分子質量約(yuē)20000～400000，無味(wèi)。在酸(suān)性溶液(yè)中較在(zài)鹼(jiǎn)性溶液中穩定，通常按(àn)其(qí)酯(zhǐ)化(huà)度(dù)分為(wéi)高酯果膠及(jí)低(dī)酯(zhǐ)果膠。高酯(zhǐ)果膠在(zài)可溶性糖(táng)含量(liáng)≥60%，pH=2.6～3.4的(dí)範(fàn)圍(wéi)內(nèi)形成(chéng)非可逆性凝(níng)膠(jiāo)。低(dī)酯果膠(jiāo)一部分甲(jiǎ)酯轉變(biàn)為(wéi)伯酰胺(àn)，不(bù)受(shòu)糖(táng)，酸(suān)的(dí)影(yǐng)響，但(dàn)需與(yǔ)鈣，鎂等(děng)二價離(lí)子結合(hé)才能形(xíng)成(chéng)凝膠。

果膠是一類廣泛存在(zài)於(yú)植(zhí)物細(xì)胞(bāo)壁(bì)的初生(shēng)壁和(hé)細(xì)胞中間片層中的雜多(duō)糖，1824年法國(guó)藥劑(jì)師(shī)Bracennot胡蘿(luó)卜(bǔ)提取(qǔ)得到(dào)，並將其命名為(wéi)“pectin"。果(guǒ)膠主要(yào)是一類以D-半乳糖醛(quán)酸(suān)（D-Galacturonic Acids，D-Gal-A）由 α-1,4-糖(táng)苷鍵(jiàn)連(lián)接組(zǔ)成(chéng)的酸(suān)性雜多糖(táng)，除(chú)D-Gal-A外，還含有(yǒu)L-鼠(shǔ)李(lǐ)糖，D-半乳(rǔ)糖(táng)，D-阿(ā)拉(lā)伯(bó)糖(táng)等(děng)中性糖，此外(wài)還含有(yǒu)D-甘露糖(táng)，L-岩藻糖(táng)等多達(dá)12種的(dí)單糖，不(bù)過這些單(dān)糖在(zài)果膠(jiāo)中的(dí)含(hán)量很少(shǎo)。

為白(bái)色(sè)或(huò)帶(dài)黃色(sè)或淺(qiǎn)灰(huī)色(sè)，淺棕色(sè)的粗粉至(zhì)細粉，幾無臭，口(kǒu)感(gǎn)黏(nián)滑。溶(róng)於20倍(bèi)水，形(xíng)成乳(rǔ)白(bái)色粘稠狀膠態溶(róng)液，呈弱酸(suān)性。耐熱(rè)性(xìng)強，幾乎(hū)不溶(róng)於乙(yǐ)醇及(jí)其他有機溶(róng)劑。用(yòng)乙醇(chún)，甘油(yóu)，砂糖(táng)糖漿(jiāng)濕潤，或與(yǔ)3倍以(yǐ)上的(dí)砂糖(táng)混(hùn)合(hé)可提高(gāo)溶解性。在(zài)酸(suān)性溶液中比在鹼性溶液中(zhōng)穩

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