油(yóu)豆泡(pào)廠(chǎng)家(jiā) 油(yóu)豆(dòu)泡生產廠(chǎng)家

更新(xīn)時間：2020-06-19

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油豆(dòu)泡(pào)廠家油豆泡生產(chǎn)廠(chǎng)家油豆泡價格

油豆(dòu)泡簡(jiǎn)介(jiè)：

采用本品(pǐn)加(jiā)工製作(zuò)的油炸(zhà)豆腐泡，油(yóu)炸豆腐串(chuàn)，油炸(zhà)豆(dòu)腐(fǔ)片(piàn)，油炸(zhà)臭(chòu)豆腐等(děng)豆類(lèi)製品(pǐn)膨(péng)鬆個(gè)大(dà)，形(xíng)態飽(bǎo)滿，不(bù)塌陷，色澤金黃，出品率高(gāo)。

使用*：15g/kg(以(yǐ)幹(gān)豆計算(suàn))。油(yóu)炸(zhà)豆腐泡(pào)，油(yóu)炸豆腐串，油(yóu)炸豆(dòu)腐片(piàn)等豆(dòu)類製品(pǐn)參(cān)考用(yòng)量(liáng)：2-5g/kg(以幹豆計算(suàn))。油(yóu)炸臭豆(dòu)腐(fǔ)參(cān)考用量：5-15g/kg(以幹(gān)豆計算(suàn))。

使(shǐ)用方(fāng)法(fǎ)：

1.將本品(pǐn)用涼水溶(róng)解後(hòu)加入(rù)煮好的豆漿中。

2.將本品(pǐn)用涼水溶解後浸(jìn)泡(pào)製作好(hǎo)的豆(dòu)腐塊。

3.將(jiāng)本品(pǐn)與(yǔ)大(dà)豆(dòu)蛋幹拌(bàn)均匀(yún)使用。

油(yóu)炸豆腐泡做(zuò)法(fǎ)

1.將(jiāng)10斤幹(gān)豆(dòu)加90斤水，磨(mó)三(sān)遍漿(jiāng)。

2.將(jiāng)第(dì)二遍(biàn)漿與(yǔ)第三遍(biàn)漿倒(dǎo)入(rù)鍋內(nèi)煮至(zhì)90出(chū)鍋，與(yǔ)遍(biàn)漿（總漿20）混(hùn)合。

3.然後，再加入10-20克(kè)豆立(lì)泡(pào)A型(xíng)（豆腐起泡劑）和1-3斤麵(miàn)粉（提前用(yòng)少許涼(liáng)水溶解(jiě)好）。

4.待豆漿(jiāng)溫(wēn)度降(jiàng)至75時(shí)下(xià)鹵（鹵水濃(nóng)度8-9Be&＃39;）。點漿先(xiān)快(kuài)後慢(màn)，先(xiān)多(duō)後少(shǎo)，凝(níng)固成豆花(huā)至出(chū)清黃水(shuǐ)即可(kě)。

5.點漿後靜(jìng)止凝固15分鐘即可破腦（用銅(tóng)勺(sháo)上(shàng)下翻(fān)動(dòng)，至(zhì)豆(dòu)花全部下(xià)沉(chén)），壓(yā)榨至(zhì)35斤左右。

6.將(jiāng)豆(dòu)腐趁(chèn)熱劃成小(xiǎo)塊(kuài)，降(jiàng)溫(wēn)後(hòu)放(fàng)入120油炸漲發起個(gè)，輕輕(qīng)翻動(dòng)，然後(hòu)撈入(rù)140-150油(yóu)鍋油(yóu)炸成型，要(yào)不停(tíng)翻(fān)動。

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