活性(xìng)幹酵母(mǔ)廠(chǎng)家(jiā) 活性幹酵母生產廠家 活(huó)性幹酵(jiào)母(mǔ)價格
活性幹(gān)酵(jiào)母(mǔ)簡介：
使(shǐ)用方(fāng)法將酵(jiào)母(mǔ)加到麵粉(fěn)中混(hùn)匀(yún)加水揉和。
做麵(miàn)包用(yòng)量為(wéi)麵(miàn)粉重量(liáng)的(dí)1.0-1.2，一般(bān)麵品(pǐn)用量為麵粉(fěn)重量的(dí)0.3-0.5。
將幹酵(jiào)母與麵(miàn)粉(fěn)等原料(liào)混(hùn)匀(yún)，然後加(jiā)水攪(jiǎo)拌(bàn)。
直(zhí)接(jiē)法生產工藝：
和(hé)麵(miàn)分(fēn)塊(kuài)搓圓成形發酵(jiào)烘烤
二(èr)次(cì)發酵(jiào)法生產工藝：種子(zǐ)麵團攪拌發酵(jiào)再(zài)和(hé)麵(miàn)主(zhǔ)麵團攪拌分(fēn)塊搓圓(yuán) 成(chéng)形(xíng)發(fā)酵(jiào)烘(hōng)烤應(yīng)用範圍(wéi)麵(miàn)包(bāo)，饅頭(tóu)，餅(bǐng)，等(děng)麵製(zhì)品。
注意事項陰(yīn)涼(liáng)幹燥處保存(cún)，開袋(dài)後(hòu)盡快(kuài)用。
成(chéng)分含(hán)量(liáng)酵母，食(shí)品添(tiān)加劑(jì)（山(shān)梨醇酐單(dān)硬脂酸酯）
適用(yòng)範圍(wéi)麵團(tuán)含糖(táng)量為(wéi)7％以下的麵(miàn)包，饅(mán)頭，包子(zǐ)等(děng)麵(miàn)製品(pǐn) （本品一(yī)袋(dài)大約可做(zuò)50千克麵粉(fěn)）
用法用量
用(yòng)量(liáng)：包子饅(mán)頭等(děng)普通(tōng)麵食(shí)按(àn)照麵粉(fěn)重(zhòng)量的0.5％左右(yòu)添加；在麵包中的用(yòng)量為(wéi)麵(miàn)粉(fěn)的(dí)1-1.2。
溫度：用35°C左右的(dí)溫(wēn)水(shuǐ)溶解酵母(mǔ)加(jiā)入麵粉置(zhì)於溫暖處（溫(wēn)度35°C左 右，空(kōng)氣濕度為(wéi)80％左(zuǒ)右）發(fā)酵；
時間(jiān)：饅(mán)頭(tóu)需發酵40-60分(fēn)鐘(zhōng)，麵包(bāo)需發酵90-120分(fēn)鐘(zhōng)，麵坯內(nèi)出現蜂窩狀(zhuàng)即可上(shàng)籠屉(tì)蒸或烤箱(xiāng)烤製(zhì)。
功能特性
1，適用(yòng)於各(gè)種低(dī)糖含(hán)量的麵包和(hé)麵點製(zhì)作，特(tè)別(bié)適合(hé)無糖和低糖配方(fāng)的(dí)歐式(shì)主食(shí)麵(miàn)包(bāo)製作(zuò)；
2，發酵活力(lì)高(gāo)，發酵(jiào)耐力足，有(yǒu)效縮短(duǎn)發酵時間(jiān)10-20分鐘(zhōng)，避(bì)免過(guò)度(dù)發酵(jiào)導(dǎo)致的(dí)麵(miàn)團(tuán)坍塌；
3，麵包(bāo)入(rù)爐脹性(xìng)好，產(chǎn)品色澤均匀(yún)，體(tǐ)積大，口感好(hǎo)。
產品(pǐn)特點
製(zhì)作饅頭的四(sì)大(dà)原(yuán)料(liào)為(wéi)麵(miàn)粉，酵(jiào)母(mǔ)，改(gǎi)良(liáng)劑(jì)，水(shuǐ)。一(yī)般情況下，製(zhì)作(zuò)普(pǔ)通(tōng)麵(miàn)製(zhì)品時(shí)，若(ruò)采用(yòng)酵(jiào)母(mǔ)
發酵(jiào)工藝(yì)，無需再(zài)使(shǐ)用泡打粉。若(ruò)需要改良麵製品(pǐn)（如改(gǎi)善口感及(jí)內部組織結(jié)構(gòu)，增(zēng)加彈性，提高表(biǎo)
皮(pí)光潔度(dù)，延(yán)長(cháng)貨架(jià)期等），推薦(jiàn)使用(yòng)饅頭改(gǎi)良劑(jì)。
使(shǐ)用(yòng)方(fāng)法
將幹(gān)酵母與麵粉(fěn)等(děng)原料混(hùn)匀，然(rán)後加水攪拌(bàn)。
注意：
避免將(jiāng)酵(jiào)母與油脂，食鹽及冰塊直(zhí)接(jiē)混(hùn)合(hé)，油脂(zhī)待(dài)其它的(dí)所有(yǒu)原(yuán)料(liào)混合(hé)均匀(yún)後加入。冬天根(gēn)據(jù)情(qíng)況(kuàng)調(tiáo)節
水(shuǐ)溫使(shǐ)麵團(tuán)溫度控(kòng)製(zhì)在26-28。
通常情況下(xià)，氣溫較低時(shí)可適當(dāng)增加(jiā)酵(jiào)母(mǔ)添加(jiā)比例(lì)，較高時(shí)則應(yīng)適(shì)當減少；
製作饅頭建議(yì)使用(yòng)中低(dī)筋麵粉，包子，麵包使(shǐ)用(yòng)高(gāo)筋(jīn)麵(miàn)粉(fěn)
【產品運輸】輕裝(zhuāng)輕(qīng)卸(xiè)以(yǐ)防包裝破(pò)損，防(fáng)日(rì)曬(shài)雨淋，不(bù)能與(yǔ)，有害物(wù)同運。
【產品貯(zhù)存(cún)】貯(zhù)存於幹燥，潔(jié)淨的(dí)陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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更(gēng)新時間(jiān)：2020-06-29 
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