穀胱甘(gān)肽廠家(jiā) 穀胱甘肽生產(chǎn)廠家

更(gēng)新(xīn)時間：2020-08-03

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穀(gǔ)胱甘肽廠家穀胱甘肽生(shēng)產廠家穀胱(guāng)甘(gān)肽(tài)價格

一，簡介(jiè)

名稱(chēng)：穀胱(guāng)甘肽
英文名： Glutathione
別名(míng)：還原(yuán)型(xíng)穀胱甘肽，阿(ā)拓(tuò)莫(mò)蘭，古(gǔ)拉定
性狀(zhuàng)：白色結(jié)晶粉(fěn)末(mò)
含量：98--101(%)
分子(zǐ)式：C10H17N3O6S
分(fēn)子(zǐ)量(liáng)：307.32348
溶解性(xìng)：可水溶(róng)
穀胱甘肽是(shì)屬於含(hán)有巰(qiú)基的(dí)，小分(fēn)子(zǐ)肽類物質(zhì)。穀(gǔ)胱(guāng)甘肽(tài)是由(yóu)穀(gǔ)氨酸，半胱氨(ān)酸和(hé)甘(gān)氨酸(suān)結合而成的三肽(tài)，半胱氨酸上的巰(qiú)基為其(qí)活性基(jī)團(tuán)，穀胱甘肽有還(huán)原型(xíng)（G-SH）和氧(yǎng)化型(xíng)（G-S-S-G）兩種形(xíng)式(shì)，在生理條件(jiàn)下(xià)以還(huán)原型(xíng)穀胱甘肽(tài)占(zhān)絕大多(duō)數，還原型穀(gǔ)胱(guāng)甘肽（GSH）是(shì)主要(yào)的(dí)活性狀(zhuàng)態(tài)，大(dà)約占95%；氧化(huà)型(xíng)穀胱甘(gān)肽（GSSG）是(shì)非(fēi)活(huó)性(xìng)狀態約(yuē)占1%。穀胱甘肽還(huán)原(yuán)酶催化兩(liǎng)型(xíng)間的(dí)互變。該酶(méi)的輔(fǔ)酶為磷(lín)酸(suān)糖旁(páng)路代謝(xiè)提供的NADPH。

二(èr)，性狀

性狀：白(bái)色(sè)固體粉末

EINECS200-725-4

分子式：C10H17N3O6S

分子量(liáng)：307.32348

熔點(diǎn)：為(wéi)189～193°C，晶(jīng)體(tǐ)呈(chéng)無(wú)色透(tòu)明細長(cháng)拉狀，等電點為(wéi)5.93。

三(sān)，用(yòng)途

食(shí)品中添(tiān)加穀(gǔ)胱(guāng)甘(gān)肽(tài)可起到意想不到的作用(yòng)：

1，加(jiā)入(rù)到麵製(zhì)品中(zhōng)，可起到(dào)還原(yuán)作(zuò)用。不(bù)僅使製造(zào)麵包的(dí)時(shí)間(jiān)縮(suō)短(duǎn)至(zhì)原來的二(èr)分之(zhī)一或三(sān)分之一，勞動(dòng)條件(jiàn)大幅度改(gǎi)善，並起(qǐ)到(dào)食品營養的(dí)強(qiáng)化(huà)作用及其他(tā)功能(néng)。

2，將其加入(rù)到酸奶(nǎi)和嬰(yīng)幼兒(ér)食(shí)品(pǐn)中，相(xiāng)當於維(wéi)生素C，可(kě)起到(dào)穩(wěn)定劑(jì)的(dí)作(zuò)用。

3，將其(qí)拌(bàn)到魚糕(gāo)中(zhōng)，可防(fáng)止色澤加(jiā)深。

4，加(jiā)到肉(ròu)製品(pǐn)和幹酪等(děng)食品中，具有強化風味的效果(guǒ)

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