果(guǒ)葡(pú)糖漿廠家 果葡(pú)糖漿(jiāng)生(shēng)產廠(chǎng)家(jiā) 果葡糖(táng)漿價格(gé)
麥芽糖
（Maltose）是麥芽二(èr)糖的簡稱(chēng)，由兩個單位(wèi)的(dí)葡萄糖以(yǐ)α-1，4糖苷鍵連接構成(chéng)，是重要(yào)的(dí)澱(diàn)粉糖產(chǎn)品。根據(jù)麥(mài)芽糖(táng)含量的(dí)高(gāo)低(dī)，麥(mài)芽糖漿(jiāng)可(kě)分為普(pǔ)通(tōng)麥芽(yá)糖漿（麥芽(yá)糖≤60%）高麥芽糖(táng)漿（麥芽糖60% -80%）和(hé)超(chāo)高麥芽(yá)糖漿(jiāng)（麥芽糖(táng)≥80%）
一，高麥芽(yá)糖(táng)漿的甜度低(dī)而(ér)溫(wēn)和，可(kě)口性(xìng)強，口(kǒu)感好，由於(yú)高(gāo)麥(mài)芽(yá)糖漿中(zhōng)的麥芽糖對(duì)熱和酸比較(jiào)穩定(dìng)，通常(cháng)溫(wēn)度(dù)下不(bù)會(huì)因(yīn)麥芽糖的(dí)分(fēn)解而(ér)引(yǐn)起(qǐ)食品變質或(huò)甜味(wèi)發(fā)生(shēng)變化，所以(yǐ)加熱(rè)時(shí)不易(yì)發生(shēng)美(měi)拉德反應(yīng)，用於糖果(guǒ)生產中具有DE值低，熬溫高等優點，特別對延(yán)長產品的貨架(jià)期(qī)效果明顯(xiǎn)。
二(èr)，純(chún)用高(gāo)麥芽(yá)糖(táng)漿(jiāng)生(shēng)產糖果(guǒ)產品(pǐn)，比用傳統(tǒng)的砂糖生(shēng)產糖果生產出的(dí)產品(pǐn)韌性(xìng)好(hǎo)，透明(míng)度高，不(bù)會(huì)出(chū)現(xiàn)“返(fǎn)砂 ”現象(xiàng)，並可降低(dī)糖果粘度，提高(gāo)產品(pǐn)的(dí)風(fēng)味，顯(xiǎn)著降(jiàng)低生(shēng)產成(chéng)本，給(gěi)企業帶(dài)來(lái)較(jiào)高(gāo)的(dí)經(jīng)濟效益。
三，由(yóu)於(yú)高(gāo)麥芽糖漿具有(yǒu)抗(kàng)結(jié)晶，冰(bīng)點低(dī)等(děng)優(yōu)點，用於(yú)冷(lěng)飲生產中，即可改善產品的(dí)口感，提高(gāo)產(chǎn)品質(zhì)量又可降低生產(chǎn)成(chéng)本，目(mù)前(qián)已被(bèi)冷飲(yǐn)行業(yè)作為(wéi)增稠劑和增(zēng)塑(sù)劑得到(dào)了廣(guǎng)泛的應用(yòng)。
四，用(yòng)於(yú)糕(gāo)點，麵(miàn)包，烘焙食(shí)品等(děng)生(shēng)產過程(chéng)，可起到防止(zhǐ)澱(diàn)粉老化，保(bǎo)濕性(xìng)好(hǎo)，延長保質期(qī)等作用。
五，由(yóu)於(yú)高(gāo)麥(mài)芽糖漿(jiāng)滲(shèn)透(tòu)壓(yā)較高，用(yòng)於果脯，蜜餞，果醬(jiàng)，果汁(zhī)罐(guàn)頭及奶油類食品(pǐn)中具(jù)有(yǒu)保(bǎo)質(zhì)期長，產(chǎn)品(pǐn)口(kǒu)味(wèi)不(bù)易改變等優點(diǎn)。
六 澱(diàn)粉酶水(shuǐ)解在(zài)工業上(shàng)稱之(zhī)為(wéi)轉化(huà)，不同(tóng)的糖(táng)化水解(jiě)程度(dù)可(kě)以(yǐ)分為低(dī)，中(zhōng)，高轉(zhuǎn)化糖漿。目(mù)前工業上(shàng)生(shēng)產糖漿(jiāng)產(chǎn)量較大，且比(bǐ)較普(pǔ)遍的(dí)是高麥芽糖漿，它的DE值控(kòng)製在(zài)45~55%左(zuǒ)右(yòu)，這(zhè)類(lèi)糖漿(jiāng)已(yǐ)被廣泛應(yīng)用於(yú)食(shí)品(pǐn)，化工，飲料(liào)等(děng)多種(zhǒng)行業，特別(bié)是(shì)在(zài)食品(pǐn)工業中(zhōng)，糕點，飲料(liào)，糖果(guǒ)，冷凍(dòng)食品中用(yòng)麥(mài)芽(yá)糖漿作原(yuán)料或(huò)輔料(liào)，可(kě)提高食品的(dí)粘(nián)稠度和(hé)口(kǒu)感麥芽(yá)糖漿(jiāng) 果葡(pú)糖漿 麥芽(yá)糖(táng)漿75% 80% 糖稀 食品級 果葡(pú)糖漿 甜味劑 現貨(huò)供應。
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更新時(shí)間：2020-08-15 
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