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氨化甘草甜(tián)素(sù)廠(chǎng)家(jiā) 氨化甘草甜素生(shēng)產廠家

更(gēng)新時間：2020-08-22

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甘(gān)草甜(tián)素簡(jiǎn)介：

中文(wén)名(míng)稱：甘(gān)草甜素又叫甘(gān)草(cǎo)酸，甘草皂苷(gān)，強(qiáng)力寧

英(yīng)文(wén)名稱：Glycyrrhizin

英文(wén)別名(míng)：Glycyrrhizic Acid

性(xìng)質(zhì)：該(gāi)品(pǐn)為(wéi)結(jié)晶。易(yì)溶於熱(rè)水(shuǐ)；乙(yǐ)醇，實際不(bù)溶於醚，味極甜。

甘草甜(tián)素作用(yòng)：可(kě)促進(jìn)膽色素代謝(xiè)，降(jiàng)低(dī)轉(zhuǎn)氨酶(méi)，同(tóng)時具(jù)有，抗(kàng)過敏及(jí)保(bǎo)護膜(mó)結構(gòu)等作(zuò)用。

甘(gān)草(cǎo)甜(tián)素是(shì)甘草甜味的(dí)有效(xiào)成分(fēn)，是一(yī)種(zhǒng)非(fēi)常(cháng)有(yǒu)前景的天(tiān)然甜味劑(jì)，它(tā)具有甜(tián)度高(gāo)（甜度大約為(wéi)蔗糖80-300倍(bèi)），低(dī)熱能，

甘(gān)草甜素用(yòng)途(tú)：

該品(pǐn)具有(yǒu)特(tè)殊(shū)的(dí)甜味(wèi)，其甜(tián)度(dù)約砂糖的(dí)250倍(bèi)，從甘(gān)草(cǎo)中(zhōng)提取出(chū)來(lái)的甘草酸鈉鹽(yán)，即(jí)使稀釋4000倍(bèi)的(dí)水溶(róng)液(yè)也有(yǒu)甜味。但(dàn)直(zhí)接作為食品(pǐn)的甜(tián)味劑，對某些(xiē)食(shí)品不合(hé)適，一(yī)般可(kě)與砂(shā)糖，葡萄(táo)糖；糖稀(xī)等(děng)天(tiān)然糖(táng)類並用或與糖精；甘氨(ān)酸(suān)；丙二(èr)醇等(děng)適(shì)當(dāng)配合，方(fāng)可獲(huò)得(dé)較為(wéi)可口(kǒu)的(dí)甜味；化妝(zhuāng)品(pǐn)的占26%，用(yòng)於食品(pǐn)的(dí)占(zhān)70%，用(yòng)於卷(juàn)煙(yān)及(jí)其(qí)他(tā)的占4%，在食品方麵主要(yào)用(yòng)途(tú)是：

1.醬(jiàng)油除(chú)了可(kě)改善鹹(xián)味以提高(gāo)醬油固(gù)有(yǒu)味道(dào)外(wài)，可(kě)糖(táng)精的(dí)苦(kǔ)味，對(duì)化學調味劑有(yǒu)增效(xiào)作(zuò)用。

2.鹹菜(cài)類(lèi) 與糖(táng)精並用醃(ā)製鹹菜(cài)的鹵法中，可糖精(jīng)的苦味。在醃製(zhì)過(guò)程中(zhōng)，可(kě)克服(fú)少(shǎo)加糖而出(chū)現的(dí)發酵敗；變(biàn)色；硬(yìng)化等(děng)缺點。

3.調味該(gāi)品可(kě)添加醃漬(zì)調味液(yè)，調(tiáo)味粉或(huò)飲食(shí)時(shí)的(dí)臨時調味(wèi)，可(kě)增加(jiā)甜(tián)味(wèi)，得到(dào)敵(dí)視芭的鹹味，季低(dī)其(qí)他(tā)化學調味劑的怪味(wèi)。

4.豆醬醃(ā)製小醬鯡(fēi)魚(yú)采用該品可(kě)起到(dào)增加(jiā)甜味；使(shǐ)味道均匀(yún)的(dí)作用。