大(dà)豆(dòu)多糖(táng)廠家大豆多糖(táng)生產(chǎn)廠家

更(gēng)新時間：2020-09-17

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大豆(dòu)多糖廠(chǎng)家大(dà)豆(dòu)多糖生(shēng)產廠(chǎng)家大豆多(duō)糖(táng)價格

大(dà)豆多糖簡(jiǎn)介：

大豆(dòu)多糖主(zhǔ)要(yào)是(shì)以(yǐ)大豆蛋白(bái)加(jiā)工或(huò)豆(dòu)腐，腐(fǔ)竹(zhú)等(děng)豆(dòu)製(zhì)品加工副(fù)產(chǎn)物(wù)豆渣(zhā)纖維為主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料，經預處理，酶(méi)解(jiě)（纖(xiān)維(wéi)素酶，半纖維(wéi)素(sù)酶(méi)，蛋(dàn)白(bái)酶等），分離，脫(tuō)色(sè)，滅菌(jūn)，幹燥等工(gōng)藝精(jīng)製而成(chéng)。大豆多糖為白色至淡黃色粉末(mò)，水(shuǐ)溶液粘度(dù)低，口感好，無不(bù)良氣味。大豆(dòu)多糖除了(liǎo)是(shì)一種優(yōu)良(liáng)的水溶性(xìng)膳食(shí)纖維(wéi)外(wài)，更是(shì)一(yī)種(zhǒng)高(gāo)性能(néng)的乳(rǔ)化穩定(dìng)劑，尤其是在(zài)酸性環(huán)境下具有(yǒu)*的(dí)穩定蛋白乳化脂(zhī)肪(fáng)性能(néng)。

二(èr)，產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.高酸穩定性(xìng)：能在各種酸性環(huán)境維持(chí)蛋白(bái)穩定(dìng)，懸浮(fú)，不(bù)受時(shí)間和溫度影(yǐng)響；

2.強乳化(huà)性(xìng)：能乳化蛋白和脂(zhī)肪，形成穩定的(dí)乳化(huà)溶液(yè)，且(qiě)不受酸，鹼(jiǎn)，鹽和溫度(dù)等影響(xiǎng)；

三，大豆多糖(táng)在冷(lěng)凍(dòng)食品(pǐn)中的應(yīng)用(yòng)

①提(tí)高(gāo)冷凍(dòng)食品的保(bǎo)水性能。

②防止(zhǐ)冷(lěng)凍食品(pǐn)在冷(lěng)藏(cáng)，解凍(dòng)時(shí)表(biǎo)皮(pí)開裂，並減(jiǎn)少在煮食時混(hùn)湯(tāng)。

大(dà)豆多糖(táng)在方便(biàn)米飯及(jí)α化大米和饅(mán)頭，麵包，蛋(dàn)糕(gāo)中(zhōng)的(dí)應(yīng)用

①在低(dī)溫(wēn)和冷(lěng)凍的(dí)條件下，可以(yǐ)在澱粉類化(huà)合物(wù)的表(biǎo)麵(miàn)形(xíng)成水合(hé)層，增加(jiā)產(chǎn)品的(dí)持(chí)水(shuǐ)性，抑製澱粉(fěn)回生(shēng)。

②防止澱(diàn)粉類化(huà)合物(wù)因失水(shuǐ)而(ér)老化，能夠(gòu)使產品不粘(nián)連，不(bù)混(hùn)湯。

大豆多糖在色(sè)素，香精(jīng)中的應(yīng)用

①較好的穩定(dìng)性(xìng)，能緩釋香(xiāng)精，延(yán)長香(xiāng)味(wèi)的留(liú)香時間。

②保護(hù)色(sè)素，使色(sè)素(sù)溶液不(bù)會因(yīn)PH的(dí)變(biàn)化(huà)產生變色及分層現象。

③作為香(xiāng)精及(jí)色素的(dí)包埋劑，可(kě)替(tì)代(dài)阿拉(lā)伯膠(jiāo)及(jí)黃原膠(jiāo)。

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