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麵欣(xīn)酥(sū)廠家(jiā) 麵欣(xīn)酥生產廠家

更新時間：2020-09-18      瀏覽次數：1004

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產品簡(jiǎn)介

別名：麵欣(xīn)酥

型(xíng)號(hào)：食品(pǐn)級(jí)

主(zhǔ)要(yào)有效成(chéng)分(fēn)：麵欣(xīn)酥(sū)

產(chǎn)品英文名稱：麵欣酥(sū)

有(yǒu)效(xiào)物質含量：99

主要用途(tú)：增稠(chóu)

產品性狀(zhuàng)

白(bái)色(sè)粉(fěn)末(mò)

產品(pǐn)用途

外酥(sū)脆內鬆(sōng)軟無鹼(jiǎn)大油條(tiáo)配方(fāng)：中(zhōng)筋麵粉(fěn)9.5斤，雞(jī)蛋0.5斤，麵(miàn)欣酥A型50克，食(shí)品級碳(tàn)酸氫(qīng)銨50克，白(bái)糖(táng)20-60克，黃(huáng)油（起酥(sū)油(yóu)或(huò)奶(nǎi)油(yóu)）0.2～0.8斤，鹽70-100克，30度(dù)水5.7斤(jīn)。工(gōng)藝(yì)：麵(miàn)粉(fěn)，麵(miàn)欣酥幹(gān)拌(bàn)匀。將(jiāng)雞蛋，碳(tàn)銨(ǎn)，白糖(táng)，鹽加入和麵(miàn)水中化開(kāi)，加(jiā)入麵粉及黃(huáng)油和成(chéng)麵(miàn)團(tuán)，不(bù)要揉麵(miàn)。將和好的(dí)麵(miàn)團(tuán)用(yòng)濕(shī)布(bù)蓋好，醒(xǐng)發(fā)10分鐘(zhōng)，揉捶(chuí)一(yī)次，再(zài)次(cì)醒發10分鐘，再次(cì)揉捶，揉成(chéng)條狀，用(yòng)保(bǎo)鮮膜(mó)包好，低(dī)溫發(fā)酵8-12小時。取出成型，放入200度油鍋油(yóu)炸(zhà)，要不停翻(fān)動(dòng)，炸至酥(sū)脆。

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