產(chǎn)品簡介：
α-澱粉酶;液化型(xíng)糖(táng)化酶;澱(diàn)粉(fěn)酶(méi);alpha-澱(diàn)粉酶;糖(táng)酶(méi);Α-澱粉酶製劑(jì);液(yè)化(huà)型(xíng)澱粉(fěn)酶，糊(hū)精化(huà)澱粉酶，細(xì)菌(jūn)Α-澱粉酶，高溫澱粉(fěn)酶，Α-1,4葡萄糖(táng)-4-葡(pú)聚糖(táng)解酶EC3.2.1.1;Α-1,4-D-葡聚糖一(yī)葡聚糖(táng)水解酶(méi)
產品(pǐn)性狀(zhuàng)：
理(lǐ)化(huà)性(xìng)質： 褐色(sè)液體(tǐ)，相對密度(dù)約為1.25；或為琥珀(pò)色(sè)粉(fěn)末(mò)狀(zhuàng)固(gù)體(tǐ)，可分(fēn)散在水中(zhōng)。適宜條件(jiàn)pH值為(wéi)4.7；溫度50℃。
來源(yuán)與製(zhì)法： 由選擇的米(mǐ)曲黴(méi)菌株(zhū)經(jīng)過(guò)發(fā)酵(jiào)，精製而成(chéng)。
毒(dú)理學(xué)依據(jù)： ADI：無須規(guī)定(dìng)（來(lái)自米曲(qū)黴，FAO/WHO，1994）。
產(chǎn)品用途：
該酶已被(bèi)廣(guǎng)泛應用(yòng)於(yú)飴糖(táng)，高(gāo)麥(mài)芽糖(táng)，啤(pí)酒(jiǔ)釀(niàng)製(zhì)，烘焙食品(pǐn)等(děng)行(háng)業(yè)。
用於焙烤製品(pǐn)，發酵酒，澱粉(fěn)糖(táng)，果汁(zhī)，蔬菜(cài)加(jiā)工，酒(jiǔ)精(jīng)生產，真菌澱粉酶(méi)（米曲酶Fungus amylase）用於低聚異麥芽(yá)糖生產工藝(yì)，按生產需要(yào)適(shì)量使(shǐ)用(yòng)。
1. 本(běn)品(pǐn)水(shuǐ)解直鏈(liàn)澱粉(fěn)和支鏈澱(diàn)粉中的1，4-α-葡(pú)萄糖苷(gān)鍵(jiàn)，可(kě)生產(chǎn)大量(liáng)的麥芽糖。
2. 一個(gè)真菌α-澱(diàn)粉酶單(dān)位(wèi)（1FAU），是(shì)根(gēn)據以下(xià)標準(zhǔn)條(tiáo)件，每(měi)小時分解5.26g澱粉(fěn)（Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275）的酶量：
酶(méi)作(zuò)用底物： 可(kě)溶性澱(diàn)粉(fěn)
反(fǎn)應時(shí)間(jiān)： 720min
溫度(dù)： 37
pH： 4.7
3. 本品(pǐn)貯(zhù)存在(zài)5下，標示的活(huó)力(lì)可(kě)以保(bǎo)持5年。若貯(zhù)存在25下，則僅為(wéi)3個(gè)月。應放置於幹(gān)燥(zào)處。
4. 本(běn)品(pǐn)用來生產高(gāo)麥芽糖(táng)漿，麥芽糖(táng)或者高轉(zhuǎn)化率糖(táng)漿。用於焙烤製品(pǐn)，將改(gǎi)善麵包的結構和(hé)體(tǐ)積(jī)；用於酒(jiǔ)精生產(chǎn)，有利於低(dī)溫(wēn)（5060）液化，液化(huà)酒(jiǔ)精糖化醪(láo)中的(dí)澱粉。用(yòng)於啤(pí)酒生(shēng)產，可(kě)提(tí)高(gāo)麥芽汁(zhī)的可發(fā)酵(jiào)性，可提高25α-1，6-極限糊精保(bǎo)留在啤酒(jiǔ)中。
熱穩(wěn)定性：在60οC以(yǐ)下較(jiào)為(wéi)穩定(dìng)，適作用溫(wēn)度(dù)60 -70οC，可(kě)適(shì)用於高達(dá)90οC的(dí)液(yè)化過(guò)程。
PH穩定(dìng)性(xìng)：在PH6.0-7.0時較(jiào)穩定，適PH6.0，PH5.0以下失(shī)活(huó)嚴(yán)重(zhòng)。
鈣離子(zǐ)濃度對酶活(huó)力(lì)的(dí)影響：鈣(gài)離子(zǐ)對(duì)酶(méi)活(huó)力的(dí)穩定(dìng)性有(yǒu)提(tí)高(gāo)作(zuò)用，沒有鈣離子(zǐ)，酶活力*喪失。
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更新時間(jiān)：2020-10-04 
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