TG酶(méi)廠家 TG酶生產廠家 TG酶價(jià)格(gé)
產品簡(jiǎn)介(jiè)
1.簡介(jiè) TG 酶能(néng)夠增加加工肉製品(pǐn)中(zhōng)蛋(dàn)白質的(dí)粘結力，把(bǎ)低(dī)價值(zhí)的肉，魚肉(ròu)，蝦肉的碎(suì)片結(jié)合在一起。增強肉製(zhì)品彈(dàn)性(xìng)，提高切片性能(néng)，提(tí)高(gāo)產(chǎn)品嫩度(dù)，改(gǎi)進(jìn)肉製品(pǐn)的(dí)質(zhì)地結構(gòu)。如做(zuò)成(chéng)各(gè)種(zhǒng)魚(yú)醬，漢(hàn)堡，肉卷等(děng)，提(tí)高產品市場價(jià)值(zhí)。
香腸(cháng)和(hé)奶酪等膠(jiāo)狀(zhuàng)食品經TG酶處(chǔ)理，可形(xíng)成大量的分(fēn)子間共價交(jiāo)聯，在溫(wēn)度變化(huà)及機(jī)械(xiè)衝擊(jī)下(xià)，仍(réng)有(yǒu)較(jiào)強的(dí)持(chí)水能力，不(bù)易(yì)脫(tuō)水(shuǐ)收(shōu)縮。
產(chǎn)品性狀
2.性狀 白色至(zhì)淡黃色至深褐(hè)色(sè)粉(fěn)末或(huò)顆(kē)粒，或為(wéi)澄明的淡黃(huáng)至深褐(hè)色液體。溶(róng)於水，不(bù)溶(róng)於乙醇，有(yǒu)吸(xī)濕性。能將蛋(dàn)白質肽中的α-穀氨酰基(jī)轉(zhuǎn)化成肽(tài)中賴(lài)氨酸殘基的(dí)ε-氨(ān)基。轉穀(gǔ)氨(ān)酰(xiān)胺酶(méi)催(cuī)化交(jiāo)聯反(fǎn)應，使蛋白(bái)質改(gǎi)性，改善蛋白質的塑(sù)性，持(chí)水性(xìng)，水溶性和功能(néng)性，作Chemicalbook為一(yī)種蛋白質(zhì)的(dí)改良(liáng)劑在(zài)食(shí)品工業中(zhōng)存(cún)在著很(hěn)大(dà)的應用前景。目前，廣(guǎng)泛用(yòng)於肉(ròu)製(zhì)品，乳(rǔ)製品和(hé)植物蛋白製(zhì)品中來(lái)提(tí)高產品(pǐn)的品(pǐn)質(zhì)，在麵(miàn)條(tiáo)加工(gōng)中，加(jiā)入轉穀氨酰胺(àn)酶能(néng)夠(gòu)促進其(qí)他(tā)蛋白(bái)質與麵(miàn)筋蛋(dàn)白之(zhī)間(jiān)的(dí)交(jiāo)聯(lián)作用(yòng)，改善麵筋網絡組(zǔ)織結構(gòu)，從而(ér)提高成品麵條的(dí)品質(zhì)。
產品(pǐn)用途
食品中的應(yīng)用：
飲料(liào)：碳(tàn)酸飲(yǐn)料，豆奶飲(yǐn)料(liào)，果汁飲(yǐn)料，蔬(shū)菜(cài)汁飲料，茶飲(yǐn)料(liào)，營養飲料，補鐵，補鈣(gài)，補(bǔ)碘(diǎn)飲(yǐn)料，酒(jiǔ)*料(liào)，咖啡(fēi)，可(kě)可(kě)，粉(fěn)末飲(yǐn)料(liào)等。
乳(rǔ)製品：牛(niú)乳(rǔ)，調(tiáo)味(wèi)乳，發(fā)酵乳，乳酸(suān)菌(jūn)飲(yǐn)料，以及各種奶(nǎi)粉。
糖果糕(gāo)餅：各種軟糖(táng)，硬(yìng)糖，高粱(liáng)飴(yí)，牛皮(pí)糖，巧克(kè)力，各(gè)種(zhǒng)餅幹，各式(shì)西(xī)點，羊羹(gēng)，月(yuè)餅，湯團餡(xiàn)以及各種(zhǒng)餅(bǐng)餡(xiàn)。
甜點(diǎn)心：布丁(dīng)，凝(níng)膠(jiāo)食(shí)品(pǐn)等(děng)
冷(lěng)飲品：各(gè)式(shì)雪(xuě)糕(gāo)，冰棒，冰淇(qí)淋(lín)等。
焙(bèi)烤(kǎo)食品：麵包，蛋糕(gāo)等。
此外(wài)，還可(kě)作(zuò)為畜肉(ròu)加(jiā)工品，水(shuǐ)產製(zhì)品(pǐn)，果醬油(yóu)，蜂蜜(mì)加工(gōng)品等(děng)的(dí)配(pèi)料(liào)。
應(yīng)用領域
1.【食(shí)品(pǐn)行(háng)業】：肉(ròu)製(zhì)品(pǐn)，脂肪(fáng)，油(yóu)乳(rǔ)化(huà)製(zhì)品，冷(lěng)凍飲品，調(tiáo)味(wèi)品，飲料類， 烘焙製品(pǐn)，水產品，糧食(shí)製品，蛋及蛋(dàn)製品等(děng)
2.【醫(yī)藥行(háng)業(yè)】：保健食品(pǐn)，基(jī)料，填(tián)充料(liào)，醫藥原(yuán)料(liào)等
3.【飼料獸(shòu)藥】：動物飼料(liào)，營(yíng)養飼料，水產飼(sì)料(liào)，維生素(sù)飼料(liào)等(děng)
4.【日(rì)化(huà)用品】：洗(xǐ)麵乳，美容霜，化妝水(shuǐ)，洗化(huà)水(shuǐ)，牙(yá)膏沐浴露，麵膜等
5.【實驗試(shì)劑】：可(kě)用(yòng)於實(shí)驗(yàn)研(yán)發(fā)
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更新(xīn)時間(jiān)：2020-10-08 
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