酪(lào)蛋(dàn)白(bái)酸(suān)鈣(gài)廠家

更新時間(jiān)：2022-03-09

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酪(lào)蛋(dàn)白酸(suān)鈣(gài)為(wéi)離子(zǐ)鈣，且其與酪蛋(dàn)白中(zhōng)的絲氨酸(suān)的(dí)磷酸殘(cán)基穩(wěn)定(dìng)結合，是一(yī)種理想的補鈣(gài)物質。易於(yú)人體吸(xī)收利用(yòng)，且無需(xū)配(pèi)合維(wéi)生(shēng)素；另由於(yú)酪(lào)蛋(dàn)白(bái)酸(suān)鈣自(zì)身具有(yǒu)的(dí)特定的功能(néng)特(tè)性如增(zēng)稠(chóu)性，增粘(nián)性，乳(rǔ)化性，起泡性等，使(shǐ)其(qí)可很(hěn)好(hǎo)地添(tiān)加(jiā)到(dào)食品(pǐn)中(zhōng)。

介紹：

酪蛋(dàn)白酸(suān)鈣(gài)為離子(zǐ)鈣(gài)，且其與酪蛋白中的絲(sī)氨酸的磷酸(suān)殘基穩定結合(hé)，因(yīn)而是一種理想的(dí)補鈣物(wù)質，易(yì)於人體(tǐ)吸收利(lì)用，且無(wú)需配合維生素，較植(zhí)物蛋白(bái)含有豐富的賴(lài)氨(ān)酸；另(lìng)由(yóu)於(yú)酪蛋(dàn)白酸(suān)鈣(gài)自(zì)身(shēn)具有的(dí)特定的功能(néng)特性如(rú)增(zēng)稠性(xìng)，增粘性，乳化(huà)性，起(qǐ)泡性等，使(shǐ)其(qí)可(kě)很好(hǎo)地(dì)添加到(dào)食品(pǐn)中(zhōng)。

酪蛋白(bái)酸(suān)鈣是(shì)，無(wú)任何(hé)毒(dú)副作用(yòng)的食品添(tiān)加劑，是(shì)由(yóu)牛(niú)奶(nǎi)中的酪蛋(dàn)白與可溶性(xìng)鈣鹽或(huò)鹼(jiǎn)性鈣加成反應製(zhì)得的。它是(shì)一(yī)種很好的補鈣(gài)品和(hé)蛋(dàn)白(bái)補(bǔ)充(chōng)源。酪蛋白(bái)酸鈣的乳(rǔ)化性，穩定性，易(yì)成(chéng)膜(mó)性等(děng)優良特(tè)性使其(qí)廣(guǎng)泛應(yīng)用於(yú)食品工業中，用酪蛋(dàn)白(bái)酸(suān)鈣(gài)製(zhì)備(bèi)的(dí)食(shí)膜具(jù)有(yǒu)無(wú)氣味，無滋味(wèi)，柔(róu)軟和透明(míng)的(dí)特點(diǎn)。

牛乳(rǔ)中的酪蛋白以酪蛋白膠束狀態(tài)存在(zài)，酪(lào)蛋(dàn)白與鈣結合(hé)生成酪(lào)蛋(dàn)白酸鈣(gài)，再(zài)與膠體(tǐ)狀(zhuàng)的(dí)磷(lín)酸鈣結合(hé)形成(chéng)酪蛋(dàn)白酸鈣(gài)—磷酸鈣(gài)復合體(calcium casemate-calcium phosphate complex)，以微膠(jiāo)粒(lì)的形式存在於牛(niú)乳中(zhōng)。酪蛋白酸鈣(gài)形成(chéng)一種白色的(dí)乳(rǔ)膠(jiāo)體(tǐ)分(fēn)散(sàn)體(tǐ)係，而不(bù)是(shì)一(yī)種(zhǒng)溶(róng)液。

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