煙酸(suān)屬於(yú)維(wéi)生素B族，又(yòu)稱尼克酸，維生素(sù)B3，抗(kàng)癩皮病(bìng)因(yīn)子，分(fēn)子式(shì)為C6H5NO2，化學(xué)名(míng)稱吡啶(dìng)-3-甲(jiǎ)酸，熱穩定(dìng)性好，能升華(huá)，工業上常(cháng)采用升(shēng)華法提純煙酸(suān)。煙酸外(wài)觀為(wéi)白色晶體(tǐ)或(huò)白色(sè)結晶性粉末，可溶(róng)於水，主要(yào)存在(zài)於(yú)動物內髒，肌肉(ròu)組織，水果(guǒ)，蛋(dàn)黃中(zhōng)也(yě)有微(wēi)量存(cún)在(zài)，是人體必需(xū)的(dí)13種(zhǒng)維生素之一(yī)。目(mù)前，煙(yān)酸主要用於飼(sì)料添(tiān)加劑，可提(tí)高(gāo)飼料蛋白(bái)的利(lì)用率(shuài)，提(tí)高(gāo)奶(nǎi)牛(niú)產(chǎn)奶量及魚(yú)，雞，鴨，牛，羊(yáng)等禽畜(xù)肉(ròu)產量和質量(liáng)。煙(yān)酸還(huán)是一種應(yīng)用(yòng)廣泛(fàn)的醫(yī)藥(yào)中(zhōng)間體，以其為原料，可(kě)以(yǐ)合(hé)成多(duō)種醫藥(yào)，如尼(ní)可刹(chà)米和(hé)煙酸肌醇酯(zhǐ)等。此外，煙酸(suān)還(huán)在發(fā)光(guāng)材料(liào)，染料，電(diàn)鍍行業等領域發揮(huī)著(zhuó)不(bù)可替代的作(zuò)用。
性質
呈(chéng)白色(sè)結晶(jīng)或(huò)結(jié)晶性粉末(mò)，無臭或有(yǒu)微臭，味微(wēi)酸，水溶(róng)液(yè)顯酸性(xìng)，在(zài)沸水(shuǐ)或沸乙(yǐ)醇中溶解，在(zài)水中略(lüè)溶，在乙醇中(zhōng)微(wēi)溶中幾(jī)乎不溶，在(zài)碳(tàn)酸(suān)鈉試(shì)液或*試液(yè)中易(yì)溶。
應用(yòng)範圍
食品添加劑
煙酸屬於維生(shēng)素B族(zú)，參(cān)與人(rén)體的脂質(zhì)代(dài)謝(xiè)，氧(yǎng)化(huà)過程和無(wú)氧(yǎng)分解過程。煙酸可以由(yóu)體(tǐ)內(nèi)的(dí)色氨(ān)酸轉化(huà)生成(chéng)，人(rén)體一般不易(yì)發(fā)生(shēng)煙酸缺乏症(zhèng)，但(dàn)是當主(zhǔ)食不含(hán)煙酸(suān)，或是主(zhǔ)食中存在分解煙酸的(dí)物質(zhì)時(shí)，易引(yǐn)發由(yóu)於缺乏(fá)煙(yān)酸而造(zào)成的(dí)粗(cū)皮膚病。因(yīn)此，煙酸被廣泛應用(yòng)於麵食加工，乳製(zhì)品(pǐn)和玉(yù)米粉(fěn)的(dí)製(zhì)作。在(zài)食品中加入(rù)一定量的煙酸可以有效預(yù)防(fáng)缺(quē)乏該(gāi)類病症的(dí)發生。
飼料(liào)添(tiān)加劑
煙酸是(shì)動(dòng)物(wù)生(shēng)長發(fā)育*的一種物質，穀物(wù)類飼(sì)料中的(dí)煙酸主要(yào)以(yǐ)結(jié)合態(tài)的形(xíng)式存在，動物很難將其(qí)吸收(shōu)，所以需要人工向飼料(liào)中(zhōng)添加(jiā)合成煙(yān)酸。
因為煙酸能(néng)使(shǐ)纖維(wéi)的(dí)染色持久，適用範(fàn)圍廣，均匀(yún)性(xìng)好，所以(yǐ)煙(yān)酸(suān)在染(rǎn)料(liào)行(háng)業(yè)表(biǎo)現(xiàn)突出，成為多種活性(xìng)染料的中(zhōng)間(jiān)體。1984年，日(rì)本(běn)化藥公司推(tuī)出(chū)了一(yī)款弱(ruò)鹼(jiǎn)性(xìng)的(dí)煙(yān)酸三嗪活(huó)性(xìng)染料。
日用化學(xué)工業品(pǐn)
在日(rì)用化學品工(gōng)業(yè)中，煙酸(suān)能(néng)與其他(tā)日(rì)用(yòng)化工(gōng)原料(liào)一(yī)起配製(zhì)成(chéng)性能優異的(dí)產(chǎn)品(pǐn)，如(rú)染(rǎn)發助(zhù)劑(jì)，洗(xǐ)滌劑等(děng)。
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更新時間：2022-03-10 
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