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果膠(jiāo)酶生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新(xīn)時間(jiān)：2022-03-14      瀏覽次(cì)數：935

簡介(jiè)

果膠酶是指(zhǐ)分解植物(wù)主(zhǔ)要成(chéng)分(fēn)—果膠質的(dí)酶類(lèi)。果膠(jiāo)酶廣泛分(fēn)布(bù)於高(gāo)等植物(wù)和(hé)微(wēi)生物(wù)中，根據其(qí)作用(yòng)底(dǐ)物的不同(tóng)。又(yòu)可(kě)分為三類。其中兩(liǎng)類（果膠酯酶(méi)和(hé)聚(jù)半乳(rǔ)糖醛酸酶(méi)）存在於(yú)高等植物和微生(shēng)物中，還有一類（果(guǒ)膠裂(liè)解酶(méi)）存(cún)在於微(wēi)生物(wù)，特(tè)別是(shì)某些感(gǎn)染(rǎn)植(zhí)物(wù)的致(zhì)病微生(shēng)物(wù)中。

應(yīng)用(yòng)

果膠(jiāo)酶(méi)是(shì)水果(guǒ)加工中最重(zhòng)要的酶，應用(yòng)果膠(jiāo)酶處(chǔ)理(lǐ)破碎果實，可加速果(guǒ)汁(zhī)過濾，促進澄(chéng)清等。應(yīng)用(yòng)其他(tā)的酶(méi)與果膠酶共(gòng)同使(shǐ)用，其效(xiào)果(guǒ)更(gēng)加明(míng)顯，如(rú)秦(qín)藍(lán)等采用果膠(jiāo)酶和纖維素酶(méi)的(dí)復(fù)合酶(méi)係製取南瓜汁(zhī)，大(dà)大提高(gāo)了(liǎo)南瓜的(dí)出(chū)汁率(shuài)和南瓜汁的(dí)穩(wěn)定(dìng)性。並通過掃(sǎo)描電子顯微(wēi)鏡觀察(chá)南瓜(guā)果肉細胞的(dí)超微結構(gòu)，顯示(shì)出單一(yī)果(guǒ)膠酶製劑(jì)或纖維素(sù)酶製(zhì)劑對南(nán)瓜果肉細胞壁的(dí)破(pò)壞作(zuò)用(yòng)遠不如復(fù)合酶係(xì)。又如(rú)張倩等(děng)提(tí)出了一種新型果蔬加工(gōng)酶—粥(zhōu)化酶(méi)（含有果膠(jiāo)酶，纖維(wéi)素(sù)酶(méi)，半纖維(wéi)素酶(méi)及蛋白酶等），可提高果蔬果汁(zhī)的出汁率，增(zēng)加澄(chéng)清度(dù)，在(zài)果蔬(shū)加工(gōng)中有(yǒu)廣闊的(dí)應用(yòng)前景。


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