甜(tián)菜紅(hóng)生產廠家(jiā)

更新時間(jiān)：2022-03-21

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甜(tián)菜紅(beet root red)亦(yì)稱(chēng)甜(tián)菜根(gēn)紅，甜菜紅色素(sù)是以食用(yòng)紅甜(tián)菜為(wéi)原料，通(tōng)過(guò)浸提(tí)，分(fēn)離，濃(nóng)縮(suō)，幹(gān)燥而(ér)成的(dí)天(tiān)然色素(sù)，主要成分(fēn)為(wéi)甜菜(cài)花青素(sù)和甜菜黃素(sù)，甜菜紅(hóng)為紅紫至深(shēn)紫色液體，塊(kuài)狀(zhuàng)，粉末狀或糊狀(zhuàng)物，有異(yì)臭(chòu)，易(yì)溶(róng)於水，牛奶(nǎi)，50%乙醇或丙二醇(chún)水(shuǐ)溶(róng)液，難溶於無(wú)水(shuǐ)乙醇(chún)，丙二(èr)醇(chún)和(hé)乙(yǐ)酸，不(bù)溶於(yú)，丙(bǐng)酮，氯(lǜ)仿，苯，甘(gān)油和油(yóu)脂等有(yǒu)機溶(róng)劑。水溶(róng)液(yè)呈(chéng)現紅(hóng)色至紫(zǐ)紅(hóng)色，色(sè)澤鮮豔

性質(zhì)

甜菜紅的耐熱(rè)性(xìng)差(chà)，隨著溫度的增加和時間(jiān)的(dí)延(yán)長，甜(tián)菜(cài)紅(hóng)的殘存率(shuài)逐漸降(jiàng)低。耐氧(yǎng)化性(xìng)差(chà)，隨著H2O2增加和作(zuò)用時間的延長(cháng)，甜菜(cài)紅素殘存(cún)率降低(dī)加快，應(yīng)用(yòng)時注意(yì)間隔氧或(huò)避免(miǎn)與(yǔ)氧化劑(jì)同時(shí)使(shǐ)用(yòng)。耐還(huán)原(yuán)性(xìng)差，隨(suí)著亞*的增(zēng)加和作(zuò)用時間延(yán)長，甜菜紅素(sù)殘存率(shuài)降(jiàng)低(dī)加快(kuài)。某(mǒu)些氯化(huà)物(wù)如漂白(bái)粉，次氯(lǜ)酸(suān)鈉(nà)等可(kě)使(shǐ)甜菜(cài)紅苷褪色。添加抗氧化劑(jì)如L-抗壞血酸(suān)50%~100%可(kě)防止(zhǐ)光劣化，穩定性(xìng)隨食(shí)品(pǐn)水分活(huó)度的(dí)降(jiàng)低(dī)而(ér)增加(jiā)，但(dàn)水分活(huó)性(xìng)由1.0降到(dào)0.37時，穩定性(xìng)約增(zēng)加4倍

用途

《食品添加(jiā)劑(jì)使用衛(wèi)生標準(zhǔn)》規定(dìng)：甜菜紅可(kě)用於(yú)果味(wèi)型飲(yǐn)料(liào)(液體，固體)，果汁型飲料，汽水(shuǐ)，配(pèi)製(zhì)酒，糖果，糕(gāo)點上(shàng)彩妝，紅(hóng)綠(lǜ)絲(sī)，罐(guàn)頭，濃縮果(guǒ)汁，青梅，冰(bīng)淇淋(lín)，雪糕，甜果凍(dòng)，威夫(fū)餅幹(gān)和夾心層(céng)等，其(qí)使用量按正常(cháng)生產(chǎn)需要(yào)使用(yòng)。甜(tián)菜紅主(zhǔ)要用於罐(guàn)頭(tóu)，果味(wèi)水(shuǐ)，果(guǒ)味(wèi)粉(fěn)，果(guǒ)子露，汽水，糖(táng)果(guǒ)，配(pèi)製酒等(děng)，醫(yī)藥，化妝(zhuāng)品等(děng)行業也有所應(yīng)用，是(shì)冷飲(yǐn)，乳製品，果醬，果凍等理(lǐ)想(xiǎng)的著(zhuó)色(sè)劑。

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