姜(jiāng)黃(huáng)素(sù)生產廠(chǎng)家

更(gēng)新(xīn)時間：2022-03-22

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簡(jiǎn)介

中(zhōng)文(wén)名(míng)

姜(jiāng)黃素

外文名

Curcumin

作用(yòng)

降(jiàng)血(xiě)脂(zhī)，抗(kàng)腫(zhǒng)瘤(liú)等(děng)

分子式(shì)

C21H20O6

分(fēn)子量

368.39

密度(dù)

1.307 g/cm³

熔點

183 ℃

沸(fèi) 點

593.2 ℃

閃點

209.7 ℃

CAS登錄號(hào)

458-37-7

EINECS登錄號(hào)

207-280-5

外觀

橙色結(jié)晶性粉(fěn)末

性(xìng)質(zhì)

姜(jiāng)黃(huáng)素為橙(chéng)黃色結晶(jīng)粉(fěn)末(mò)，味(wèi)稍苦，不(bù)溶於水和(hé)，溶於乙(yǐ)醇，丙二(èr)醇，易溶於冰醋(cù)酸(suān)和鹼(jiǎn)溶(róng)液，在(zài)鹼(jiǎn)性時呈紅褐色，在中(zhōng)性，酸性時呈(chéng)黃色(sè)。

姜黃(huáng)素對(duì)還(huán)原劑(jì)的(dí)穩(wěn)定性較強，著色(sè)性強，一(yī)經著(zhuó)色後就(jiù)不易(yì)退(tuì)色，但對光(guāng)，熱，鐵(tiě)離子(zǐ)敏(mǐn)感(gǎn)，耐光性，耐熱(rè)性，耐鐵(tiě)離(lí)子性較差。

由於(yú)姜黃(huáng)素分子兩(liǎng)端(duān)具有(yǒu)兩(liǎng)個(gè)羥基，在(zài)鹼性條件(jiàn)下發(fā)生(shēng)電(diàn)子雲(yún)偏離的(dí)共軛(è)效應，所以當PH大(dà)於(yú)8時(shí)，姜黃素(sù)會由黃變(biàn)紅(hóng)。現代(dài)化學利用(yòng)此性能將(jiāng)其作為酸鹼(jiǎn)指示(shì)劑。

食品添加劑(jì)

姜黃(huáng)素(sù)長(cháng)期(qī)以來就(jiù)作為一種常用的天然色素(sù)被(bèi)廣泛地應用(yòng)在(zài)食(shí)品(pǐn)工(gōng)業中，主要用(yòng)於罐頭，腸(cháng)類(lèi)製品，醬(jiàng)鹵製品的染色(sè)，其(qí)使(shǐ)用(yòng)量(liáng)按(àn)正(zhèng)常(cháng)生產需(xū)要(yào)而定。以(yǐ)姜(jiāng)黃素(sù)為(wéi)主要(yào)成(chéng)分的(dí)功(gōng)能(néng)性食(shí)品(pǐn)的產品(pǐn)形態(tài)可以(yǐ)是一般食品，也可(kě)以是一些非食品形態，如(rú)膠囊(náng)，藥丸或(huò)片(piàn)劑等。對於一般(bān)食品(pǐn)形態，可以(yǐ)考慮一(yī)些黃(huáng)色(sè)素的(dí)食品(pǐn)，如(rú)糕點(diǎn)，甜食，飲(yǐn)料(liào)等。

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