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焦糖(táng)色(sè)生(shēng)產廠家(jiā)

更新時(shí)間(jiān)：2022-03-22      瀏(liú)覽(lǎn)次數：950

焦糖(táng)色(sè)亦稱焦糖，俗(sú)稱(chēng)醬色(sè)，英(yīng)文(wén)Caramel，德文稱(chēng)為(wéi)“卡拉(lā)麥(mài)幾乳考(kǎo)"（karamelxucker)，法文(wén)稱為“蘇克(kè)力(lì)，卡拉(lā)麥列(liè)西(xī)"（sucrecaramelise)。焦糖是(shì)一種在(zài)食品(pǐn)中應用(yòng)範圍(wéi)十分(fēn)廣(guǎng)泛的(dí)天(tiān)然著(zhuó)色劑，是(shì)食(shí)品(pǐn)添加劑中的重要一(yī)員。

【中文名稱】焦(jiāo)糖(táng)色；醬色

【英(yīng)文(wén)名稱(chēng)】caramel

【密度】約(yuē)1.35

【性狀】

深褐色易吸(xī)濕(shī)的粉末或粘稠液體(tǐ)，有苦(kǔ)味和(hé)焦氣。

【溶解(jiě)情況】

溶於水和(hé)稀乙醇。

【用(yòng)途】

用作醬(jiàng)油(yóu)，糖果，醋(cù)，啤酒等的著色劑，也(yě)用於(yú)醫(yī)藥。

【製備或來源(yuán)】

由飴(yí)糖(táng)或(huò)蔗糖在(zài)高溫(wēn)下進(jìn)行不(bù)*分解並脫水(shuǐ)而(ér)形成的物(wù)質(zhì)。使用(yòng)氨水(shuǐ)，硫(liú)酸(suān)銨，碳酸氫(qīng)銨及尿素做催(cuī)化(huà)劑(jì)者為氨(ān)法醬色，也(yě)有(yǒu)非氨法醬色。


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