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富馬(mǎ)酸廠家

更(gēng)新(xīn)時(shí)間：2022-03-23      瀏覽次數：913

中文(wén)名(míng)

反(fǎn)丁(dīng)烯(xī)二酸

外文(wén)名

Fumaric acid

別    名

富馬酸，延(yán)胡(hú)索(suǒ)酸(suān)，紫堇酸，(E)-丁烯二酸，反-1,2-乙烯二羥酸(suān)

化學(xué)式：C4H4O4

分(fēn)子量(liáng)：116.072

CAS號：110-17-8

EINECS號：203-743-0

外(wài)觀：白色粉末(mò)或無(wú)色晶(jīng)體(tǐ)

溶解性：可溶(róng)於乙(yǐ)醇，微(wēi)溶於(yú)水和，難(nán)溶於氯(lǜ)仿(fǎng)，四氯(lǜ)化(huà)碳，苯

用(yòng)途(tú)

在(zài)食(shí)品(pǐn)中(zhōng)主(zhǔ)要用於肉(ròu)製品(pǐn)，魚(yú)肉(ròu)製(zhì)品加(jiā)工(gōng)等。富馬酸可(kě)作(zuò)為酸度調節劑，酸化(huà)劑，抗氧(yǎng)化助(zhù)劑，醃製促進(jìn)劑(jì)，香料使用(yòng)。本(běn)品有強緩衝作用，以保(bǎo)持(chí)水(shuǐ)溶(róng)液(yè)在(zài)pH3.0左右(yòu)，並(bìng)對(duì)抑菌(jūn)防黴有(yǒu)重(zhòng)要作用(yòng)，同(tóng)時，它(tā)有澀(sè)味(wèi)，是酸(suān)味(wèi)*的(dí)固體酸(suān)之一，吸收率低(dī)，有(yǒu)助(zhù)於(yú)延(yán)長粉末製(zhì)品等(děng)的保存期。當(dāng)富馬(mǎ)酸變(biàn)為富馬酸鈉後(hòu)，水(shuǐ)溶(róng)性及(jí)風味(wèi)均(jūn)更(gēng)好


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