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乳酸脂(zhī)肪酸(suān)甘油(yóu)脂生(shēng)產廠家(jiā)

更(gēng)新時(shí)間(jiān)：2022-03-25      瀏覽次數：932

乳酸脂肪酸甘油脂簡(jiǎn)介(jiè)

 中文名

乳(rǔ)酸脂肪(fáng)酸(suān)甘油酯

外文名

LACTEM

顏(yán)    色

乳白色

形(xíng)    狀

粉末或(huò)塊狀(zhuàng)固(gù)體

作    用

能分(fēn)散(sàn)於(yú)熱水(shuǐ)及熱(rè)的(dí)油(yóu)脂

乳(rǔ)酸脂肪酸甘油(yóu)酯(zhǐ)是乳白(bái)色粉末或塊狀固(gù)體(tǐ)，不溶於(yú)冷(lěng)水，能分散(sàn)於熱(rè)水及(jí)熱的油(yóu)脂(zhī)的(dí)物質。

性(xìng)狀(zhuàng)

乳白色粉末(mò)或塊狀固(gù)體，不溶(róng)於冷水，能(néng)分散(sàn)於熱水(shuǐ)及(jí)熱的(dí)油脂(zhī)。

應(yīng)用(yòng)

⑴用(yòng)於(yú)稀奶(nǎi)油中(zhōng)，使(shǐ)其製品(pǐn)穩(wěn)定，均一，細膩(nì)。

⑵用於(yú)肉製品，可改善香腸及(jí)火(huǒ)腿的水貯(zhù)存量，防(fáng)止(zhǐ)油水(shuǐ)分離。

⑶用(yòng)於各(gè)類油(yóu)脂(zhī)中(zhōng)，改善(shàn)油和水(shuǐ)的(dí)相(xiāng)容性(xìng)，防止(zhǐ)存放過程中油水分(fēn)離。

⑷增加(jiā)麵團(tuán)的任(rèn)性和(hé)持氣性，改善(shàn)結(jié)構，是烘焙體(tǐ)積(jī)增大。

⑸與(yǔ)澱(diàn)粉形成絡(luò)合(hé)物，防止澱(diàn)粉(fěn)溶(róng)脹(zhàng)流失(shī)，改善澱(diàn)粉(fěn)的糊(hū)化(huà)特性，防(fáng)止老化回生。


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