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雙(shuāng)乙酰(xiān)酒(jiǔ)石(shí)酸單(dān)雙甘油酯(zhǐ)廠(chǎng)家

更(gēng)新時(shí)間(jiān)：2022-03-28      瀏覽次(cì)數(shù)：1027

簡(jiǎn)介

雙乙酰酒(jiǔ)石(shí)酸(suān)單（雙）甘油(yóu)酯簡稱(chēng)為DATEM。它具有較(jiào)強(qiáng)的乳(rǔ)化，分(fēn)散(sàn)，防老化等作用，是良好的(dí)乳化(huà)劑和分散(sàn)劑。能有效(xiào)增(zēng)強(qiáng)麵團的(dí)彈(dàn)性，韌性(xìng)和(hé)持氣性，減少麵團(tuán)弱(ruò)化度。增(zēng)大麵(miàn)包(bāo)，饅(mán)頭體(tǐ)積，改(gǎi)善組織結(jié)構。除(chú)此還(huán)可(kě)用(yòng)於(yú)糖和糖(táng)漿及香辛料。

本品具(jù)有(yǒu)較(jiào)強的(dí)乳(rǔ)化(huà)，分(fēn)散，防老(lǎo)化(huà)等(děng)作用(yòng)，是(shì)良好(hǎo)的乳(rǔ)化劑(jì)和(hé)分散劑(jì)。

1，能(néng)有(yǒu)效(xiào)增強(qiáng)麵團的彈性，韌(rèn)性和持(chí)氣(qì)性，減少(shǎo)麵團弱化(huà)度(dù)。增(zēng)大(dà)麵包，饅(mán)頭體積，改善組織結構。

2，與直(zhí)鏈澱(diàn)粉相(xiāng)互作用，延緩(huǎn)和防止(zhǐ)食(shí)品的(dí)老化。

3，用(yòng)於稀(xī)奶油，可(kě)使(shǐ)產品(pǐn)滑潤(rùn)細膩。

4，用於(yú)黃(huáng)油(yóu)和(hé)濃(nóng)縮黃油，防(fáng)止(zhǐ)油份析(xī)出，提高穩定性。

5，還可用於(yú)糖和糖漿及香(xiāng)辛(xīn)料(liào)。

6，用(yòng)於植脂(zhī)末可(kě)使(shǐ)產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定(dìng)，口感細膩(nì)。


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