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胡蘿卜素用途(tú)

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胡蘿卜素(sù)廠家  食品(pǐn)級(jí)胡蘿(luó)卜(bǔ)素  胡(hú)蘿卜素

胡(hú)蘿卜素為主(zhǔ)要(yào)源物(wù)質，主要(yào)有(yǒu)，β，γ三種(zhǒng)形(xíng)式，其中最(zuì)為(wéi)重(zhòng)要的(dí)為β-胡蘿卜素(sù)。食(shí)物(wù)來(lái)源主(zhǔ)要是深色蔬菜和(hé)水果。 它是(shì)一(yī)種最(zuì)常見的(dí)補(bǔ)充劑。對於(yú)人體視(shì)覺(jué)發(fā)育至關重要。

結構和(hé)種類(lèi)

類(lèi)胡蘿卜素(sù)是一(yī)類040四萜(tiē)結構(gòu)的(dí)化(huà)合物(wù)及其(qí)衍(yǎn)生物(wù)的總(zǒng)稱(chēng)，已(yǐ)作為抗(kàng)氧(yǎng)化劑被廣(guǎng)泛(fàn)研(yán)究(jiū)。它是(shì)由8個類(lèi)異(yì)戊二烯單位組成，呈黃(huáng)色，橙(chéng)紅色或紅色的色素。類胡(hú)蘿(luó)卜素可分(fēn)成4個亞族：胡蘿卜素(sù)，如(rú)α-，β-，γ-胡蘿卜素和(hé)番茄(qié)紅(hóng)素(sù)；胡蘿(luó)卜醇，如葉黃素，玉(yù)米黃素，蝦青素；胡(hú)蘿卜醇的酯(zhǐ)類(lèi)，如(rú)β-阿(ā)樸-胡蘿卜(bǔ)酸酯；胡(hú)蘿(luó)卜酸(suān)，如藏紅(hóng)素，胭脂(zhī)樹。所(suǒ)有的(dí)類(lèi)胡蘿卜素(sù)都可由(yóu)番茄紅素通(tōng)過(guò)氧(yǎng)化，氫化脫(tuō)氫(qīng)，環化以及(jí)碳(tàn)架(jià)重排(pái)降解衍生而來。當鳥類(lèi)攝(shè)食(shí)含(hán)有此類(lèi)化合物的食物時，往(wǎng)往會(huì)在(zài)其(qí)蛋黃(huáng)中富集此類(lèi)化合物，因(yīn)此(cǐ)蛋黃色素(sù)主要(yào)是(shì)類胡(hú)蘿卜(bǔ)素化合(hé)物。


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