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果膠(jiāo)酶(méi)廠家

更(gēng)新時(shí)間(jiān)：2022-05-27      瀏覽(lǎn)次數：1974

果膠(jiāo)酶廠家

果(guǒ)膠酶(méi)是指分(fēn)解(jiě)植(zhí)物(wù)主要成分(fēn)—果膠(jiāo)質的(dí)酶類(lèi)。果(guǒ)膠酶廣(guǎng)泛(fàn)分(fēn)布(bù)於高等植(zhí)物和微生(shēng)物中(zhōng)，根據其(qí)作用(yòng)底物的不同(tóng)。又(yòu)可分為(wéi)三(sān)類(lèi)。其(qí)中兩類（果(guǒ)膠酯酶(méi)和(hé)聚半乳糖(táng)醛酸酶）存在於高等植物和(hé)微生(shēng)物(wù)中，還有一類（果膠(jiāo)裂解酶）存在於(yú)微(wēi)生物，特(tè)別是(shì)某些感(gǎn)染植(zhí)物(wù)的致病(bìng)微(wēi)生(shēng)物中(zhōng)。

果膠酶(méi)是水果加工(gōng)中最(zuì)重(zhòng)要的(dí)酶，應用(yòng)果膠(jiāo)酶(méi)處理(lǐ)破(pò)碎(suì)果實，可加速果汁過濾(lǜ)，促進(jìn)澄(chéng)清(qīng)等。應用(yòng)其他的酶(méi)與果(guǒ)膠(jiāo)酶共同(tóng)使用，其效果更(gēng)加(jiā)明(míng)顯，如秦藍(lán)等采用(yòng)果膠(jiāo)酶(méi)和纖(xiān)維(wéi)素(sù)酶(méi)的復合(hé)酶係(xì)製(zhì)取南(nán)瓜汁(zhī)，大大提(tí)高了南(nán)瓜的出汁率和(hé)南(nán)瓜(guā)汁的(dí)穩定(dìng)性(xìng)。並通(tōng)過掃描電(diàn)子顯(xiǎn)微鏡(jìng)觀(guān)察(chá)南瓜果肉細胞(bāo)的(dí)超微(wēi)結構(gòu)，顯示(shì)出單一果膠(jiāo)酶製劑或(huò)纖維(wéi)素(sù)酶製(zhì)劑對南(nán)瓜(guā)果肉細(xì)胞壁(bì)的(dí)破壞作用遠不如(rú)復(fù)合酶係。又如張倩(qiàn)等(děng)提出了(liǎo)一(yī)種(zhǒng)新型(xíng)果蔬加工酶—粥(zhōu)化酶（含有(yǒu)果膠酶，纖維素(sù)酶，半纖維素酶及蛋白酶等），可(kě)提(tí)高(gāo)果蔬(shū)果(guǒ)汁的(dí)出(chū)汁率，增加澄清(qīng)度(dù)，在果蔬加工(gōng)中有廣闊的(dí)應(yīng)用(yòng)前景(jǐng)

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