豆腐王廠家 豆腐(fǔ)王(wáng)生產廠(chǎng)家 豆腐(fǔ)王(wáng)價格
中文(wén)名稱為：葡(pú)萄糖酸(suān)內(nèi)脂(zhī)
分子式C6H10O6
分(fēn)子(zǐ)量178.14
性(xìng)狀(zhuàng)：白(bái)色結(jié)晶(jīng)或(huò)結晶(jīng)性粉末(mò)，幾(jī)乎(hū)無臭，味(wèi)先(xiān)甜後(hòu)酸(suān)（與(yǔ)葡萄糖(táng)酸的味道不(bù)同）。易溶(róng)於水(shuǐ)（60g/100mL），稍溶(róng)於(yú)乙醇（1g/100mL），在水中水(shuǐ)解(jiě)為(wéi)葡萄(táo)糖酸(suān)及其(qí)δ-內(nèi)酯(zhǐ)和(hé)r-內醋的(dí)平(píng)衡(héng)混合物。
1%水溶(róng)液(yè)pH等(děng)於3.5，2h後變為pH2.5。本(běn)品用5%~10%的硬脂酸(suān)鈣(gài)塗(tú)覆(fù)後，即使用於吸(xī)濕(shī)性產品中，也很穩(wěn)定(dìng)。它約(yuē)於153℃分(fēn)解。
適用(yòng)範圍(wéi)：使(shǐ)用範圍及使(shǐ)用量(liáng)(1)我(wǒ)國《食(shí)品添加劑使用衛(wèi)生(shēng)標準》規定(dìng)：可(kě)用於魚(yú)蝦保鮮，大(dà)使用(yòng)量為(wéi)0.1g/kg，殘(cán)留量小(xiǎo)於0.01mg/kg;用於(yú)香腸(肉(ròu)腸(cháng))，魚糜製品，葡(pú)萄汁(zhī)，豆製(zhì)品(豆腐(fǔ)，豆花(huā))，大用量(liáng)3.0g/kg;用於發酵粉，可按(àn)生(shēng)產(chǎn)需要適(shì)量使(shǐ)用(yòng)。(2)FAO/WHO(1984)規定(dìng)：可用於午餐肉，肉糜，*3g/kg。3)實(shí)際使用參考(kǎo)
製作豆(dòu)腐(fǔ)時(shí)，按每公斤豆乳(rǔ)加本品(pǐn)2.5~2.6g。可(kě)先將本品(pǐn)溶於少量水(shuǐ)，然(rán)後加入豆乳(rǔ)中，或(huò)將加(jiā)好本(běn)品的豆(dòu)乳裝罐，隔(gé)水加熱(rè)至80℃，保護(hù)15min，即可凝(níng)成豆腐。
本品(pǐn)與(yǔ)碳酸氫鈉(nà)按2：1混(hùn)合(hé)成發酵粉，其(qí)用量可占酸味劑的(dí)50%~70%。可用於(yú)餅(bǐng)幹，炸(zhà)麵(miàn)卷(juàn)及(jí)麵(miàn)包等(děng)，尤其適(shì)用於(yú)蛋糕，用量約(yuē)為小麥粉(fěn)的(dí)0.13%。
午餐肉，香腸(cháng)，紅(hóng)腸(cháng)等(děng)加(jiā)入0.3%本(běn)品(pǐn)，可使製品色(sè)澤(zé)鮮(xiān)豔(yàn)，持(chí)水性好，富有(yǒu)彈性，且(qiě)具(jù)有(yǒu)防腐作用，還(huán)能(néng)降低製品(pǐn)中(zhōng)亞硝胺(àn)的(dí)生成。
作為螯合劑，可用(yòng)於葡(pú)萄汁或(huò)其(qí)他(tā)漿(jiāng)果汁(zhī)酒(jiǔ)，加入本品能防止生成(chéng)酒(jiǔ)石(shí)。用於奶(nǎi)製(zhì)品(pǐn)，可防止乳(rǔ)石生成。
本品可(kě)用於(yú)果(guǒ)汁(zhī)飲料及果(guǒ)凍等(děng)作為(wéi)酸(suān)味(wèi)劑，亦可(kě)與碳酸氫鈉配製成飲料(liào)，不僅(jǐn)產(chǎn)氣力強，而且能(néng)緩慢(màn)地水解出(chū)葡萄(táo)糖(táng)酸(suān)，具有(yǒu)清(qīng)涼(liáng)可口和對(duì)胃無(wú)刺(cì)激的特(tè)點
保存(cún)方法(fǎ)：本(běn)品應(yīng)儲存在幹燥，通風(fēng)，清(qīng)潔良(liáng)好的(dí)環(huán)境中。在運(yùn)輸(shū)過程中，屬非(fēi)危險(xiǎn)品(pǐn)，嚴(yán)防(fáng)日光(guāng)照射，雨淋(lín)。
您的位置：
立即(jí)咨(zī)詢
聯係電(diàn)話： 
