植(zhí)脂(zhī)末廠家 植(zhí)脂末(mò)生產廠(chǎng)家(jiā) 植(zhí)脂末(mò)價(jià)格(gé)

植(zhí)脂末(mò)簡介(jiè):

    植脂末(mò)又稱(chēng) 奶精 ，是以精製植(zhí)物(wù)油(yóu)或 氫(qīng)化植(zhí)物油 ，酪(lào)蛋(dàn)白(bái)等為主(zhǔ)要原料的(dí)新型(xíng)產(chǎn)品。該(gāi)產品(pǐn)在食(shí)品(pǐn)生(shēng)產(chǎn)和加(jiā)工中具有特殊的(dí)作用，同時也(yě)是一(yī)種(zhǒng)現代食品。   

咖(kā)啡伴侶(lǚ)：

有很(hěn)多人喝咖啡的(dí)時(shí)候(hòu)喜(xǐ)歡(huān)在其(qí)中(zhōng)加(jiā)牛奶(nǎi)，加(jiā)了(liǎo)牛(niú)奶的(dí)咖(kā)啡顏色會(huì)變淺(qiǎn)，視覺效果更好。口味上(shàng)說，加(jiā)了牛奶的咖啡(fēi)也(yě)更(gēng)受歡(huān)迎(yíng) 初(chū)盛牛奶的容(róng)器叫(jiào)做“creamer”，後(hòu)來人們就把加到(dào)咖(kā)啡(fēi)裏的牛奶(nǎi)叫做“creamer”。但是液體的(dí)牛(niú)奶(nǎi)需要冷藏保存，使用起來很(hěn)不(bù)方(fāng)便(biàn)。在(zài)二(èr)十世紀(jì)六十年代雀(què)巢(cháo)公司開(kāi)發了一種叫做(zuò)“咖啡伴(bàn)侶”的東西(xī)來代替牛(niú)奶(nǎi)作為(wéi)“creamer”，中文翻譯成“奶精”。因為是粉(fěn)末(mò)，不(bù)需(xū)要冷藏，所(suǒ)以大(dà)受歡迎(yíng)。後來(lái)其(qí)它(tā)的公司(sī)也生產(chǎn)了(liǎo)類(lèi)似(sì)的產(chǎn)品(pǐn)，但(dàn)是(shì)“咖啡(fēi)伴侶(lǚ)”是雀(què)巢的注(zhù)冊商(shāng)標(biāo)，不(bù)能使用(yòng)，一(yī)般(bān)就直接(jiē)叫(jiào)做“非奶(nǎi)奶(nǎi)精(jīng)（non-dairy creamer）”，或者更(gēng)確切地說(shuō)，叫(jiào)做“咖(kā)啡(fēi)增白劑(jì)（coffee whitener）”。

咖啡伴侶雖(suī)然叫做“非(fēi)奶(nǎi)”製(zhì)品(pǐn)，其實還真是(shì)含(hán)有(yǒu)牛(niú)奶(nǎi)成分(fēn) 關鍵的成分酪蛋(dàn)白(bái)是牛奶(nǎi)中(zhōng)的(dí)主要蛋白(bái)。在(zài)咖啡伴(bàn)侶(lǚ)開(kāi)發出來(lái)的時(shí)候，酪(lào)蛋白隻是(shì)奶(nǎi)酪(lào)生產中的(dí)副產(chǎn)品(pǐn)，價格低廉，也沒有人把它當作(zuò)“牛(niú)奶產(chǎn)品(pǐn)”對(duì)待。到了*近(jìn)幾年，由(yóu)於酪(lào)蛋(dàn)白(bái)的(dí)營(yíng)養價值高(gāo)，價(jià)格一(yī)路(lù)飆升(shēng)，生產廠家紛(fēn)紛尋求其它更(gēng)便(biàn)宜(yí)的(dí)蛋(dàn)白質(zhì)來代替。目前，用大(dà)豆(dòu)蛋白(bái)和小(xiǎo)麥蛋白(bái)生產(chǎn)的類(lèi)似(sì)產品進入了(liǎo)市(shì)場，成了名副其實的(dí)“非(fēi)奶(nǎi)奶(nǎi)精(jīng)”。

在以(yǐ)前(qián)，這種產(chǎn)品(pǐn)僅僅作為咖(kā)啡增(zēng)白劑(jì)替(tì)代(dài)牛奶的(dí)。後(hòu)來(lái)有(yǒu)人直接(jiē)拿(ná)他衝水喝，也有(yǒu)人把它(tā)當(dāng)作(zuò)食品原料(liào)加到蛋(dàn)糕(gāo)，奶(nǎi)油(yóu)等食(shí)品(pǐn)中。因為它的形態(tài)以(yǐ)及衝水(shuǐ)之後的產(chǎn)物都跟奶(nǎi)粉(fěn)以及衝水後(hòu)的奶粉非(fēi)常像，也就被(bèi)中(zhōng)國人(rén)叫做了“奶精(jīng)”。工業上(shàng)則(zé)更(gēng)多(duō)的(dí)是(shì)喊(hǎn)作(zuò)“植(zhí)脂(zhī)末”。

奶(nǎi)精和奶粉的區別(bié)

奶粉是直接(jiē)將天(tiān)然的鮮(xiān)奶噴(pēn)霧幹燥而(ér)來(lái)的，作為(wéi)一(yī)種天然的(dí)農畜產品(pǐn)，有一定(dìng)的標(biāo)準(zhǔn)比(bǐ)例，不允許(xǔ)添(tiān)加(jiā)任(rèn)何其(qí)他東(dōng)西(xī)（調味奶(nǎi)粉(fěn)與(yǔ)機(jī)能性奶粉除外）．而“奶精”則(zé)是(shì)許(xǔ)多產品應(yīng)用在(zài)咖啡時的統(tǒng)稱(chēng)，更多的是(shì)指透過人工調(tiáo)製的(dí)植脂(zhī)末(mò)。當牛奶(nǎi)或(huò)者奶(nǎi)粉使(shǐ)用(yòng)在咖啡(fēi)上，其目(mù)的(dí)是(shì)起到：增(zēng)白，增稠(chóu)，增(zēng)滑，中和(hé)苦澀的作用時(shí)，就是“奶(nǎi)精(jīng)”的一(yī)種。但(dàn)是(shì)使用(yòng)在(zài)同樣(yàng)咖啡用途的植(zhí)脂末，雖然也是“奶精(jīng)”的(dí)一種(zhǒng)，但(dàn)是它卻可(kě)以(yǐ)量身(shēn)訂(dìng)做，沒(méi)有(yǒu)一定的標(biāo)準比例，主(zhǔ)要(yào)是以(yǐ)氫化(huà)植物油(yóu)，糖類，酪蛋(dàn)白(bái)為(wéi)主(zhǔ)原(yuán)料(liào)，再輔以(yǐ)乳(rǔ)化劑，穩定劑，香精，色(sè)素(sù)合成的(dí)，一(yī)般咖(kā)啡用途的(dí)植(zhí)脂(zhī)末，它的營養價值遠比(bǐ)奶(nǎi)粉低，但是(shì)也有 奶(nǎi)粉的(dí)植(zhí)脂末，未經氫(qīng)化富含亞麻酸(suān)等(děng)的(dí)不飽(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

咖啡(fēi)奶(nǎi)精(jīng)，核心指標：

一(yī)，增白(bái)效果：與酪蛋白的(dí)多(duō)寡，脂(zhī)肪球(qiú)大小(xiǎo)，微膠囊技術有關。

二，溶解性：與(yǔ)顆粒(lì)大小，顆粒的擴散(sàn)性(xìng)，乳(rǔ)化效(xiào)果(guǒ)，焦粒的多(duō)寡有關。

三，增(zēng)稠(chóu)性：與蛋白質(zhì)的(dí)多寡(guǎ)有(yǒu)關。

四(sì)，中(zhōng)和性(xìng)：與乳(rǔ)化(huà)效果，選擇(zé)原(yuán)料與(yǔ)配(pèi)比，香精有(yǒu)關 。

一(yī)般(bān)咖啡用(yòng)途(tú)的植(zhí)脂末(mò)製(zhì)作是為(wéi)了滿(mǎn)足上述(shù)的(dí)指標。加(jiā)入酪(lào)蛋(dàn)白是用(yòng)來包(bāo)埋脂肪球而(ér)不是(shì)提供營(yíng)養的，一(yī)般30%的脂肪(fáng)所(suǒ)需(xū)的酪(lào)蛋(dàn)白(bái)約(yuē)隻(zhī)要2－4%。一般植(zhí)脂末生(shēng)產業者(zhě)在產(chǎn)品型(xíng)錄(lù)上標(biāo)榜的更多(duō)是機能(néng)與(yǔ)應(yīng)用，絕不(bù)會(huì)出(chū)現營(yíng)養或(huò)可(kě)以(yǐ)取代奶(nǎi)粉等(děng)的(dí)聲明(míng)。植脂(zhī)末(mò)作(zuò)為(wéi)絕大多數(shù)應(yīng)用在(zài)休(xiū)閒(xián)飲(yǐn)品(pǐn)，副(fù)食(shí)品的(dí)範(fàn)疇上(shàng)，本(běn)來(lái)就(jiù)不適合以營(yíng)養當標準(zhǔn)來檢驗(yàn)它(tā)，就如(rú)同用營養標準去(qù)檢驗(yàn)糖(táng)果，可(kě)樂是(shì)一個道理。以(yǐ)“奶精”為名，是(shì)有它的歷(lì)史淵(yuān)源，英文(wén)的cream是奶油，加在咖(kā)啡的牛(niú)奶，煉奶(nǎi)，奶(nǎi)粉，鮮(xiān)奶(nǎi)油(yóu)一(yī)律都叫(jiào)creamer,植(zhí)物(wù)性的(dí)奶水(shuǐ)，植脂末一律(lǜ)叫non-dairy creamer，或(huò)者也直接叫creamer。所以creamer“奶(nǎi)精”是個統稱，不(bù)一(yī)定必(bì)須是(shì)牛奶或(huò)有(yǒu)牛奶成分(fēn)，充其量是“動物(wù)奶(nǎi)精”與(yǔ)“植物奶精”的細分(fēn)而已(yǐ)，真(zhēn)的(dí)要(yào)欺(qī)騙就(jiù)直接也(yě)叫(jiào)奶(nǎi)粉(fěn)了(liǎo)。對(duì)於字麵上的要求(qiú)必須(xū)要(yào)含(hán)牛(niú)奶成(chéng)分(fēn)才(cái)能(néng)有(yǒu)用“奶”字(zì)為名(míng)，這(zhè)是過分的(dí)挑(tiāo)剔，“椰奶”還特(tè)別強(qiáng)調100%原(yuán)汁不摻奶粉，四川名(míng)菜“魚香茄子(zǐ)”裏(lǐ)頭也沒有(yǒu)魚，一朵花(huā)都沒有的小區也取名叫“XX花園”。惟有少數(shù)不法(fǎ)商人直(zhí)接(jiē)把植(zhí)物奶(nǎi)精(jīng)改包裝當成(chéng)奶粉賣的才(cái)是欺騙(piàn)行(háng)為。

奶精(jīng)和(hé)氫(qīng)化油(yóu)其(qí)實沒(méi)有直(zhí)接關(guān)係(xì)，國內(nèi)對(duì)於奶精的恐慌(huāng)更(gēng)多的(dí)來自於(yú)對氫化(huà)油的擔心。

在奶(nǎi)精的生(shēng)產(chǎn)過(guò)程中，使(shǐ)用熔(róng)點高的油，其(qí)成品(pǐn)的形(xíng)態(tài)和(hé)口(kǒu)感要(yào)好(hǎo)一(yī)些(xiē)。植物油中的脂(zhī)肪主要(yào)是不飽(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸(suān)，所以(yǐ)熔點較(jiào)低，常(cháng)溫下(xià)呈(chéng)液(yè)態。而通(tōng)過(guò)催化(huà)反(fǎn)應，在部(bù)分(fēn)不飽和(hé)鍵(jiàn)上(shàng)加(jiā)氫使(shǐ)之飽(bǎo)和，則(zé)可以提(tí)高植物油(yóu)的熔(róng)點，從而(ér)增(zēng)加(jiā)油的穩定性和(hé)在(zài)食品(pǐn)加工(gōng)中的(dí)應用性(xìng)能(néng)。氫(qīng)化(huà)油正(zhèng)好有利於奶精(jīng)的生產(chǎn)，所(suǒ)以一度獲得(dé)了廣泛使用(yòng)，”植脂末“的名稱也由(yóu)此而(ér)來(lái)。

說明(míng)

植脂(zhī)末(mò)可根(gēn)據(jù)用戶的不(bù)同需要(yào)，在生產(chǎn)過程(chéng)中(zhōng)可(kě)按(àn)其(qí)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)低脂，中(zhōng)脂(zhī)，高(gāo)脂產(chǎn)品。

主要成(chéng)分：氫化(huà)植物(wù)油，乳(rǔ)化(huà)劑(jì)，葡萄(táo)糖漿，酪朊酸(suān)鈉，矽(guī)鋁(lǚ)酸(suān)鈉。

性能(néng)特點(diǎn)

1.脂肪(fáng)含(hán)量(liáng)可(kě)隨意調(tiáo)整(zhěng)，範圍(wéi)在(zài)5%-82%之間，油脂品(pǐn)種(zhǒng)也可(kě)根(gēn)據需(xū)要(yào)隨(suí)意(yì)選擇。

2.功能(néng)性質（水溶性，乳(rǔ)化性，發(fā)泡性）優良(liáng)，可發滿(mǎn)足不同食品領(lǐng)域的加工需(xū)要(yào)。

3.風味(wèi)多(duō)樣，產品可(kě)進行調香，調(tiáo)色，調味處理或強化(huà)維生素(sù)微(wēi)量(liáng)元素(sù)。

4.微膠囊(náng)化(huà)產品更(gēng)易儲存，不易(yì)氧化(huà)，穩定性(xìng)好，風味(wèi)不(bù)易(yì)散(sàn)失。

5.可(kě)替(tì)代昂貴的(dí)牛奶脂肪，可可脂肪或(huò)部(bù)分乳蛋(dàn)白。

奶(nǎi)茶(chá)植脂(zhī)末：

代表型號：30C，32A，35B，C40，T40，T50，T90

脂(zhī)肪含量：30%-35%之間(jiān)

水(shuǐ)分(fēn)：≤4.0

細(xì)菌(jūn)總數(shù)≤10000cfu/g

大腸(cháng)杆(gān)菌(jūn)≤30MPN/g

建(jiàn)議每(měi)100ml水(shuǐ)中(zhōng)混(hùn)合10g植脂(zhī)末。

咖啡植脂末：

代(dài)表型號：K40，K60，K60，K28

脂肪含(hán)量(liáng)：28%-35%

水分：≤4.0

細菌總數(shù)≤10000cfu/g

大腸(cháng)杆(gān)菌(jūn)≤30MPN/g

按照各人(rén)口(kǒu)味酌(zhuó)量(liáng)加入。

烘焙，冷飲，糖(táng)果(guǒ)植脂末：

代表型(xíng)號(hào)：B60，60A

脂肪含量：30%-75%

水分：≤5.0

細(xì)菌總(zǒng)數(shù)≤10000cfu/g

大(dà)腸杆(gān)菌(jūn)≤30MPN/g

固體飲料植(zhí)脂(zhī)末：

代(dài)表(biǎo)型(xíng)號：K30

脂肪(fáng)含量(liáng)：20%-35%水(shuǐ)分(fēn)：≤4.0

細菌(jūn)總數≤10000cfu/g

大腸(cháng)杆菌≤30MPN/g

根(gēn)據(jù)各固體飲料(liào)的(dí)需求酌量(liáng)添(tiān)加，提增風(fēng)味，潤(rùn)滑度(dù)。

應(yīng)用(yòng)範圍

飲料：咖啡飲(yǐn)料(liào)，含(hán)乳飲料，速溶奶(nǎi)粉(fěn)，冰淇淋(lín)等(děng)。

食品(pǐn)：即溶麥(mài)片，快餐(cān)麵(miàn)湯料(liào)，方便食(shí)品，麵包(bāo)，餅幹(gān)，調味醬(jiàng)，巧(qiǎo)克(kè)力(lì)，米粉奶油(yóu)等(děng)。

產品特點(diǎn)

采(cǎi)用優質(zhì)植(zhí)物(wù)油脂(zhī)配以(yǐ)酪蛋白精工製(zhì)作，應用(yòng)在奶(nǎi)粉(fěn)，咖啡(fēi)，麥片，調(tiáo)味(wèi)料及相(xiāng)關產品中(zhōng)，雖(suī)然(rán)能改善食(shí)品(pǐn)的口感(gǎn)，但是含有大量(liáng)的(dí)對人體(tǐ)有(yǒu)害的(dí)物(wù)質。

植脂末(mò)能改(gǎi)善食(shí)品(pǐn)的內部組(zǔ)織，增(zēng)香(xiāng)增(zēng)脂，使口感細膩(nì)，潤滑厚實(shí)，故又(yòu)是咖啡(fēi)製(zhì)品的(dí)好(hǎo)伴侶(lǚ)，可用(yòng)於速(sù)溶(róng)麥片，蛋(dàn)糕(gāo)，餅幹(gān)等，使蛋糕組織細(xì)膩(nì)，提高彈性(xìng);餅(bǐng)幹(gān)可(kě)提高起酥(sū)性，不易走油(yóu)。

植(zhí)脂末速(sù)溶性好，透過香(xiāng)精(jīng)調(tiáo)味風味近似(sì)“牛奶(nǎi)”，在食(shí)品加工中可(kě)以代替(tì)奶(nǎi)粉或減(jiǎn)少用奶量(liáng)，從而(ér)在保持(chí)產品(pǐn)品質(zhì)穩定的前提(tí)下，可降(jiàng)低(dī)生產(chǎn)成(chéng)本。

人體(tǐ)健康(kāng)

*近研究(jiū)表明(míng)，植物(wù)油的(dí)部分氫化(huà)實際上是把(bǎ)植(zhí)物油的不飽和脂肪酸變成(chéng)飽和(hé)或半飽和(hé)狀(zhuàng)態的(dí)過(guò)程，此過程(chéng)中(zhōng)會(huì)產(chǎn)生反式脂(zhī)肪酸(suān)，它可以(yǐ)使人體血液中(zhōng)的(dí)低(dī)密度(dù)脂(zhī)蛋白(bái)增(zēng)加(jiā)，高密(mì)度(dù)脂(zhī)蛋(dàn)白(bái)減少，誘發血管硬化，增(zēng)加(jiā)心(xīn)髒病，腦血管意外的(dí)危險。但(dàn)是(shì)全(quán)部(bù)氫化不會產生(shēng)反(fǎn)式脂(zhī)肪(fáng)酸，目前這(zhè)種全部氫(qīng)化(huà)的工藝(yì)非常成(chéng)熟。

新近(jìn)美(měi)國(guó)在(zài)修訂(dìng)食(shí)物金(jīn)字塔(tǎ)的構(gòu)成時(shí)，已(yǐ)明確提出(chū)要重視反(fǎn)式脂(zhī)肪酸(suān)的問(wèn)題(tí)，要(yào)求廠(chǎng)家(jiā)標明產品中的(dí)反式脂肪(fáng)酸的含量。

世界(jiè)衛生組織與(yǔ)歐(ōu)美國家先(xiān)後(hòu)對每(měi)天(tiān)攝取量(liáng)的(dí)安全(quán)上(shàng)限（2克(kè)）與食品含反式脂肪酸(suān)的(dí)比例(lì)（1%）做出了(liǎo)建(jiàn)議與規定(dìng)。

1，食(shí)品(pǐn)：用(yòng)於乳(rǔ)製(zhì)食品，肉製食品，烘焙(bèi)食品(pǐn)，麵製(zhì)食品，調(tiáo)味食品(pǐn)，香精等。
2，工業製(zhì)造(zào)：石(shí)油(yóu)業 ，製(zhì)造業，農業產(chǎn)品(pǐn)，蓄電池，精密鑄(zhù)件等(děng)。
3，其它製品：可代替甘(gān)油作加香，防凍保(bǎo)濕劑(jì)。
4，化(huà)妝(zhuāng)品：洗(xǐ)麵(miàn)乳(rǔ)，美(měi)容霜，化妝水(shuǐ)，洗發水，麵膜(mó)等。
5，飼(sì)料：寵物罐(guàn)頭(tóu)，動物飼料(liào)，水產(chǎn)飼(sì)料，維(wéi)生素(sù)飼(sì)料(liào)等。
6：焙烤(kǎo)製(zhì)品，肉製(zhì)品，果仁製品，調(tiáo)味料，風味(wèi)和香味(wèi)增強料。
7：保(bǎo)健(jiàn)品，藥(yào)用輔料(liào)，中(zhōng)間(jiān)體，提取(qǔ)物(wù)。
包裝和(hé)貯存條(tiáo)件：
1，本(běn)品整(zhěng)包裝(zhuāng)一般(bān)為25KG/袋(dài)或25KG紙板桶。
2，本品(pǐn)應密(mì)封避(bì)光，儲存於陰涼，幹燥，通風處。