刺(cì)槐豆(dòu)膠(jiāo)生產廠家(jiā) 刺槐(huái)豆膠(jiāo)廠(chǎng)家(jiā) 刺槐豆膠價(jià)格
在(zài)食(shí)品(pǐn)工(gōng)業上，槐(huái)豆(dòu)膠(jiāo)常(cháng)與(yǔ)其他食用膠復配用(yòng)作增稠劑，持水(shuǐ)劑，黏合劑(jì)及膠凝劑等(děng)。用(yòng)刺槐豆膠與卡拉膠(jiāo)復配可形(xíng)成彈性果凍(dòng)，而單獨使用卡拉(lā)膠則(zé)隻能獲得(dé)脆(cuì)性果凍。用(yòng)刺(cì)槐豆(dòu)膠與(yǔ)瓊(qióng)脂(zhī)復配(pèi)可(kě)顯(xiǎn)著提高凝膠的(dí)破裂強(qiáng)度。與海藻(zǎo)膠(jiāo)與復(fù)配(pèi)廣(guǎng)泛(fàn)用作(zuò)罐頭食(shí)品(pǐn)的復合膠凝劑(jì)。刺(cì)槐(huái)豆(dòu)膠與卡拉(lā)膠(jiāo)，ＣＭＣ復配是(shì)良(liáng)好的(dí)冰(bīng)淇(qí)淋(lín)穩定劑(jì)。刺槐豆膠還可用於(yú)乳製品(pǐn)及冷凍乳製品(pǐn)甜食中(zhōng)作(zuò)持水劑(jì)，以增進口感及防止冰晶(jīng)形(xíng)成(chéng)。
●刺(cì)槐(huái)豆(dòu)膠品名：刺槐豆(dòu)膠(jiāo)，角豆膠，洋槐豆膠，槐豆膠(jiāo)，長角豆(dòu)膠(jiāo)
●刺槐(huái)豆(dòu)膠英(yīng)文(wén)名(míng)稱(chēng)：LBG（locust bean gum)
●刺槐豆膠(jiāo)顏(yán)色和性(xìng)質(zhì)：刺(cì)槐(huái)豆(dòu)膠(jiāo)為白(bái)色(sè)或微黃(huáng)色粉(fěn)末，無(wú)臭或稍(shāo)帶臭味。
刺(cì)槐(huái)豆(dòu)膠與卡(qiǎ)拉(lā)膠復配可形成彈性果(guǒ)凍(dòng)，而(ér)單獨使(shǐ)用(yòng)卡拉膠(jiāo)則隻能獲得脆性(xìng)果(guǒ)凍。
1，刺槐(huái)豆膠(jiāo)海藻膠與復配(pèi)廣(guǎng)泛用作寵(chǒng)物(wù)罐(guàn)頭(tóu)中(zhōng)的復(fù)合膠凝(níng)劑。
2，刺槐豆膠/卡拉(lā)膠/CMC的(dí)復合是(shì)良好(hǎo)的(dí)冰淇淋(lín)穩定(dìng)劑，用(yòng)量0.1-0.2%。
3，刺(cì)槐豆膠(jiāo)還用在奶(nǎi)製品及(jí)冷凍奶製品(pǐn)甜食(shí)中充當(dāng)持(chí)水(shuǐ)劑(jì)，增進口(kǒu)感以(yǐ)及防止(zhǐ)冰晶形(xíng)成(chéng)；
4，刺(cì)槐豆膠(jiāo)用於奶酪(lào)生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝(níng)作用，增加產(chǎn)量(liáng)並(bìng)增(zēng)進(jìn)塗(tú)布效果(guǒ)(用量(liáng)為0.2-0.6%)；
5，刺槐豆(dòu)膠用(yòng)於肉製(zhì)品，西(xī)式(shì)香(xiāng)腸等(děng)加工中改(gǎi)善持(chí)水性能以及改(gǎi)進(jìn)肉(ròu)食的(dí)組織(zhī)結(jié)構(gòu)和冷(lěng)凍/熔化(huà)穩(wěn)定性；
6，刺槐(huái)豆(dòu)膠(jiāo)用於膨(péng)化食品，在擠(jǐ)壓加(jiā)工時賦予潤(rùn)滑作(zuò)用，並且(qiě)能增加(jiā)產量(liáng)和延(yán)長(cháng)貨架時間(jiān)；
7，刺(cì)槐豆(dòu)膠用於(yú)麵(miàn)製(zhì)品(pǐn)以控製麵團的吸水效果，改(gǎi)進(jìn)麵團(tuán)特(tè)性及品(pǐn)質，延(yán)長老(lǎo)化時間(jiān)。
在食品工業上(shàng)，刺槐豆膠(jiāo)常與其他食用膠復配用作增(zēng)稠劑，乳(rǔ)化劑，穩(wěn)定劑(jì)，持水(shuǐ)劑(jì)，黏合(hé)劑及膠凝劑等。
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