海藻酸鈉(nà)生產廠(chǎng)家(jiā) 海藻酸鈉廠家 海(hǎi)藻(zǎo)酸鈉價(jià)格
海藻酸鈉(nà)，一種天(tiān)然多糖(táng)，具有穩定性，溶(róng)解性，粘性(xìng)和(hé)安(ān)全(quán)性(xìng)。1881年，英國(guó)化(huà)學(xué)家E.C.Stanford首先對褐色(sè)海(hǎi)藻中(zhōng)的(dí)海藻酸鹽提(tí)取物進行科(kē)學研究(jiū)。他(tā)發現該褐藻酸的提(tí)取(qǔ)物(wù)具(jù)有(yǒu)幾(jī)種(zhǒng)很有(yǒu)趣(qù)的特性，它(tā)具有濃縮溶液，形成(chéng)凝膠和(hé)成膜的(dí)能力。
黃色或者(zhě)白色(sè)粉(fěn)末(mò)或(huò)顆粒(lì)。海藻酸(suān)鈉微溶於(yú)水，不(bù)溶(róng)於大部(bù)分有機(jī)溶(róng)劑(jì)。它溶於鹼性溶液(yè)，使(shǐ)溶液具有粘性(xìng)。海藻酸(suān)鈉(nà)粉(fěn)末遇(yù)水變濕，微(wēi)粒的(dí)水合(hé)作(zuò)用(yòng)使其表麵具有粘(nián)性(xìng)。然後(hòu)微粒迅速粘合(hé)在一(yī)起形(xíng)成(chéng)團(tuán)塊(kuài)，團(tuán)塊很緩慢的(dí)*水化並溶(róng)解(jiě)。如果水中(zhōng)含有其它(tā)與(yǔ)海(hǎi)藻酸鹽(yán)競(jìng)爭水合(hé)的(dí)化合(hé)物，則海藻(zǎo)酸鈉更(gēng)難溶解(jiě)於水中(zhōng)。水中的糖，澱粉或蛋(dàn)白質會降低(dī)海藻酸鈉的(dí)水合(hé)速(sù)率，混(hùn)合時間有必(bì)要延長。單(dān)價(jià)陽離(lí)子(zǐ)的(dí)鹽(yán)(如NaCl)在濃度(dù)高於(yú)0.5時也會(huì)有類似(sì)的作用。海藻(zǎo)酸鈉(nà)在1的(dí)蒸(zhēng)餾(liù)水溶(róng)液中的(dí)pH值約為7.2。
(1)麵(miàn)食(shí)品(pǐn):在生(shēng)產掛(guà)麵，魚麵(miàn)，快(kuài)餐麵及筒子(zǐ)麵中(zhōng)加(jiā)入0.2-0.5的(dí)藻(zǎo)酸(suān)鈉，可以增加粘性(xìng)，防變脆，有(yǒu)效(xiào)地減(jiǎn)少斷頭率(shuài)，耐(nài)煮(zhǔ)，耐泡，不(bù)粘(nián)條，筋力強，韌(rèn)度高，口感細膩(nì)，潤滑，有嚼頭。在生(shēng)產(chǎn)麵包等(děng)麵食(shí)，糕(gāo)點(diǎn)時，加入0.1-1的藻(zǎo)酸鈉，可(kě)以突出地防止老化和(hé)幹(gān)燥，減少(shǎo)落屑(xiè)，吃起(qǐ)來有筋力，口感(gǎn)好(hǎo)。
(2)冰琪(qí)淋，冰(bīng)棒，雪(xuě)糕(gāo):生產冰琪(qí)淋(lín)，冰(bīng)棒(bàng)，雪糕(gāo)時(shí)一(yī)般加入0.1-0.5的藻酸鈉作為穩定劑，配成的混(hùn)合料均匀，易(yì)於(yú)調節(jié)混合(hé)料凍(dòng)結時的流度(dù)，易於攪(jiǎo)拌。製成(chéng)的(dí)產品(pǐn)保形(xíng)好，平滑細膩(nì)，口感好，在貯(zhù)存(cún)過程中(zhōng)不形成冰晶(jīng)，還(huán)能穩(wěn)定其中(zhōng)的空氣泡，產(chǎn)品(pǐn)的膨(péng)脹(zhàng)率提(tí)高18左右(yòu)。增(zēng)加(jiā)產量15-17,同(tóng)時使產(chǎn)品(pǐn)鬆軟(ruǎn)，富有彈性(xìng)。
(3)牛奶製品及飲料:藻(zǎo)酸鈉可以作(zuò)為冰凍牛奶，冰凍果汁及(jí)其(qí)他(tā)飲料(liào)的(dí)穩(wěn)定劑。在冰凍(dòng)牛奶中加適(shì)量藻(zǎo)酸鈉(nà)可明(míng)顯(xiǎn)增加(jiā)口(kǒu)感，無粘(nián)感(gǎn)及僵(jiāng)硬感。尤其(qí)是(shì)酸奶(nǎi)中加入0.25-2的(dí)藻(zǎo)酸鈉，可(kě)以保持和(hé)改善其凝乳形狀(zhuàng)，防止在(zài)高(gāo)溫消(xiāo)毒過程中產生(shēng)粘(nián)度(dù)下(xià)降的現(xiàn)象(xiàng)，同(tóng)時還可以延(yán)長(cháng)存放期，使其特(tè)殊(shū)風(fēng)味不變。還(huán)可以(yǐ)用於(yú)人(rén)造(zào)奶油(yóu)增(zēng)稠(chóu)和(hé)乳(rǔ)化(huà)劑(jì)。除(chú)此之外(wài)，添(tiān)加到(dào)飲料中(zhōng)，與糖精(jīng)及(jí)輔(fǔ)料(liào)製成(chéng)爽口的(dí)果味糖漿(jiāng)，具(jù)有平(píng)滑(huá)均(jūn)匀的口(kǒu)感，穩定不分(fēn)層(céng)。
(4)廣(guǎng)泛(fàn)用(yòng)於(yú)糖(táng)果(guǒ)，冷凍(dòng)甜(tián)食及食品芯，餡的(dí)製(zhì)作。用藻酸(suān)鈉作為(wéi)主(zhǔ)要添加(jiā)劑(jì)，可(kě)以(yǐ)生產出(chū)上等的軟糖，鮮果凍(dòng)，葡萄珠(zhū)，蓮子(zǐ)羹，銀(yín)耳(ěr)羹，赤豆(dòu)羹(gēng)等。還(huán)可以與(yǔ)其他輔料按(àn)一(yī)定比(bǐ)例配製，冷凍(dòng)後，即可得(dé)到質地平滑(huá)結(jié)實(shí)的(dí)布丁(dīng)。另外，用藻(zǎo)酸鈉和(hé)澱(diàn)粉的添加劑(jì)，可以製(zhì)成能(néng)夠(gòu)代(dài)替俗稱"糯米紙"的糖果，糕(gāo)點(diǎn)的內襯包裝(zhuāng)薄(báo)膜，用(yòng)以(yǐ)防(fáng)止糖果的(dí)烊(yáng)化和(hé)糕(gāo)點(diǎn)的隔(gé)油(yóu)。不僅(jǐn)可以提高薄膜的(dí)強度和(hé)柔韌度(dù)，有利於(yú)機械化生產(chǎn)，而(ér)且可以節約(yuē)糧食，降低成本。例如(rú):餡餅，月餅，夾(jiā)芯餅，果(guǒ)碎(suì)甜食以及包(bāo)子(zǐ)餡(xiàn)等(děng)，吃起來(lái)質地(dì)均(jūn)匀，口感好。
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