普(pǔ)魯(lǔ)蘭酶廠(chǎng)家普魯(lǔ)蘭(lán)酶生產廠家普魯蘭(lán)酶價(jià)格
普(pǔ)魯(lǔ)蘭酶簡介(jiè)：

中文名(míng)稱：普魯蘭酶

外文名稱：pullulanase

其(qí)他名稱(chēng)：茁酶多(duō)糖(táng)酶

普魯蘭酶（ pullulanase）是一類(lèi)澱(diàn)粉脫支酶(méi)，因其能(néng)專(zhuān)一性水解(jiě)普魯(lǔ)蘭糖（ pullulan，麥(mài)芽三

產(chǎn)品(pǐn)型號：
廠商(shāng)性質：生產(chǎn)廠家
更(gēng)新時間：2025-05-02
訪問(wèn) 量(liáng)：588

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普(pǔ)魯(lǔ)蘭酶廠家(jiā) 普魯(lǔ)蘭酶生(shēng)產(chǎn)廠家(jiā) 普魯蘭酶(méi)價格(gé)

普魯蘭酶簡介：

中文名(míng)稱：普魯(lǔ)蘭(lán)酶

外文名(míng)稱：pullulanase

其(qí)他名稱(chēng)：茁(zhuó)酶多(duō)糖酶

普魯蘭酶(méi)( pullulanase) 是(shì)一(yī)類澱粉(fěn)脫(tuō)支酶(méi)，因(yīn)其(qí)能專(zhuān)一性(xìng)水(shuǐ)解(jiě)普(pǔ)魯蘭(lán)糖( pullulan，麥芽三

糖以α-1，6糖(táng)苷鍵連(lián)接(jiē)起(qǐ)來的聚合(hé)物) 而得(dé)名，屬(shǔ)澱(diàn)粉酶(méi)類，能夠專一性(xìng)切(qiē)開(kāi)支鏈(liàn)澱粉分支(zhī)點

中(zhōng)的(dí)α-1，6糖(táng)苷(gān)鍵，切下(xià)整(zhěng)個(gè)分(fēn)支結構(gòu)，形(xíng)成(chéng)直鏈(liàn)澱粉

淺黃(huáng)色(sè)粉末或(huò)顆粒

普(pǔ)魯蘭酶與其(qí)他(tā)澱粉酶協同(tóng)作用或(huò)單獨作(zuò)用(yòng), 使食品質量提高,降(jiàng)低(dī)糧耗,節約成本(běn),減(jiǎn)少汙(wū)染。

普魯蘭(lán)酶(méi)能分(fēn)解(jiě)支(zhī)鏈(liàn)的(dí)特(tè)性(xìng)決(jué)定了他(tā)在食(shí)品(pǐn)工業中的廣泛應用(yòng),已成為(wéi)澱粉酶製劑中一(yī)個(gè)很(hěn)有

前途的(dí)新品種,具有(yǒu)廣(guǎng)闊的開(kāi)發和(hé)應用前景,其在(zài)食(shí)品(pǐn)工(gōng)業中的(dí)應用(yòng)研(yán)究(jiū)也(yě)將日趨廣泛(fàn)和(hé)深(shēn)入,

目(mù)前國(guó)ji上普魯蘭酶(méi)的(dí)工(gōng)業化(huà)生(shēng)產(chǎn)被(bèi)丹(dān)麥(mài)壟斷(duàn),我國(guó)僅局限於(yú)實驗室研究(jiū),且酶活較(jiào)低,所以開發

普(pǔ)魯蘭酶對(duì)食(shí)品加(jiā)工領域具有重(zhòng)要的工(gōng)業價值。

應(yīng)用(yòng)領域(yù)：

（1）麵(miàn)包，蛋(dàn)糕，麵條(tiáo)類，通(tōng)心麵(miàn)，提(tí)高原(yuán)材料利用(yòng)率(shuài)，改善口(kǒu)感和風味(wèi)。用量0.05。
（2）水產糜狀製(zhì)品(pǐn)，罐(guàn)頭(tóu)食(shí)品(pǐn)，紫菜(cài)幹(gān)等(děng)，強化(huà)組織，保持新(xīn)鮮味(wèi)，增強味(wèi)感
（3）調味醬，番茄沙司(sī)，蛋(dàn)黃醬，果醬，稀奶(nǎi)油(yóu)，醬(jiàng)油(yóu)，增稠劑及穩定(dìng)劑(jì)。
（4）果汁(zhī)，酒(jiǔ)類等，分散劑。
（5）冰淇(qí)淋(lín)，卡(qiǎ)拉(lā)蜜(mì)爾(ěr)糖，改(gǎi)善(shàn)味(wèi)感及穩(wěn)定性。