活性(xìng)幹酵母(mǔ)廠家 活(huó)性幹(gān)酵(jiào)母(mǔ)生產(chǎn)廠家(jiā) 活性(xìng)幹酵母(mǔ)價格
活性幹(gān)酵(jiào)母(mǔ)簡介(jiè)：
使用(yòng)方(fāng)法將酵(jiào)母(mǔ)加(jiā)到(dào)麵(miàn)粉(fěn)中混匀加水揉和。
做麵包(bāo)用(yòng)量為麵粉重量的(dí)1.0-1.2，一般麵品(pǐn)用量為(wéi)麵粉重量(liáng)的0.3-0.5。
將幹(gān)酵母與麵(miàn)粉等原料混(hùn)匀，然後加水(shuǐ)攪(jiǎo)拌(bàn)。
直接(jiē)法(fǎ)生產(chǎn)工藝：
和(hé)麵分(fēn)塊搓圓(yuán)成(chéng)形發酵(jiào)烘烤(kǎo)
二(èr)次發(fā)酵(jiào)法生產(chǎn)工藝(yì)：種子(zǐ)麵團(tuán)攪拌(bàn)發酵再(zài)和麵主麵(miàn)團攪(jiǎo)拌分(fēn)塊搓圓(yuán) 成形(xíng)發酵烘烤應(yīng)用(yòng)範圍(wéi)麵包(bāo)，饅(mán)頭，餅，等麵(miàn)製(zhì)品(pǐn)。
注意(yì)事(shì)項陰(yīn)涼(liáng)幹燥(zào)處保(bǎo)存，開袋(dài)後(hòu)盡(jìn)快用(yòng)。
成分(fēn)含(hán)量(liáng)酵(jiào)母，食(shí)品(pǐn)添加劑（山梨(lí)醇(chún)酐(gān)單硬(yìng)脂酸(suān)酯）
適用範圍(wéi)麵團含(hán)糖(táng)量為7％以(yǐ)下的麵包，饅頭(tóu)，包子(zǐ)等(děng)麵製品(pǐn) （本品一袋大(dà)約可做50千克麵(miàn)粉）
用法(fǎ)用(yòng)量
用量：包子饅頭等普通(tōng)麵食按(àn)照麵粉(fěn)重量的0.5％左右添(tiān)加；在(zài)麵包(bāo)中(zhōng)的用量為麵粉的(dí)1-1.2。
溫度：用35°C左右(yòu)的溫水(shuǐ)溶(róng)解(jiě)酵母加入(rù)麵粉置於溫暖處(chǔ)（溫度(dù)35°C左 右，空(kōng)氣濕(shī)度為(wéi)80％左右）發(fā)酵(jiào)；
時(shí)間(jiān)：饅頭(tóu)需發(fā)酵40-60分(fēn)鐘，麵包需發(fā)酵(jiào)90-120分鐘(zhōng)，麵(miàn)坯內出現蜂窩(wō)狀(zhuàng)即(jí)可上籠屉(tì)蒸或(huò)烤箱(xiāng)烤製(zhì)。
功能特(tè)性
1，適用於各種低(dī)糖(táng)含量(liáng)的麵包和麵點(diǎn)製作(zuò)，特別適合無糖(táng)和低糖配(pèi)方的歐式主食麵(miàn)包製作；
2，發酵活(huó)力(lì)高(gāo)，發酵耐力(lì)足(zú)，有(yǒu)效(xiào)縮(suō)短發酵時間10-20分(fēn)鐘，避免(miǎn)過度發酵導(dǎo)致(zhì)的麵(miàn)團(tuán)坍塌(tā)；
3，麵包入爐(lú)脹(zhàng)性好(hǎo)，產品色澤(zé)均(jūn)匀，體積(jī)大，口感好(hǎo)。
產(chǎn)品(pǐn)特(tè)點(diǎn)
製作饅(mán)頭(tóu)的四(sì)大原(yuán)料為麵粉(fěn)，酵(jiào)母，改良劑，水(shuǐ)。一(yī)般情(qíng)況下，製(zhì)作普通(tōng)麵製(zhì)品(pǐn)時，若采用酵母
發酵(jiào)工藝，無(wú)需再使用泡(pào)打(dǎ)粉。若(ruò)需要改良麵(miàn)製(zhì)品(pǐn)（如(rú)改善口感及(jí)內部組織結構(gòu)，增加(jiā)彈(dàn)性，提(tí)高表(biǎo)
皮(pí)光潔(jié)度，延長貨架期等），推薦(jiàn)使(shǐ)用饅(mán)頭改(gǎi)良劑。
使用(yòng)方(fāng)法
將(jiāng)幹(gān)酵(jiào)母(mǔ)與麵粉等(děng)原料混(hùn)匀，然(rán)後加水攪拌(bàn)。
注意：
避免將酵母(mǔ)與油(yóu)脂，食鹽及(jí)冰塊(kuài)直(zhí)接(jiē)混(hùn)合，油脂(zhī)待其(qí)它的所(suǒ)有原料(liào)混合均匀後加入。冬(dōng)天根據(jù)情況調節
水(shuǐ)溫(wēn)使麵團溫度(dù)控(kòng)製(zhì)在26-28。
通常情況下，氣溫較(jiào)低時(shí)可適當增(zēng)加(jiā)酵母(mǔ)添(tiān)加(jiā)比例，較(jiào)高時則應適(shì)當減(jiǎn)少(shǎo)；
製作饅(mán)頭建議(yì)使(shǐ)用(yòng)中低(dī)筋(jīn)麵粉(fěn)，包(bāo)子，麵(miàn)包(bāo)使用高(gāo)筋(jīn)麵(miàn)粉
【產(chǎn)品運輸(shū)】輕裝(zhuāng)輕卸以防包裝(zhuāng)破損(sǔn)，防(fáng)日(rì)曬雨(yǔ)淋，不(bù)能與(yǔ)，有害物同(tóng)運(yùn)。
【產(chǎn)品貯存】貯存於(yú)幹(gān)燥，潔淨的陰涼處。保(bǎo)質(zhì)期兩年。
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