凝(níng)結多糖廠家 凝(níng)結多糖生產(chǎn)廠家 凝結多(duō)糖價格(gé)
名(míng)稱：凝膠多(duō)糖
英(yīng)文(wén)名(míng)稱：Curdlan
其(qí)他名稱：可得然(rán)膠(jiāo)；熱(rè)凝膠(jiāo)
強度(dù)：可(kě)得然膠的膠體(tǐ)強(qiáng)度隨著加熱(rè)溫度的上(shàng)升(shēng)而(ér)提(tí)高(gāo)。另外(wài)，膠體強度也隨(suí)可得然(rán)膠的濃(nóng)度上升(shēng)而(ér)提高
性質(zhì)：可得(dé)然膠為白色至近白(bái)色(sè)粉末(mò)，無嗅(xiù)，具有良(liáng)好(hǎo)的流動性，在(zài)幹燥狀態(tài)下(xià)保持(chí)好(hǎo)的穩定性(xìng)。
由於(yú)可得然(rán)膠(jiāo)具有(yǒu)在(zài)加(jiā)熱(rè)條件下(xià)形成(chéng)凝(níng)膠(jiāo)且(qiě)熱不可(kě)逆的*性質(zhì)，在(zài)食品行業中有著廣(guǎng)泛(fàn)和不可替代性的應(yīng)用(yòng)領域(yù)。
（1），作(zuò)為食品品(pǐn)質改良(liáng)劑(jì)應(yīng)用。
1．肉(ròu)類食品:如香(xiāng)腸(cháng)，火(huǒ)腿肉，肉(ròu)丸(wán)等。效果：提(tí)高保(bǎo)水，結實性(xìng)，減(jiǎn)少(shǎo)冷，熱情況下的品質降低，改(gǎi)善食感(gǎn)，使香(xiāng)腸(cháng)等的(dí)乳(rǔ)膠更具安(ān)定性。
2．水(shuǐ)產(chǎn)加工製(zhì)品，效果：使(shǐ)食品富有(yǒu)彈性(xìng)，改善(shàn)食(shí)感(gǎn)，防(fáng)止煮爛替代魚肉，提高(gāo)成品(pǐn)率(shuài)。
3．熟食(shí)，點心類：如(rú)漢堡包，炸雞(jī)，餃子，燒賣(mài)。效(xiào)果：提高(gāo)保水性，食品品質，食感，改(gǎi)良(liáng)各類(lèi)食(shí)品，除大(dà)豆(dòu)蛋(dàn)白味等。
4．麵類(lèi)食(shí)品:如湯麵(miàn)，方(fāng)便(biàn)麵等(děng)麵食(shí)效(xiào)果：增(zēng)加彈(dàn)力，嚼感，防止煮爛，粘(nián)糊，湯(tāng)水(shuǐ)混濁等。
5．調(tiáo)味汁(zhī)，醬。效果(guǒ)：增(zēng)加(jiā)粘度，防(fáng)沉澱(diàn)，提高品質。
6．罐頭加工(gōng)食(shí)品。效(xiào)果(guǒ)：防(fáng)滴(dī)漏，滲(shèn)透(tòu)，提(tí)高品(pǐn)質(zhì)。
7．其(qí)他。效果：提(tí)高蛋糕冷凍時的保水性(xìng)，抑製油炸(zhà)食品(pǐn)的(dí)吸(xī)油，代替脂肪(fáng)達到低(dī)脂化(huà)效(xiào)果等。
（2），直接使用(yòng)可(kě)得(dé)然膠(jiāo)膠體。
1．人造食(shí)肉，水產品。效(xiào)果：能再現各(gè)類(lèi)食品素(sù)材(cái)的口味，提(tí)高耐熱(rè)，耐冷(lěng)凍(dòng)性，可(kě)代替(tì)蛋(dàn)白(bái)及(jí)大(dà)豆(dòu)蛋白等。
2．豆(dòu)腐加工。效果：增(zēng)強(qiáng)耐熱，耐(nài)冷凍性(xìng)，改良(liáng)食感(gǎn)，改(gǎi)善(shàn)成(chéng)形。
3．脂肪(fáng)代(dài)替(tì)膠(jiāo)。效果：熟(shú)食(shí)，畜肉(ròu)加(jiā)工品等(děng)食品的低脂(zhī)肪化。
4．其他(tā)：如(rú)凍膠狀食品(pǐn)，食用麵膜(mó)等。效果：具耐熱耐(nài)冷(lěng)凍(dòng)性，成形(xíng)性的改善(shàn)，可加熱凍(dòng)膠狀食品，混合(hé)在澱粉中能得到(dào)新(xīn)鮮食感(gǎn)。
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