蘋果酸鈉廠家蘋(píng)果(guǒ)酸(suān)鈉(nà)生產(chǎn)廠(chǎng)家(jiā) 蘋果酸鈉價格
蘋(píng)果(guǒ)酸(suān)鈉(nà)簡介：

產品(pǐn)名稱：蘋(píng)果酸鈉

英文名稱： Sodium malate

CAS NO: 207511-06-6

分子式(shì)： C4H4O5Na2·H2O

分子量： 196.06

產品型(xíng)號(hào)：食(shí)品級(jí)

產品(pǐn)性狀(zhuàng)：蘋(píng)果酸鈉為白色(sè)結晶(jīng)性(xìng)粉末

產品型號：
廠商(shāng)性(xìng)質：生產(chǎn)廠家
更新(xīn)時間：2025-05-03
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蘋(píng)果(guǒ)酸鈉(nà)廠(chǎng)家蘋(píng)果(guǒ)酸鈉(nà)生(shēng)產(chǎn)廠(chǎng)家蘋果(guǒ)酸(suān)鈉價(jià)格

蘋果酸(suān)鈉(nà)簡(jiǎn)介(jiè)：

產品(pǐn)名(míng)稱(chēng)：蘋(píng)果酸(suān)鈉

英文(wén)名稱： Sodium malate

CAS NO: 207511-06-6

分子式(shì)： C4H4O5Na2·H2O

分子量： 196.06

產品型號(hào)：食品級

產品(pǐn)性狀：蘋果(guǒ)酸鈉為白色結晶性(xìng)粉(fěn)末或塊(kuài)狀，無臭(chòu)，略有刺激性。有潮解性(xìng)，易(yì)溶於水(shuǐ)。

適(shì)用說明：蘋(píng)果酸鈉是一種(zhǒng)良好的食品保質劑(jì)，在水產品，肉類(lèi)食品中(zhōng)應用廣(guǎng)泛。其(qí)在食(shí)品(pǐn)中(zhōng)有(yǒu)良(liáng)好(hǎo)的分(fēn)散性和持(chí)水性(xìng)，且能降(jiàng)低(dī)食(shí)品中(zhōng)水(shuǐ)分(fēn)活(huó)度，防脫(tuō)水(shuǐ)效(xiào)果(guǒ)好，和(hé)酪(lào)蛋白酸鈉(nà)混用(yòng)可(kě)防(fáng)油(yóu)脂脫離(lí)，從(cóng)而減少水(shuǐ)產品，肉(ròu)類食品(pǐn)等(děng)的失(shī)重，變質。另外(wài)，dl-蘋果酸(suān)鈉可(kě)增加食品(pǐn)的鮮(xiān)嫩度(dù)，並(bìng)賦予其(qí)良好(hǎo)的口感，此(cǐ)方(fāng)麵的應用(yòng)在(zài)日本較(jiào)為廣泛，目(mù)前(qián)國(guó)內應(yīng)用也(yě)在(zài)快(kuài)速增長。由於dl-蘋果酸(suān)鈉(nà)味(wèi)鹹(xián)，鹹度約(yuē)為(wéi)食鹽的(dí)三(sān)分(fēn)之(zhī)一，故可以(yǐ)用作(zuò)食(shí)鹽(yán)的(dí)代用(yòng)品製造(zào)無鹽醬(jiàng)油(yóu)，在洋火(huǒ)腿，香(xiāng)腸(cháng)中(zhōng)添(tiān)加3則可減(jiǎn)少食鹽用量(liáng)1。可增進(jìn)酵母生長(cháng)，使(shǐ)用(yòng)量為培(péi)養基總(zǒng)量(liáng)的0.3。作為緩衝(chōng)劑可與(yǔ)dl-蘋果酸(suān)合(hé)用於清涼(liáng)飲(yǐn)料(liào)及(jí)酸性(xìng)食品(pǐn)中，對酸味(wèi)有(yǒu)緩(huǎn)衝(chōng)作用(yòng)。

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