丙(bǐng)二(èr)醇脂肪酸(suān)酯(zhǐ)廠家(jiā) 丙二(èr)醇脂肪(fáng)酸(suān)酯生產(chǎn)廠家 丙二醇(chún)脂肪(fáng)酸酯(zhǐ)價格(gé)
丙二醇(chún)脂(zhī)肪酸(suān)酯簡(jiǎn)介：
丙二(èr)醇脂肪酸(suān)酯(zhǐ)由丙二(èr)醇(chún)和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)，以碳(tàn)酸鉀(jiǎ)，生(shēng)石(shí)灰和(hé)對(duì)甲苯(běn)磺酸(約(yuē)0.1%)為(wéi)催化劑(jì)，在120~180℃下(xià)加(jiā)熱(rè)6~l0h進行(háng)酯化反應，反應(yīng)完畢(bì)後除去催化劑即得(dé)。
丙二醇脂肪酸酯(zhǐ)是(shì)由(yóu)脂肪(fáng)酸(suān)和(hé)1，2一(yī)丙(bǐng)二醇(chún)酯(zhǐ)化反應(yīng)而(ér)得，所(suǒ)得產(chǎn)物是單酯(zhǐ)和雙(shuāng)酯的(dí)混(hùn)合(hé)物，再經分(fēn)子蒸(zhēng)餾(liù)可得到丙二醇單(dān)脂肪酸酯。丙(bǐng)二醇(chún)脂(zhī)肪酸酯(zhǐ)具(jù)有(yǒu)良(liáng)好的(dí)發泡(pào)性和(hé)乳(rǔ)化性能，它的發泡(pào)能(néng)力取決於單酯含(hán)量(liáng)，單酯含量越(yuè)高(gāo)，性能(néng)越好(hǎo)。它(tā)常用作糕點和(hé)奶(nǎi)油蛋糕的發泡劑，也常與單(dān)雙(shuāng)脂肪(fáng)酸甘(gān)油酯配(pèi)合使用，以(yǐ)起(qǐ)增(zēng)效(xiào)作(zuò)用
丙(bǐng)二(èr)醇脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)酯(zhǐ)用(yòng)量：
可用於糕點(diǎn)，油炸(zhà)薯(shǔ)片，用量(liáng)為2.0g/kg。用於復合調味料，用量20g/kg。
在脂(zhī)肪(fáng)，油(yóu)和(hé)乳化(huà)脂肪(fáng)製品(pǐn)用(yòng)量為10.0g/Kg，在乳及乳(rǔ)製品，冷凍飲品(pǐn)用量(liáng)為5.0g/Kg，復(fù)合調味料20g/kg糕(gāo)點(diǎn)，膨化食品(pǐn)，熟製堅(jiān)果(guǒ)與籽類和油炸小食品用(yòng)量為2.0g/Kg
丙(bǐng)二醇脂(zhī)肪酸(suān)酯(zhǐ)用(yòng)途： 乳化(huà)劑，丙(bǐng)二醇脂(zhī)肪酸(suān)酯
用作乳化劑，消泡(pào)劑，穩定劑，作為乳(rǔ)化劑HLB值(zhí)小，乳(rǔ)化活性不(bù)強，很少單(dān)用(yòng)，常與(yǔ)單雙(shuāng)甘油(yóu)酯等其他乳化劑配合(hé)使用(yòng)，起增效(xiào)作用(yòng)。但(dàn)丙(bǐng)二(èr)醇(chún)脂肪酸(suān)酯有一(yī)個(gè)特性就是(shì)它具有(yǒu)α-晶(jīng)型(xíng)傾向(xiàng)性，並能(néng)使(shǐ)其他(tā)乳化劑(如(rú)單甘酯)的(dí)α-晶型穩(wěn)定(dìng)，從(cóng)而使得單甘酯(zhǐ)保持(chí)或延緩α-晶(jīng)型向(xiàng)β-晶型轉換(huàn)，使之具有良好(hǎo)的乳化穩定(dìng)性(xìng)能(néng)。可用於(yú)人造奶(nǎi)油(yóu)，防止(zhǐ)水(shuǐ)分離及水(shuǐ)飛濺。用於起(qǐ)酥油，能(néng)防止(zhǐ)麵(miàn)包，西點(diǎn)等老(lǎo)化，改善其製造(zào)過(guò)程。用於冰(bīng)淇(qí)淋(lín)可(kě)以提(tí)高(gāo)膨(péng)脹(zhàng)性和(hé)保型(xíng)性。具有很好充氣(qì)能力(lì)，形(xíng)成輕(qīng)而穩(wěn)定的泡沫，因而在(zài)酥(sū)蛋麵包，幹(gān)酪麵包(bāo)和蛋糕裱花(huā)奶油等(děng)食(shí)品(pǐn)中(zhōng)具(jù)有廣闊的市場(cháng)。我國(guó)GB2760-2014規定(dìng)用於乳及(jí)乳(rǔ)製品(pǐn)(01.01.01，01.01.02，13.0涉及品種(zhǒng)除外），脂(zhī)肪(fáng)，油和乳化(huà)脂肪製品，冷凍(dòng)飲(yǐn)品(03.04食(shí)用冰除外(wài))，熟(shú)製(zhì)堅果(guǒ)與(yǔ)籽(zǐ)類(僅限油炸(zhà)堅(jiān)果與(yǔ)籽類(lèi))，油炸(zhà)麵(miàn)製品，糕點，復(fù)合(hé)調味料，膨化食(shí)品(pǐn)，使用(yòng)量20g/kg。
《食(shí)品添(tiān)加劑使(shǐ)用(yòng)衛(wèi)生標準》規定(dìng)，丙二醇(chún)脂肪(fáng)酸酯用於(yú)糕(gāo)點(diǎn)，可縮短糕點，配(pèi)合(hé)料的(dí)混(hùn)調時(shí)間，改善製(zhì)造過程(chéng)，防止製(zhì)品(pǐn)老(lǎo)化和增(zēng)大(dà)製品(pǐn)體積(jī)，用(yòng)量(liáng)為(wéi)0.05%~0.2%。
丙(bǐng)二(èr)醇脂肪(fáng)酸酯(zhǐ)用於麵包和糕(gāo)點外，還(huán)用(yòng)於(yú)人造(zào)奶油和冰淇淋(lín)中。在人造(zào)奶(nǎi)油(yóu)中(zhōng)主要(yào)防止水(shuǐ)滴(dī)分(fēn)離和水(shuǐ)分“飛(fēi)濺(jiàn)”的(dí)作用，在冰(bīng)淇淋中(zhōng)主要起提(tí)高發(fā)泡性(xìng)和保(bǎo)形(xíng)性作(zuò)用
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