活(huó)性幹酵母廠家 活(huó)性幹酵母(mǔ)生(shēng)產廠(chǎng)家 活性(xìng)幹(gān)酵(jiào)母(mǔ)價(jià)格(gé)
活(huó)性(xìng)幹酵(jiào)母簡介：
使用方(fāng)法將酵(jiào)母加到麵粉中混匀(yún)加水揉和(hé)。
做麵(miàn)包用(yòng)量(liáng)為(wéi)麵(miàn)粉重量(liáng)的1.0-1.2，一般(bān)麵(miàn)品(pǐn)用量為麵粉重量的0.3-0.5。
將(jiāng)幹酵母(mǔ)與麵(miàn)粉等(děng)原料混匀(yún)，然(rán)後加水(shuǐ)攪拌(bàn)。
直接法生(shēng)產(chǎn)工(gōng)藝：
和麵分塊(kuài)搓圓(yuán)成形發酵烘(hōng)烤
二(èr)次(cì)發酵(jiào)法生產工藝：種(zhǒng)子(zǐ)麵團(tuán)攪拌發(fā)酵再和(hé)麵主麵團攪(jiǎo)拌分(fēn)塊搓(cuō)圓 成(chéng)形發酵烘烤(kǎo)應用範圍(wéi)麵包，饅頭(tóu)，餅，等麵製(zhì)品(pǐn)。
注意(yì)事項(xiàng)陰(yīn)涼(liáng)幹(gān)燥(zào)處(chǔ)保存，開袋後(hòu)盡快(kuài)用。
成分含(hán)量(liáng)酵母，食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)（山梨醇酐單硬(yìng)脂酸酯(zhǐ)）
適用(yòng)範圍麵(miàn)團含(hán)糖量為(wéi)7％以下的(dí)麵包(bāo)，饅頭，包子等(děng)麵製(zhì)品 （本(běn)品(pǐn)一(yī)袋大約可做50千(qiān)克麵粉(fěn)）
用(yòng)法(fǎ)用量
用(yòng)量(liáng)：包(bāo)子饅(mán)頭(tóu)等普通麵食按(àn)照(zhào)麵(miàn)粉(fěn)重量(liáng)的0.5％左右添加(jiā)；在(zài)麵包(bāo)中的用量(liáng)為麵粉的(dí)1-1.2。
溫度：用(yòng)35°C左右的溫水溶解(jiě)酵(jiào)母加(jiā)入(rù)麵(miàn)粉置(zhì)於溫暖(nuǎn)處（溫(wēn)度(dù)35°C左(zuǒ) 右，空(kōng)氣濕(shī)度(dù)為80％左(zuǒ)右(yòu)）發(fā)酵(jiào)；
時間(jiān)：饅頭(tóu)需發酵40-60分鐘，麵包需(xū)發酵90-120分(fēn)鐘，麵坯內出現蜂窩(wō)狀即可(kě)上籠(lóng)屉(tì)蒸或烤箱烤製(zhì)。
功(gōng)能(néng)特性(xìng)
1，適用(yòng)於各種低糖含量(liáng)的麵包和麵點製(zhì)作(zuò)，特別適(shì)合(hé)無糖和低(dī)糖(táng)配方(fāng)的(dí)歐式(shì)主食(shí)麵包製作；
2，發酵活力高(gāo)，發(fā)酵耐(nài)力(lì)足(zú)，有(yǒu)效(xiào)縮短發酵時(shí)間10-20分(fēn)鐘，避免(miǎn)過度發(fā)酵導(dǎo)致的(dí)麵團坍(tān)塌；
3，麵(miàn)包(bāo)入爐脹性(xìng)好，產品(pǐn)色澤均匀(yún)，體積大，口感好。
產品(pǐn)特(tè)點(diǎn)
製作饅(mán)頭(tóu)的(dí)四大原(yuán)料為(wéi)麵粉，酵母，改(gǎi)良劑，水(shuǐ)。一般(bān)情況(kuàng)下(xià)，製(zhì)作(zuò)普通麵(miàn)製(zhì)品時，若(ruò)采(cǎi)用酵(jiào)母(mǔ)
發酵工藝，無(wú)需再使用(yòng)泡(pào)打粉。若需要改(gǎi)良(liáng)麵製品(pǐn)（如改善口感及內(nèi)部組織結構，增加彈性(xìng)，提高(gāo)表
皮(pí)光(guāng)潔度，延長貨(huò)架期等(děng)），推薦使用饅頭(tóu)改良(liáng)劑。
使用方(fāng)法(fǎ)
將幹(gān)酵母與麵粉(fěn)等(děng)原(yuán)料混匀(yún)，然後加水攪拌(bàn)。
注意(yì)：
避免將(jiāng)酵母(mǔ)與油(yóu)脂，食(shí)鹽及冰(bīng)塊直接混合(hé)，油脂(zhī)待(dài)其它的(dí)所(suǒ)有原(yuán)料混(hùn)合均匀(yún)後加(jiā)入(rù)。冬(dōng)天(tiān)根據情況調節
水(shuǐ)溫(wēn)使(shǐ)麵團溫(wēn)度(dù)控製在(zài)26-28。
通(tōng)常情(qíng)況(kuàng)下，氣溫較低(dī)時可(kě)適(shì)當增(zēng)加酵母添(tiān)加比(bǐ)例，較高時則應適當(dāng)減少；
製作(zuò)饅頭建(jiàn)議使(shǐ)用(yòng)中(zhōng)低(dī)筋(jīn)麵(miàn)粉(fěn)，包子，麵包使用高(gāo)筋麵粉(fěn)
【產品(pǐn)運輸(shū)】輕裝輕(qīng)卸(xiè)以防(fáng)包(bāo)裝破(pò)損，防日曬(shài)雨(yǔ)淋，不(bù)能(néng)與(yǔ)，有害物同(tóng)運(yùn)。
【產(chǎn)品貯(zhù)存(cún)】貯存於(yú)幹燥，潔淨(jìng)的陰(yīn)涼(liáng)處(chǔ)。保(bǎo)質期兩(liǎng)年(nián)。
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