抗性(xìng)糊精廠家 抗性(xìng)糊(hū)精(jīng)生產廠(chǎng)家(jiā) 抗性(xìng)糊(hū)精價(jià)格
抗(kàng)性(xìng)糊(hū)精(jīng).
1.抗性糊精(jīng)為(wéi)白(bái)色到(dào)淡(dàn)黃色(sè)粉(fěn)末(mò), 略(lüè)有(yǒu)甜味(wèi), 無其他(tā)異(yì)味, 水溶(róng)性好, 10% 水溶液為透明或(huò)淡黃色(sè), pH值(zhí)為4. 0~ 6. 0. 抗性(xìng)糊精的(dí)水溶(róng)液(yè)黏度很低, 並且黏(nián)度值隨剪切速率和溫度變化而引(yǐn)起的(dí)變(biàn)化(huà)微小 [1] 。 抗(kàng)性糊(hū)精熱(rè)量低，耐熱，耐酸，耐冷凍 [2] , 可作為一種低(dī)熱量可溶(róng)性(xìng)食品(pǐn)原料, 在(zài)食品工業中(zhōng)具有(yǒu)的廣闊(kuò)的發展前(qián)景(jǐng)。
2.抗(kàng)性糊(hū)精由澱粉加工而(ér)成, 是將焙烤(kǎo)糊精(jīng)的難消化成(chéng)分用工業技(jì)術提(tí)取(qǔ)處(chǔ)理並精煉(liàn)而成(chéng)的一種低熱量葡(pú)聚(jù)糖(táng), 屬(shǔ)於低分(fēn)子水溶(róng)性膳食纖維(wéi) . 通過(guò)甲基化(huà)分析已證明, 它(tā)具(jù)有(yǒu)比原料澱(diàn)粉(fěn)更復雜的分支結(jié)構. 據推測 , 這些(xiē)分支結構是(shì)澱粉在加熱分(fēn)解過程(chéng)中, 其所含(hán)的還原性(xìng)葡萄糖端(duān)基發(fā)生分子內(nèi)脫水(shuǐ)或被(bèi)解(jiě)離的葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到(dào)任意羥(qiǎng)基形成的. 抗性糊精和通常(cháng)的(dí)澱(diàn)粉(fěn)酶(méi)分(fēn)解物(wù)有所不(bù)同, 除了澱(diàn)粉原(yuán)本(běn)擁(yōng)有(yǒu)的?-1, 4和(hé)?-1, 6葡萄糖苷之(zhī)外, 還擁(yōng)有?-1, 2和?-1, 3鍵合的(dí)萄萄(táo)糖苷結(jié)構(gòu), 並(bìng)在部分(fēn)還原端上有(yǒu)分(fēn)子(zǐ)內(nèi)脫水的縮葡(pú)聚(jù)糖和(hé)?-1, 6葡萄糖苷結(jié)構的存在,除直(zhí)鏈部分(fēn)外, 尚有(yǒu)許(xǔ)多(duō)不規則結構(gòu), 因為澱(diàn)粉(fěn)在(zài)酸熱分(fēn)解的同時, 轉移反(fǎn)應及逆(nì)合成反應同(tóng)時進行(háng), 生(shēng)成(chéng)了新的結(jié)合 [3] 。
2012年8月28日(rì)，抗(kàng)性(xìng)糊精已被衛生部批(pī)準作(zuò)為普通食(shí)品(pǐn)管理，具體如下(xià)：
中(zhōng)文(wén)名稱 抗性糊(hū)精 英文名(míng)稱 Resistant Dextrin 基本信(xìn)息 來(lái)源(yuán)：食(shí)用澱(diàn)粉(fěn) 生(shēng)產工(gōng)藝(yì)簡(jiǎn)述(shù) 以(yǐ)食(shí)用澱(diàn)粉為原料(liào)，在酸(suān)性條件下(xià)經糊精化(huà)反(fǎn)應製得的(dí)一(yī)種(zhǒng)膳(shàn)食纖維。 質量要求(qiú) 性(xìng)狀(zhuàng) 白(bái)色至(zhì)淡黃色粉末 總膳食纖(xiān)維/( g/100g)
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