蘋(píng)果(guǒ)酸(suān)鈉(nà)廠家蘋(píng)果酸(suān)鈉生(shēng)產(chǎn)廠家蘋(píng)果(guǒ)酸鈉價格(gé)
蘋果酸鈉簡(jiǎn)介：

產(chǎn)品(pǐn)名稱(chēng)：蘋果酸鈉

英文(wén)名(míng)稱： Sodium malate

CAS NO: 207511-06-6

分子(zǐ)式(shì)： C4H4O5Na2&#183;H2O

分子量(liáng)： 196.06

產品型(xíng)號：食(shí)品(pǐn)級(jí)

產品性狀(zhuàng)：蘋(píng)果(guǒ)酸鈉為

產(chǎn)品型號：
廠商(shāng)性質(zhì)：生產廠(chǎng)家(jiā)
更(gēng)新時間：2025-05-05
訪(fǎng) 問(wèn) 量：649

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蘋果(guǒ)酸(suān)鈉(nà)簡介(jiè)：

產(chǎn)品(pǐn)名稱(chēng)：蘋(píng)果(guǒ)酸鈉

英文(wén)名稱： Sodium malate

CAS NO: 207511-06-6

分子(zǐ)式： C4H4O5Na2·H2O

分(fēn)子(zǐ)量(liáng)： 196.06

產品型號(hào)：食(shí)品(pǐn)級(jí)

產(chǎn)品性狀：蘋果(guǒ)酸鈉為(wéi)白色結晶性粉(fěn)末或塊(kuài)狀(zhuàng)，無臭(chòu)，略有刺激性(xìng)。有潮(cháo)解性(xìng)，易溶於水。

適(shì)用說(shuō)明(míng)：蘋果(guǒ)酸鈉是(shì)一種良好的(dí)食(shí)品保(bǎo)質劑，在(zài)水產品(pǐn)，肉類食品(pǐn)中應(yīng)用(yòng)廣泛(fàn)。其在(zài)食(shí)品(pǐn)中有良(liáng)好的(dí)分散性(xìng)和持水性，且能降低食(shí)品(pǐn)中(zhōng)水分活度(dù)，防(fáng)脫水效(xiào)果好(hǎo)，和酪蛋白酸鈉混(hùn)用可(kě)防(fáng)油(yóu)脂(zhī)脫(tuō)離，從而(ér)減少水產品，肉類(lèi)食(shí)品(pǐn)等的(dí)失(shī)重，變(biàn)質。另外(wài)，dl-蘋果(guǒ)酸鈉可(kě)增(zēng)加食(shí)品(pǐn)的鮮嫩度，並賦予其(qí)良(liáng)好(hǎo)的口感(gǎn)，此方麵的應(yīng)用在(zài)日(rì)本(běn)較為(wéi)廣泛(fàn)，目前國(guó)內應用(yòng)也(yě)在快(kuài)速增(zēng)長。由於dl-蘋果酸鈉(nà)味(wèi)鹹，鹹度約(yuē)為食鹽(yán)的(dí)三(sān)分之(zhī)一，故(gù)可以(yǐ)用(yòng)作食鹽的(dí)代(dài)用(yòng)品(pǐn)製(zhì)造(zào)無鹽(yán)醬油，在洋(yáng)火(huǒ)腿(tuǐ)，香(xiāng)腸中(zhōng)添加3則(zé)可(kě)減少食鹽用(yòng)量1。可增進酵(jiào)母生長，使(shǐ)用量(liáng)為培(péi)養基(jī)總(zǒng)量的0.3。作(zuò)為(wéi)緩(huǎn)衝劑(jì)可(kě)與(yǔ)dl-蘋果(guǒ)酸(suān)合用(yòng)於(yú)清涼(liáng)飲料及酸性食品(pǐn)中(zhōng)，對酸味(wèi)有緩衝(chōng)作用。

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