丙二醇(chún)脂肪酸酯廠家 丙二醇(chún)脂肪(fáng)酸酯生產(chǎn)廠家(jiā) 丙二醇脂肪酸酯(zhǐ)價(jià)格(gé)
丙二(èr)醇(chún)脂肪酸(suān)酯簡(jiǎn)介(jiè)：
丙二醇脂(zhī)肪酸酯(zhǐ)由丙二醇和脂(zhī)肪酸(suān)，以碳酸鉀，生石灰和(hé)對甲(jiǎ)苯(běn)磺(huáng)酸(約0.1%)為催化劑，在(zài)120~180℃下(xià)加熱(rè)6~l0h進行酯化(huà)反應，反應完畢後(hòu)除去(qù)催(cuī)化劑(jì)即得(dé)。
丙二醇脂肪酸酯(zhǐ)是由脂肪酸(suān)和1，2一丙(bǐng)二(èr)醇酯(zhǐ)化反(fǎn)應而得(dé)，所(suǒ)得(dé)產物是(shì)單(dān)酯和雙酯(zhǐ)的混(hùn)合物，再(zài)經分(fēn)子(zǐ)蒸餾(liù)可得到丙二(èr)醇(chún)單(dān)脂肪酸酯。丙二醇脂肪(fáng)酸酯具(jù)有(yǒu)良好(hǎo)的發(fā)泡性和乳(rǔ)化性(xìng)能，它的發(fā)泡能(néng)力取(qǔ)決於單酯含(hán)量(liáng)，單酯含量(liáng)越高(gāo)，性能(néng)越(yuè)好。它(tā)常(cháng)用作糕點和奶(nǎi)油(yóu)蛋糕的發泡劑，也常與(yǔ)單雙脂(zhī)肪(fáng)酸甘油(yóu)酯配(pèi)合使用，以起增效作用
丙(bǐng)二醇脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)酯用量(liáng)：
可用於糕(gāo)點(diǎn)，油炸(zhà)薯片，用量為(wéi)2.0g/kg。用(yòng)於(yú)復(fù)合(hé)調(tiáo)味料，用量(liáng)20g/kg。
在(zài)脂肪(fáng)，油和(hé)乳化脂肪製(zhì)品用量為(wéi)10.0g/Kg，在(zài)乳(rǔ)及(jí)乳(rǔ)製品，冷(lěng)凍飲品用(yòng)量(liáng)為5.0g/Kg，復(fù)合調味料(liào)20g/kg糕(gāo)點，膨(péng)化(huà)食品(pǐn)，熟製堅(jiān)果(guǒ)與籽類(lèi)和油(yóu)炸小(xiǎo)食(shí)品(pǐn)用量為(wéi)2.0g/Kg
丙(bǐng)二醇(chún)脂肪(fáng)酸(suān)酯(zhǐ)用途(tú)： 乳(rǔ)化(huà)劑，丙(bǐng)二(èr)醇(chún)脂肪酸酯
用作(zuò)乳化劑(jì)，消(xiāo)泡(pào)劑，穩(wěn)定劑，作為乳(rǔ)化劑HLB值小(xiǎo)，乳(rǔ)化(huà)活性(xìng)不強，很少(shǎo)單用(yòng)，常(cháng)與單雙甘(gān)油(yóu)酯等(děng)其他(tā)乳化(huà)劑配合(hé)使用(yòng)，起增(zēng)效(xiào)作(zuò)用(yòng)。但(dàn)丙二(èr)醇脂肪(fáng)酸(suān)酯(zhǐ)有(yǒu)一(yī)個特(tè)性(xìng)就(jiù)是(shì)它(tā)具有α-晶(jīng)型傾(qīng)向性(xìng)，並能(néng)使(shǐ)其(qí)他乳(rǔ)化劑(jì)(如(rú)單甘(gān)酯(zhǐ))的(dí)α-晶型穩定，從而(ér)使(shǐ)得單甘(gān)酯保(bǎo)持(chí)或(huò)延緩α-晶(jīng)型(xíng)向β-晶型轉(zhuǎn)換，使之(zhī)具有(yǒu)良(liáng)好的(dí)乳(rǔ)化穩定性(xìng)能(néng)。可用於(yú)人造奶(nǎi)油，防(fáng)止水(shuǐ)分(fēn)離(lí)及(jí)水(shuǐ)飛濺(jiàn)。用(yòng)於起酥油，能(néng)防(fáng)止麵包(bāo)，西點等老化，改(gǎi)善其(qí)製(zhì)造過程(chéng)。用於冰淇淋可以提高(gāo)膨脹(zhàng)性(xìng)和保型(xíng)性(xìng)。具(jù)有(yǒu)很(hěn)好充氣能力(lì)，形成輕而穩定(dìng)的(dí)泡(pào)沫，因而在酥蛋麵(miàn)包，幹(gān)酪麵包(bāo)和(hé)蛋(dàn)糕裱(biǎo)花(huā)奶油(yóu)等(děng)食品中(zhōng)具(jù)有(yǒu)廣闊的(dí)市場。我國GB2760-2014規(guī)定用(yòng)於乳及乳製品(01.01.01，01.01.02，13.0涉及品(pǐn)種除外），脂肪，油和乳化脂肪(fáng)製(zhì)品(pǐn)，冷凍飲品(pǐn)(03.04食用(yòng)冰除外)，熟(shú)製堅(jiān)果與籽類(僅限(xiàn)油炸堅果與籽類)，油(yóu)炸麵製(zhì)品(pǐn)，糕點(diǎn)，復合(hé)調味(wèi)料，膨化食(shí)品，使用(yòng)量(liáng)20g/kg。
《食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑(jì)使(shǐ)用衛(wèi)生(shēng)標準》規定，丙(bǐng)二(èr)醇(chún)脂(zhī)肪(fáng)酸酯(zhǐ)用(yòng)於糕點，可(kě)縮(suō)短(duǎn)糕(gāo)點(diǎn)，配合料的(dí)混調時間，改善(shàn)製(zhì)造(zào)過程(chéng)，防(fáng)止製品(pǐn)老(lǎo)化和增大製品體積(jī)，用(yòng)量為(wéi)0.05%~0.2%。
丙(bǐng)二(èr)醇脂肪酸(suān)酯(zhǐ)用(yòng)於麵(miàn)包和(hé)糕(gāo)點(diǎn)外(wài)，還(huán)用於人(rén)造奶油(yóu)和冰(bīng)淇淋中。在人造(zào)奶油中(zhōng)主(zhǔ)要防止水(shuǐ)滴分離(lí)和(hé)水(shuǐ)分(fēn)“飛濺(jiàn)”的(dí)作用(yòng)，在冰(bīng)淇(qí)淋中主(zhǔ)要(yào)起提(tí)高(gāo)發泡性和(hé)保形(xíng)性作用(yòng)
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